همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... : ریواس ها را بشویید و پوست بكنید. ...
ریواس ها را بشویید و پوست بكنید. سپس آنها را ریز خرد كنید و درون قابلمه همراه با شكر، آرد، وانیل و مقدار كمی آب برای 10 دقیقه بجوشانید. یك لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را كاملا با قلم‌مو به كره ذوب شده آغشته كنید.
مجله سیب سبز:
ریواس با یوفكا
چی لازم دارم؟
- خمیر یوفكا مستطیلی: 4 ورق
- ریواس: 8 عدد
- شكر: نصف فنجان
- آرد ذرت: نصف فنجان
- وانیل: یک قاشق چای‌خوری
- كره ذوب شده: به میزان لازم
چطور بپزم؟
خمیر یوفكا را از فریزر خارج كرده و اجازه دهید از حالت انجماد دربیاید. ریواس‌ها را بشویید و پوست بكنید. سپس آنها را ریز خرد كنید و درون قابلمه همراه با شكر، آرد، وانیل و مقدار كمی آب برای 10 دقیقه بجوشانید. یك لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را كاملا با قلم‌مو به كره ذوب شده آغشته كنید. سپس لایه دوم را روی لایه اول قرار داده و آن را مطابق لایه قبلی با كره مرطوب كنید. این كار را برای لایه سوم و چهارم نیز تكرار كنید. خمیر چند لایه را به چهار قسمت برش بزنید و مقداری از مواد را وسط هر چهار تكه از خمیر قرار دهید. سر و ته خمیرها را مانند بسته‌بندی شكلات بپیچید و آنها را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شوند.
فوت كوزه‌گری
برای استفاده از خمیر یوفكا منجمد شده می‌توانید یک تا 2 ساعت قبل از مصرف، بسته را از فریزر خارج كرده و در دمای محیط قرار دهید. سپس روی بسته خمیر با چاقو یك شكاف ایجاد كنید تا هوا وارد بسته شود. پیشنهاد میشود لقمه‌های ریواس را پس از پخت با شربت ریواس سرو كنید.
خورش مرغ ترش با ریواس
چی لازم دارم؟
- ریواس: 500 گرم
- سینه مرغ: 4 تكه
- پیاز: 2 عدد
- جعفری: 200 گرم
- نعنا خشك: 2 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل: به مقدار لازم
- رب انار: یک قاشق مرباخوری سر پر
چطور بپزم؟
ریواس را بشویید و پوست نازك روی ساقه‌های آن را جدا كنید. سپس آنها را به تكه‌های مساوی خرد كنید. یك عدد پیاز را خرد كنید و همراه با تكه‌های مرغ، 4 لیوان آب و مقداری نمك و فلفل داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای یک ساعت بپزد. جعفری را بشویید و ریز خرد كنید. پیاز دیگر را هم خرد كنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. جعفری خرد شده و نعناع خشك را به پیاز اضافه كنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس این مواد را به مرغ در حال پخت، اضافه كنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بجوشد. پس از پخت خورش، ریواس‌های خرد شده را به همراه رب انار اضافه كنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. در آخر خورش را به همراه برنج سرو كنید.
فوت كوزه گری
به جای نعنا و جعفری می‌توانید از زعفران نیز به عنوان طعم‌دهنده استفاده كنید. همچنین می‌توانید به جای رب انار از رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی استفاده كنید یا كلا آن را حذف كرده و با مقداری آبلیمو جایگزین كنید.
كوكوی گل ریواس
چی لازم دارم؟
- گل ریواس: یک كاسه متوسط
- تخم مرغ: 4 یا 5 عدد
- سبزی‌های معطر به دلخواه: یک پیاله كوچك
- پیاز و سیب زمینی: از هر كدام یک عدد
- آرد: یک قاشق غذا خوری سر پر
- سیر: یک حبه
- نمك، فلفل و زرد چوبه: به اندازه دلخواه
چطور بپزم؟
گل‌های ریواس را خیس كنید و خوب شست‌وشو دهید. اجازه دهید آب آن كاملا گرفته شود. در این حین سیب زمینی و پیاز را رنده كنید. سپس گل‌های ریواس را چرخ كنید و بقیه مواد را به آن اضافه كنید. در آخر مخلوط به دست آمده را مانند سایر كوكوها در روغن سرخ كنید.
