طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه


طرز تهیه قهوه فرانسهآشپزی - قهوه فرانسه به 3 صورت طبخ می‌شود، با دستگاه فیلتردار یا دستگاه‌های پرس‌كننده و اسپرسو همراه با آب درست می شود. قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است. قهوه فرانسه به‌طورکلی، مزه‌ای شبیه به قهوه کافِه‌تیِه‌رِه دارد ولی گرد قهوه را برای بهتر کردن عطر و طعمش از آن جدا می‌کنند. می‌توان آن را برای چند ساعتی در بیشتر دستگاه‌ها گرم نگه داشت. در فنجان استاندارد و به‌صورت تلخ (سیاه) یا با شیر سرو می‌شود.این روش قهوه‌ای دیرسازتر از روش اسپرسو به‌دست می‌دهد. قهوة فیلتری (فرانسه) را اصلاً مردی فرانسوی به نام ژان‌باپتیست ‌دوبِلوآ (Jean-Baptiste de Belloy) اختراع کرد و معروف‌ترین روش در غرب است. قهوة فرانسه با استفاده از دستگاهی خودکار درست می‌شود که از 2 تا 12 فنجان قهوه دم ‌می‌کند. آب مستقیماً بر روی قهوه‌ای که درونِ فیلتر یا صافی‌ای کاغذی در بخش بالایی دستگاه قرار دارد، ریخته می‌شود. آب در محفظۀ مخصوص به طرف المنت گرمایشی در کف دستگاه فشار می آورد. آب داغ از یک لوله در بالای دستگاه خارج می شود و سپس، در حالی که محتوی قهوه ... طرز تهیه قهوه فرانسه

تهیه قهوه‌های خوشمزه


تهیه قهوه‌های خوشمزهصرف هزینه زیاد برای خوردن یك فنجان كوچك قهوه در كافی‌شاپ بعضی وقت‌ها آدم را به فكر درست كردن قهوه در خانه و یك دل سیر خوردن آن می‌اندازد، اما خیلی‌ها نگرانند كه مبادا قهوه‌ای كه دست‌پخت خودشان است خوب از آب درنیاید. ولی نگرانی لازم نیست چون 4 روش ساده برای تهیه قهوه‌های خوش عطر و بو در خانه وجود دارد.   «جوشاندن» اولین روشی است كه می‌توانید خیلی زود با آن قهوه را آماده كنید. در این روش قهوه را به همراه آب، داخل قوری بریزید و اجازه دهید كه آرام به جوش بیاید. این قهوه را می‌توانید قبل از مصرف شیرین كنید یعنی چند حبه قند را داخل قوری بریزید تا آرام آرام حل شود.   روش دوم همان تحت فشار قرار دادن قهوه است كه از آن قهوه اسپرسو به دست می‌آید. در این روش از یك قوری سه بخشی استفاده می‌شود كه در قسمت پایین آن آب می‌ریزند تا بعد از به جوش آمدن آب، با فشار روی قهوه كه در قسمت میانی است بریزد. بعد از این مرحله، قهوه آماده مصرف كه روی آن لایه‌ای خامه مانند جمع شده در قسمت بالای قوری جمع می‌شود.   روش سوم كمك گرفتن از نیروی جاذبه است به این ترتیب كه پودر قهوه را در داخل یك صافی قرار دهید و آب جوش را قطره قطره روی آن بچكانید. طعم این نوع قهوه به میزان آب و قهوه مورد استفاده بستگی دارد.   و اما خیس كردن، روش چهارمی است كه می‌توانید از آن بهره ببرید. در این روش از استوانه‌ای شیشه‌ای كه دارای پیستون صافی‌داری است، استفاده می‌كنند به این طریق كه باید ...

دستور تهیه قهوه فرانسوی با كاكائو


دستور تهیه قهوه فرانسوی با كاكائوبه‌دلیل خاصیت نشاط بخشی قهوه، ضد‌افسردگی است. نوشیدن یك فنجان قهوه در بسیاری از مواقع سردرد را برطرف می‌كند. / ابتدا شكر، كاكائو، وانیل، دارچین، شیر و قهوه را با آب جوش مخلوط می‌كنیم و خوب هم می‌زنیم...  

طرز تهیه قهوه ترک


طرز تهیه قهوه ترک      مواد لازم :   قهوه 1 قاشق مرباخوری شکر 1.5 قاشق مرباخوری آب 1 فنجان     طرز تهیه :   تهیه قهوه ترک شاید کار ساده یی باشد ولی برای بهتر شدن آن باید دقت بیشتری بکار برد .   برای هر نفر یک قاشق مربا خوری قهوه و 1.5 قاشق مربا خوری شکر و یک فنجان سر خالی قهوه خوری آب سرد در نظر میگیریم .   ممکن است بجای آب شیر مصرف کنیم بدیهی است که قهوه با شیر خوشمزه تر میشود .     طرز تهیه :   قهوه و شکر و آب را در ظرف قهوه جوش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم قهوه جوش را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش آمده و کف آن بالا بیاید .   نکته حساس بموقع برداشتن قهوه از روی آتش است یعنی باید بمحض اینکه کف قهوه بالا آمد قبل از اینکه چند جوش بزند قهوه را از روی آتش برداشت و اول کف قهوه را که به خامه قهوه معروف است بتساوی در فنجانها ریخت و بعد فنجانها را با قهوه پر نمود.  

