آبگوشت کشک

آبگوشت


آبگوشتبرای دسترسی سریع تر به "انواع آبگوشت" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید آبگوشت بز باش آبگوشت غوره و گوجه فرنگی آبگوشت و ترید اشکنه کدو و بادمجان آبگوشت پیاز چه و سیب زمینی آبگوشت ساده سنتی    آبگوشت کشک

آبگوشت بزباش


آبگوشت بزباش      مواد لازم :  برای 6 نفر   گوشت 0/5 کیلو سبزی(تره،جعفری,شنبلیله) 750 گرم لوبیا قرمز(چشم بلبلی) یک استکان لیمو عمانی 4 عدد پیاز 1 عدد نمک به میزان کافی فلفل به میزان کافی زردچوبه به میزان کافی سیب زمینی 5 عدد     طرز تهیه : گوشت را تکه تکه و با پیاز سرخ کنید و بگذارید بپزد . لوبیا را از شب پیش خیس کنید . زردچوبه را در کمی روغن تفت بدهید و به گوشت اضافه کنید . سبزی را خرد و با کمی روغن سرخ کنید . گوشت که نیم پز شد ، لوبیا را بیفزایید . وقتی لوبیا نیم پز شد ، سبزی را اضافه کنید . نمک و فلفل و لیمو عمانی و سیب زمینی را پس از پختن همه مواد اضافه کنید .      

آبگوشت پیازچه وسیب زمینی


آبگوشت پیازچه وسیب زمینیمواد لازم :  برای 6 نفرآب گوشت یک لیتر سیب زمینی 0/5 کیلو شیر 1 لیوان نمک به میزان کافی تخم مرغ 6 عدد پیازچه 5 ساقه کره 1 قاشق غذا خوری فلفل به میزان کافی     طرز تهیه : سیب زمینی را خلال کنید . پیازچه را هم به شکل خلال ببرید و در کمی کره سرخ کنید . تخم مرغ ها را در شیر بریزید و بزنید . همه مواد را غیر از شیر و تخم مرغ با هم مخلوط کنید و روی حرارت بسیار ملایم بزنید . وقتی جوشید وجا افتاد ، شیر و تخم مرغ را بیفزایید و از روی آتش بردارید .      

آبگوشت غوره و گوجه فرنگی


آبگوشت غوره و گوجه فرنگی            آبگوشت غوره و گوجه هم مثل سایر آبگوشتهاست و مواد پایه آن گوشت و نخود و لوبیاوسیب زمینی و پیاز است . در این آبگوشت یکربع به آخر طبخ غوره و گوجه را در یک صافی مخصوص غذابه آبگوشت اضافه کرده و زمانیکه پخت آن را له کرده و صاف میکنیم تا دانه های غوره و پوست گوجه فرنگی گرفته شود و آن را در آبگوشت میریزیم تا با آبگوشت جوشیده وطعم آن را ترش وخوشمزه کند. بهتر است همیشه کمی از سیب زمینی پخته را هم در آبگوشت له کنیم تا آب آبگوشت غلیظ و خوشمزه شود .در آخر به آبگوشت نعناع داغ اضافه می کنیم .    

آبگوشت و ترید


آبگوشت و ترید    موارد لازم : برای 5 نفر     گردن متوسط یک عدد حدود 800گرم پیاز متوسط 2 عدد نخود و لوبیای سفید حدود یک لیوان زردچوبه و ادویه گرام ماسالا کمی رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم سیب زمینی کوچک 4 الی 5 عدد جعفری و گشنیز خرد شده کمی پیاز کوچک رنده شده یک عدد   طرز تهیه :     نخود و لوبیا را ازیک روز قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید . گوشت را شسته و همراه با پیاز و نخود و لوبیا و کمی زردچوبه بپزید . وقتی پخت ادویه و سیب زمینی را اضافه کنید . وقتی سیب زمینی پخت رب گوجه را اضافه کنید و نمک و تندی غذا را بچشید . آب آبگوشت باید حدود 5 الی 6 لیوان باشد تا بتوان از آن هم ترید تهیه کرد .پس از اتمام مراحل پخت استخوان ها را جدا و گوشت و حبوبات و سیب زمینی را بکوبید . و با پیاز رنده شده و جعفری و گشنیز خرد شده مخلوط کنید و کمی آب لیموترش تازه رویش بریزید و نمک آنرا بچشید . آب آبگوشت را در ظرف کشیده و رویش کمی دارچین و جعفری و گشنیز بپاشید و سر میز ببرید . از نان لواش خشک یا نرم میتونین برای ترید استفاده کنین . گوشت کوبیده را میتوانید با پیاز رنده شده مخلوط کرده و داخل ظرف یا دیس کشیده سرو کنید .     نکات مربوط به تهیه آبگوشت و ترید   گوسفند یا ماهیچه یا سردست با استخوان باشد .    

آبگوشت ساده سنتی


آبگوشت ساده سنتی      مواد لازم:     گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان 750 گرم نخود و لوبیای چیتی یا سفید 150 گرم به اندازه یک لیوان سرخالی پیاز متوسط 2 تا 3 عدد سیب زمینی کوچک 5 تا 6 عدد زردچوبه یا رب گوجه فرنگی کمی نمک و فلفل به اندازه کافی     طرز تهیه:   گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم،پیاز را خرد می کنیم،نخود و لوبیا را می شوییم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد.   وقتی که گوشت،نخود و لوبیا کاملا پخته شدند،سیب زمینی ها را پوست می کنیم و به آنها اضافه می کنیم.   کمی زردچوبه و یا یک قاشق رب گوجه فرنگی،و به اندازه کافی نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم سیب زمینی ها بپزد. پس از پختن تمام مواد،باید در حدود 3 تا 4 لیوان آب در ظرف مانده باشد.

طرز تهیه آبگوشت با آب انار


طرز تهیه آبگوشت با آب انار      مواد لازم ( برای 5 یا 6 نفر):   گوشت سردست نیم كیلو پیاز متوسط دو عدد نخود و لوبیا سفید یك فنجان فلفل سبز ریز چند عدد سیب زمینی استانبولی 250 گرم آب انار 1 لیوان رب گوجه فرنگی یك قاشق سوپخوری نمك و فلفل وزردچوبه به میزان كافی     طرز تهیه:   گوشت را پس از پاك كردن و شستن، چند تكه كرده و با پیاز خرد شده و روغن كمی تفت دهید. نخود و لوبیا را از قبل خیس كنید. بعد از خیس خوردن، آنها را با زردچوبه و 2 لیوان آب داغ روی شعله ملایم بپزید. رب گوجه فرنگی را كمی تفت دهید. سپس آب انار، سیب زمینی، نمك و فلفل را اضافه كنید. پس از آماده شدن غذا، آن را سرو نمایید.     نكات تغذیه ای: در تهیه این آبگوشت از آب انار استفاده شده است. انار دارای خواص بسیاری است و حتی در احادیث هم بر خوردن آن تأكید شده است. از جمله خواص آن می توان موارد زیر را نام برد :1- انار خون را تصفیه كرده و تقویت كننده قلب است.2- انار اشتها آور است وبهتر است قبل از غذا مصرف شود.3- انار در رفع اوره و كلسترول ، دفع سموم و تعادل مایعات بدن به خصوص خون نقش مهمی را ایفا می كند.4- مصرف انار شیرین، ایجاد شادی نموده و رنگ رخسار را باز می كند.5- مصرف انار شیرین تقویت كننده كبد می باشد و در معالجه یرقان( زردی) مفید است.6- انار ترش و شیرین( ملس) باعث كاهش فشار خون می شود.7- مصرف انار در معالجه راشی تیسم، كم خونی و ضعف اعصاب مؤثر است و به بدن نیرو می بخشد. ازاین رو امام صادق(ع) می فرماید ...

دانستنی‌های‌ آشپزی‌ آبگوشت و آش


دانستنی‌های‌ آشپزی‌ آبگوشت و آش      آبگوشت‌ باید با حرارت‌ ملایم‌ پخته‌ شود تا آب‌ آن‌ بخار نشود.در رابطه‌ با ادویه‌جاتی‌ كه‌ در آبگوشت‌ می‌ریزند هم‌ بهتر است‌ فقط از زردچوبه‌ استفاده‌ كنید.   آش‌ هم‌ از غذاهایی‌ است‌ كه‌ در فصل‌ زمستان‌ بسیار استفاده‌ می‌شود.نكته‌ای‌ كه‌ در این‌ زمینه‌ می‌خواهم‌ به‌ آن‌ اشاره‌ كنم‌، در مورد آش‌هایی‌ است‌ كه‌ در آن‌ از برنج‌ استفاده‌ می‌شود.یادتان‌ باشد برنج‌ را پس‌ از پخته‌شدن‌ حبوباتی‌ از قبیل‌ نخود و لوبیا به‌ مواد اضافه‌ كنید و پس‌ از پخت‌ برنج‌، سبزی‌ آش‌ را به‌ مواد بیفزایید تا آش‌ شما خوب‌ جا بیفتد، یادتان‌ باشد اگر آش‌ شما جا نیفتاد ،كمی‌ آرد را در مقداری‌ آب‌ سرد حل‌ كنید و كم‌كم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ نمایید.    