فوت كوزه‌گری:
در صورت تمایل می‌توانید میزان پیاز را دوبرابر كرده و از سه حبه سیر استفاده كنید. این كوكو را همچنین می‌توانید داخل ظرف كیك در فر و با روغن كمتری تهیه كنید.
بستنی ماستی ریواس و زنجبیل
چی لازم دارم؟
- ماست كم‌چرب: 5/1 پیمانه
- پنیر ماسكارپونه: یک پیمانه
- ریواس خردشده: 3 پیمانه
- عسل: 3 قاشق سوپ خوری
- زنجبیل تازه خلالی شده: 3 تكه كوچك
چطور آماده كنم؟
ماست و پنیر ماسكارپونه را داخل كاسه ریخته و با همزن به خوبی مخلوط كنید. سپس آن را برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. در این حین، ریواس و زنجبیل را به همراه عسل در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و پنج قاشق سوپ خوری آب به آن اضافه كنید. درب ظرف را بگذارید و قابلمه را برای نیم ساعت روی شعله كم اجاق گاز قرار دهید تا ریواس و زنجبیل نرم شده و بپزند.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا سرد شود. مخلوط ریواس و زنجبیل پخته شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا پوره شود. حال مخلوط ماست و پنیر نیمه یخ زده را به پوره ریواس و زنجبیل در دستگاه غذاساز اضافه كنید و به خوبی آنها را با هم مخلوط كنید. مخلوط نهایی را برای 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید. سپس مواد را یك بار دیگر با قاشق هم بزنید و در فریزر بگذارید تا كاملا سفت شود.
فوت كوزه گری:
برای تهیه این بستنی بهتر است از ریواس‌های كاملا قرمز استفاده كنید تا رنگ بستنی صورتی شود. همچنین می‌توانید برای خوش‌رنگ شدن بستنی به آن مقداری آب چغندر یا رنگ خوراكی قرمز اضافه كنید.
ترشی ریواس
چی لازم دارم؟
- ساقه ریواس پاك شده: نیم كیلو
- سركه سیب: یک فنجان
- آب: یک فنجان
- شكر: یک فنجان
- زنجبیل خرد شده: 5/1 تكه
- نمك: نصف قاشق چای‌خوری
- دانه‌خردل: 2 قاشق چای‌خوری
- دانه فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
چطور آماده كنم؟
در قابلمه كوچكی سركه سیب، آب، شكر، زنجبیل و نمك را مخلوط كنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شكر در آن حل شود. سپس دانه خردل و فلفل سیاه را بین دو شیشه تقسیم كنید. ساقه‌های ریواس را برش بزنید و شیشه‌ها را با آن پر كنید. بعد از آن مایع درون قابلمه را روی آنها بریزید تا شیشه‌ها كاملا پر شوند. در آخر نیز درپوش شیشه‌ها را محكم ببندید.
فوت كوزه‌گری:
اگر می‌خواهید ترشی ترد باشد، آن را در یخچال نگه دارید. این ترشی بعد از 24 ساعت آماده میشود. بعد از یك هفته نیز طعم آن عالی خواهد شد.
اشكنه ریواس قاقری
چی لازم دارم؟
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- ریواس قاقری بزرگ: 5 عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: 2 عدد
- سیب زمینی: 2 عدد
- نمك و ادویه: به مقدار لازم
- آرد: نصف قاشق غذاخوری
چطور بپزم؟
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد كرده و به همراه پیاز خلال شده در روغن تفت دهید. سپس قاقری‌ها را ریز خرد كرده و به آن اضافه كنید تا تفت بخورد. ادویه و نمك را به مواد داخل قابلمه اضافه كرده و روی شعله ملایم هم بزنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه كنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس به تعداد نفرات آب جوش اضافه كرده (یك كاسه برای هر نفر) و شعله را كم كنید. بعد از 25 دقیقه تخم مرغ را داخل اشكنه در حال جوش بشكنید و آن را به آرامی هم بزنید. با پخته شدن تخم مرغ، اشكنه آماده است.
فوت كوزه‌گری:
درصورت تمایل می‌توانید به اشكنه گوشت قورمه نیز اضافه كنید. پیشنهاد میشود این خوراك را با پیاز تازه و نان خشك محلی میل بفرمایید. برای تزئین آن هم می‌توانید از پودر پنیر پارمسان استفاده كنید.
ویدیو : همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند...