دنده کباب، داستان استخوانها : كباب دنده در بین ایرانیها كه خود در تهیه و ...
كباب دنده در بین ایرانیها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كردهاند تكههای قلمبه راسته را نوشجان كنند.
كباب دنده در بین ایرانیها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كردهاند تكههای قلمبه راسته را نوشجان كنند، به نیش كشیدن چند تكه استخوان كه به زحمت میتوان كمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یك حرفهای آماده شده باشد، میتوانید آن را یک خوراکی فوقالعاده بیابید و از خوردن تكههای گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یك قصاب بخواهید كه دنده را برای كباب آماده كرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعمدار كردن و میل كردن آن كار دیگری برای شما نمیماند.
مواد لازم برای 4 نفر:
دنده گوسفندی | 24 عدد |
شكر قهوهای | یك قاشق غذاخوری |
سس كچاپ | یكچهارم پیمانه |
سس سویا | یكچهارم پیمانه |
آبلیمو | 6 قاشق غذاخوری |
سس فلفل | 6 قاشق غذاخوری |
سیر | 2 حبه، رنده شده |
پودر خردل | یك قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | یكچهارم قاشق چایخوری |
روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط كرده و دندهها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده كنید بهتر است.
توری كبابپز را روی منقل یا كبابپز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج كرده و سس اضافی را از روی آن پاك كنید تا در منقل نچكد. دندهها را حدود 15 دقیقه كباب كنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجهفرنگی و مخلفاتی كه دوست دارید، سرو كنید.
نکات:
1- به جای سس تند میتوانید از سس باربیكیو كه در بازار موجود است استفاده كنید.
2- در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعمدار كردن در فویل پیچیده و یك ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتیگراد میپزند. در این روش دندهها آب میاندازد. برای همین در نیمساعت آخر فویل را باز كنید تا خشك و برشته شوند.
3-در مدت كباب كردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده كه با 4 قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
4-برای مغزپختتر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل 8 سانتیمتر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
منبع : مجله ایده آل
ویدیو : دنده کباب، داستان استخوانها