آش شله قلمكار : پیاز خرد كرده را با كمی روغن سرخ كنید تا طلایی شود، زرد چوبه ...
پیاز خرد كرده را با كمی روغن سرخ كنید تا طلایی شود، زرد چوبه را نیز اضافه كنید.... 
پادشا:
مواد لازم برای 4 نفر:
- گوشت سردست بدون استخوان: 2 کیلو و نیم
- حبوبات:3 پیمانه
- آب قلم گوساله:4 پیمانه
- برنج: 2پیمانه
- پیاز:3 عدد
- سبزی آش:یك‌و‌نیم كیلو
- زردچوبه، نمك و فلفل: به مقدار لازم
- حبوبات، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا چشم‌بلبلی، لوبیا قرمز و ماش.
- سبزی آش(تره- جعفری-اسفناج-گشنیز)
روش تهیه:
1 - پیاز خرد كرده را با كمی روغن سرخ كنید تا طلایی شود، زرد چوبه را نیز اضافه كنید.
2- حبوبات را از شب قبل خیسانده و همراه گوشت، آب قلم و پیاز سرخ شده بپزید.
3 - برنج را اضافه كرده بعد از پخت مواد بكوبید و مجدد روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا آش كاملا جا بیفتد.
4 - در آخر روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین كنید.
نکات:
1- می‌توان از كشك یا آبغوره در مراحل آخر پخت استفاده كرد.
2- از بلغور گندم هم درصورت تمایل می‌توان یك پیمانه استفاده كرد.
3- درصورت تمایل قلم گوساله را همراه چند حبه سیر و پیاز روی حرارت قرار دهید تا بپزد و از آب آن برای پخت آش استفاده كنید.
4- برنج این آش حتما باید از نوع ایرانی باشد؛ به‌خصوص از برنج نیم دانه باشد.
5- درصورت تمایل می‌توانید از 250 گرم نعناع تازه، ترخون و مرزه هم استفاده كنید.
فوت آشپزی:
این آش معمولا تند است و فلفل بیشتری نسبت به آش‌های دیگر دارد.
ویدیو : آش شله قلمكار