رولت گوشت پا پریكا : فر را داغ كنید تا آماده شود. پیازها را پوست كنده و در ...
فر را داغ كنید تا آماده شود. پیازها را پوست كنده و در آخر خرد كنید. اصلا نگران این نباشید كه خیلی منظم آن‌ها را خرد كنید، پیازها را داخل تابه حاوی روغن زیتون كه با حرارت ملایم گاز داغ شده است 
پادشا:
مواد لازم :
- پیاز متوسط: 2عدد
- سبزی‌های خشك: 2 قاشق غذاخوری
- خردل: 2 قاشق سرپر چای‌خوری
- گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
- تخم‌مرغ بزرگ:یك عدد
- سیر: 2حبه
- فلفل قرمز چیلی: یك‌دوم از یك عدد
- پاپریكا: یك قاشق چای‌خوری
- نخود: 400 گرم (ترجیحا كنسرو نخود)
- گوجه‌فرنگی خرد شده: 400×2 گرم
- سركه بالزامیك: 2 قاشق غذاخوری
- رزماری: 2 شاخه
- عصاره گوشت بره: یك عدد
- لیمو: یك عدد
- ادویه‌ها:
- نمك، فلفل سیاه و روغن زیتون
- زیره سبز: یك قاشق چای‌خوری
برای شروع
فر را داغ كنید تا آماده شود. پیازها را پوست كنده و در آخر خرد كنید. اصلا نگران این نباشید كه خیلی منظم آن‌ها را خرد كنید، پیازها را داخل تابه حاوی روغن زیتون كه با حرارت ملایم گاز داغ شده است بریزید و میزان كمی نمك و فلفل روی پیازها بپاشید و به آن سبزی‌های خشك را همراه با پودر خردل اضافه كنید. گوشت چرخ‌كرده را روی تخته گوشت گذاشته و آن را ادویه‌دار كنید. نیمی از ادویه‌هایی را كه به پیاز زده‌اید را به گوشت اضافه كنید، پیازهای ریز را برای گوشت نگه دارید و با دست‌های تمیز آن را ورز دهید و به صورت رول دربیاورید و درون یك كیسه بپیچید و درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از 5 دقیقه آن را از یخچال دربیاورید و مجددا ورز دهید. زرده تخم‌مرغ را جدا كرده و با یك چنگال هم بزنید به صورت آرام روی گوشت بریزید و سیر را روی كل گوشت رنده كرده و مجدد رول كنید و درون یخچال بگذارید. سعی كنید یك پلاستیك را باز كرده و گوشت را در آن بپیچید و به مدت 30 دقیقه درون یخچال بگذارید.
سراغ پیازها بروید و فلفل چیلی‌های خرد شده را همراه با پودر پاپریكا اضافه كنید و هم بزنید. بعد نخود پخته شده را اضافه كرده و تفت دهید. وقت آن رسیده كه گوجه‌فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی را اضافه كنید تا رنگ خوراك عوض شود. سركه بالزامیك را همراه با زیره سبز روی خوراك بریزید و همچنین به میزان یك لیوان متوسط آب‌جوش روی خوراك ریخته و عصاره گوشت بره را در آن حل كنید، برگ‌های رزماری را از شاخه جدا كرده و درون قابلمه بریزید بعد در قابلمه را گذاشته تا با بخار آب پخت آن كامل شود.
پختن رول گوشت
فر را گرم كرده و در سینی فر میزانی روغن ریخته و گوشت را از یخچال درآورده و درون سینی بگذارید و مجددا روغن زیتون را با قلم‌مو روی رول گوشت بمالید. فر را در درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت قرار دهید و برای نیم ساعت بگذارید تا پخته شود بعد از نیم ساعت رول را از فر درآورده و به طرف دیگر بچرخانید تا كل رول پخته و یك دست شود. بعد از زمان مشخص شده آن را از فر دربیاورید و داخل خوراك قرار دهید و از آب خوراك روی رول بریزید. می‌توانید رول را به صورت جدا در كنار خوراك سرو كنید. رول را با یك چاقو به اندازه 2 سانتی‌متر، 2سانتی‌متر برش زده و به صورتی زیبا در یك ظرف یا سینی مستطیل شكل بچینید.
برای سرو
رول را در سینی مستطیل شكل چیده و مقداری از سس خوراك را روی آن بریزید تا با خوراك هم‌خوانی داشته باشد. قبل از سرو آن را درون مایكروفر گذاشته و بگذارید تا سس بجوشد و بخار از آن بلند شود. توجه داشته باشید خوراك را داغ سرو كنید.
در كنار این غذا، سالاد كاهو با آبلیمو سازگاری مناسبی دارد و برای بهتر شدن طعم آن كمی روغن زیتون، نمك و فلفل چیلی روی آن بریزید.
پیشنهاد جیمی
رول گوشت با سس گوجه اشتها را باز می‌كند به‌خصوص برای كسانی كه عاشق گوشت هستند، قطعا پخت این غذا دلنشین است. من به شما قول می‌دهم كسانی كه همبرگر دوست دارند از غذا نیز خوش‌شان می‌آید.
ویدیو : رولت گوشت پا پریكا