دال حبوبات - آبگوشت گیاهخواران


دال حبوبات - آبگوشت گیاهخواران    دال حبوبات که بین گیاهخوارن به آبگوشت گیاهی معروف می باشد،غذای کاملی است که از نظر تعداد اسیدهای آمینه در وضعیت مناسبی قرار دارد.   مواد لازم :   نخود ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیاسفید ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیا چیتی ازشب قبل خیس شده 2/1پیمانه سویا 2/1 پیمانه روغن 2/1 پیمانه سیب زمینی نیم کیلو گوجه فرنگی نیم کیلو لیموعمانی 6 تا 8 عدد زردچوبه 8 قاشق چایخوری نمک 8 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری   طرز تهیه :   نخود لوبیا سفید و لوبیا چیتی را که حداقل 3ساعت خیس کرده ایم همراه با آب کافی (12پیمانه) در قابلمه مناسبی می ریزیم و با حرارت زیاد به جوش می آوریم. پس ازجوش آمدن آب  در قابلمه را می گذاریم وحرارت را ملایم می کنیم تا حبوبات حدود 2ساعت به آرامی بپزد. سپس سویا را 10 دقیقه خیس می کنیم و از صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم وسویا را 2دقیقه با حرارت متوسط تفت می دهیم. آنگاه سویا سیب زمینی پوست کنده درسته گوجه فرنگی چهارقاچ لیمو عمانی زرد چوبه و نمک را به نخود و لوبیا ی پخته شده اضافه می کنیم و می گذاریم با همان حرارت ملایم حدود 2 ساعت بپزد و کاملا جا بیفتد. می توانید آب دال را جداگانه در یک کاسه بریزید وسپس محتویات قابلمه را بکوبید وله کنید. این دال را با سبزی خوردن میل کنید.   منبع : groohashpazi

با همین آبگوشت‌ها علی‌پروین شدم!


با همین آبگوشت‌ها علی‌پروین شدم!  با همین آبگوشت‌ها علی‌پروین شدم! پروین همچنین درباره حرف و حدیث‌های پیش آمده چند روز اخیر پیرامون اختلاف مصطفی دنیزلی و علی كریمی تاكید كرد: تمام این مشكلات حل شده است. به هر حال در یك خانواده این حرف‌ها پیش می‌آید و نباید به آن دامن بزنیم. الان علی كریمی تمرین می‌كند و چیز خاصی هم نیست. همچنین در یك خانواده اختلاف وجود دارد و یكی می‌گوید چرا دیر آمدی، چرا زود آمدی یا چرا آبگوشت درست كردی؟     ایسنا: مدیر راهبری تیم فوتبال پرسپولیس معتقد است حرف و حدیث‌های پیش آمده بین علی كریمی و مصطفی دنیزلی طبیعی است و این اتفاقات در یك خانواده همیشه وجود دارد. علی پروین پس از اتمام تمرین پرسپولیس در جمع خبرنگاران حاضر شد و در پاسخ به این پرسش كه چرا نمایش پرسپولیس در لیگ برتر با رقابت‌های لیگ قهرمانان آسیا تفاوت بسیاری دارد مطرح كرد: به هر حال لیگ ایران رو به اتمام است و سه تیم برترش هم مشخص شده است. فكر نمی‌كنم امیدی به قرار گرفتن در بین چهار تیم داشته باشیم و تمام نیرو و تمركزمان را برای بازی آسیایی گذاشته‌ایم.   وی افزود: تیم‌های ایرانی از پرسپولیس شناخت كافی دارند و بازی‌های بسته‌ای را ارائه می‌كنند اما تیم‌های خارجی تنها شناخت‌شان از روی فیلم‌هاست.   پروین همچنین درباره حرف و حدیث‌های پیش آمده چند روز اخیر پیرامون اختلاف مصطفی دنیزلی و علی كریمی تاكید كرد: تمام این مشكلات حل شده است. به هر حال در یك خانواده این حرف‌ها پیش می‌آید و نباید به ...