قهوه ترك و راه و رسم تهیه آن


قهوه ترك و راه و رسم تهیه آنچرا قهوه ترك؟ چراكه نه؟ چه كسی را سراغ دارید كه بگوید قهوه ترك دوست‌ ندارد، بوی سرزنده‌اش را نمی‌خواهد و طعم زندگی‌اش را پس بزند؟ انصاف داشته باشید! واقعا كسی را سراغ دارید؟ مگر آن عده كه واقعا قهوه غلیظ ترك ضربان قلب‌شان را تند می‌كند. مجله آشپزی ایده آل:  اصلا چرا قهوه ترك؟ چراكه نه؟ چه كسی را سراغ دارید كه بگوید قهوه ترك دوست‌ ندارد، بوی سرزنده‌اش را نمی‌خواهد و طعم زندگی‌اش را پس بزند؟ انصاف داشته باشید! واقعا كسی را سراغ دارید؟ مگر آن عده كه واقعا قهوه غلیظ ترك ضربان قلب‌شان را تند می‌كند كه حتی آنها هم بدشان نمی‌آید هرازگاهی قلب‌شان تندتر بزند اما طعم بی‌نظیر یك فنجان قهوه غلیظ ترك را از دست ندهند وگرنه دیگران که می‌گویند تپش قلب می‌گیریم و از این دست حرف‌ها، فقط ادا و اطوار است و بس!دوباره می‌رویم سراغ اصل مطلب. اصلا چرا قهوه ترك؟ به هزار و یك دلیل كه چند مورد از آن را اینجا می‌گوییم و بقیه‌اش هم باشد به قدر انصاف و قضاوت خودتان. اول اینكه: وقتی دلتان یك فنجان قهوه ترك می‌خواهد مجبورید شلوغی‌های زندگی‌تان را برای دقایقی هرچند كوتاه متوقف كنید و گوشه‌ای بنشینید و شاید هم لم بدهید و قلپ قلپ قهوه غلیظ را بزنید بر بدن، آن هم در شرایطی كه دانه‌های ریز قهوه بوداده گهگاهی زیر دندانتان می‌رود و طعم تلخ اما دوست‌داشتنی‌اش را به رخ‌تان می‌كشد. حالا باز بگویید تپش قلب می‌گیرم!دوم اینكه: وقتی می‌خواهید قهوه ترك را دم كنید (اتفاقا در ...

9 قانون مهم برای تهیه قهوه


9 قانون مهم برای تهیه قهوهکیفیت و مزه قهوه نه تنها به شیوه آماده کردن آن مربوط است، بلکه به نوع دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب کرده‌اید هم بستگی دارد. بریونی: اول از همه دم کردن قهوه به میزان نیاز شما در آن لحظه بسیار بستگی دارد. این‌که شما قهوه را به عنوان نوشیدنی صبحگاهی می‌خواهید یا یک فنجان کاپوچینو برای عصر یا یک شات اسپرسو برای سر شب که قوا تازه کنید. حتا میزان سنگین یا سبک بودن قهوه هم برای دم کردنش مهم است.کیفیت و مزه قهوه نه تنها به شیوه آماده کردن آن مربوط است، بلکه به نوع دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب کرده‌اید هم بستگی دارد. برای مثال این مهم است که قهوه محصول کدام کشور است و از کدام منطقه و از چه نوع درخت قهوه برداشت شده؛ یا ممکن است از محصول چندین کشور و منطقه ترکیب شده باشد. بعد از انتخاب نوع قهوه به این مساله هم دقت کنید که میزان آسیاب باید متناسب با روش تهیه قهوه باشد.۱ – ابزار و تجهیزاتپیش از هر کاری مطمئن شوید که تمامی وسایل تهیه قهوه تمیز هستند. آن‌ها را با آب بشویید و با دستمال کامل خشک کنید. دقت کنید باقی مانده‌ قهوه‌ قبلی در دستگاه نمانده باشد؛ چرا که پس‌مانده‌ها طعم قهوه‌ جدید را تلخ و ترشیده می‌کند.۲ – قهوه تازهاگر می‌توانید قهوه‌ تازه روست‌شده بخرید. دم کردن قهوه‌ تازه روست‌شده حتما به شما یک فنجان قهوه بی‌نظیر خواهد داد. بهتر است بسته‌های کوچک قهوه بخرید، شاید برای مصرف یک هفته تا دو هفته خیلی ایده‌آل باشد. قهوه مانده بو و طعم تازگی نخواهد ...

طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سرو


طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سروبرای درست کردن قهوه ترک باید از پودر دانه های قهوه ی تازه برشته شده استفاده کنید. دانه های قهوه را در هاون بکوبید یا آسیاب کنید و پودر قهوه درست کنید. همچنین می توانید برای اینکه تجربه بهتری از درست کردن قهوه داشته باشید از قهوه جوش مخصوص استفاده نمایید. سایت دلگرم: برای درست کردن قهوه ترک باید از پودر دانه های قهوه ی تازه برشته شده استفاده کنید. دانه های قهوه را در هاون بکوبید یا آسیاب کنید و پودر قهوه درست کنید. همچنین می توانید برای اینکه تجربه بهتری از درست کردن قهوه داشته باشید از قهوه جوش مخصوص استفاده نمایید.این نوع قهوه معمولاً به عنوان قهوه ترک شناخته می شود و روش درست کردن آن در سراسر خاور میانه به یک شکل است. بنابراین به عنوان قهوه خاورمیانه هم شناخته می شود. در یونان در پاسخ به حمله ترکیه به قبرس در سال 1974 نام آن را به قهوه یونانی تغییر دادند که در حقیقت همان قهوه ترک است اما با یک نام متفاوت.مواد لازم درست کردن قهوه ترک(مقدار مواد در طی مراحل توضیح داده می شود)دانه های قهوهآب (در صورت تمایل می توان شیر را جایگزین آن کرد)شکرعطر و طعم دهنده های لازمدانه های قهوه را انتخاب کنید. بهترین نوع آنها برای قهوه ترک عبارتند از: موکا، جاوا و وینی برشته شده. همچنین دانه های کمتر روغنی عربی هم انتخاب مناسبی است.دانه های قهوه را خوب آسیاب کنید. پودر قهوه تان باید یکدست باشد و خیلی خوب آسیاب شده باشد. پودر قهوه آماده هم می تواند ...

خبرگزاری فرانسه : تهیه یك گزارش منفی دیگر آژانس علیه ایران


خبرگزاری فرانسه : تهیه یك گزارش منفی دیگر آژانس علیه ایران        بنا بر برخی گزارش ها ، آژانس بین المللی انرژی اتمی پیش نویس گزارش تازه ای را آماده كرده كه بر اساس آن از توسعه محموله هسته ای برای استفاده در برنامه های موشكی ایران ابراز نگرانی شده است. خبرگزاری فرانسه مدعی شده است كه به پیش نویس گزارشی دست یافته كه قرار است در نشست هفته آینده به شورای حكام این سازمان بین المللی ارایه شود . خبرگزاری فرانسه مدعی شده كه گزارش جدید حیاتی است. این خبرگزاری مدعی شده  این گزارش به نشست هفته آینده آژانس در وین كه قرار است یكی از موضوعات مورد بررسی در آن مقاصد برنامه های هسته ای ایران باشد ، به اعضای شورای حكام ارایه شود. در صورت صحت ، این دومین گزارش آژانس در هفته های اخیر است كه در آن از ابعاد و مقاصد برنامه های هسته ای ایران ابراز نگرانی شده است. در گزارش هفته گذشته نیز كه از سوی یوكیا آمانو مدیر كل آژانس بین المللی انرژی اتمی به اعضای شورای حكام تسلیم شد ، از احتمال وجود ابعاد نظامی برنامه های هسته ای ایران ابراز نگرانی شده است. ایران می گوید فعالیت های هسته ای اش كاملا صلح آمیز بوده و این كشور حق دارد در چارچوب پیمان منع گسترش سلاح های هسته ای فناوری بومی هسته ای را در تمام ابعاد صلح آمیز آن داشته باشد، اما كشورهای غربی به ویژه آمریكا و برخی كشورهای اروپای غربی با بهانه تراشی در مسیر فعالیت های هسته ای ایران مدعی اند كه مقصد اصلی فعالیت های هسته ای ایران تولید سلاح هسته ای است . ایران تا كنون ...

طرز تهیه قهوه میوه ای


طرز تهیه قهوه میوه ایمواد لازم     قهوه دم کرده(قهوه اسپرسو یا قهوه ای تیره که به وسیله قهوه ساز دم شده باشد) 475 میلی لیتر آب سیب 400 میلی لیتر پرتقال 1 عدد شکر قهوه ای 3 تا 5 قاشق مرباخوری چوب دارچین 1 عدد کوچک چوب دارچین برای سرو     طرز تهیه پرتقال را با پوست حلقه حلقه کنید، قهوه دم کرده، آب سیب، پرتقال، شکر قهوه ای و چوب دارچین را در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا طعم مواد بخورد هم برود به وسیله ملاقه مایع جوش آمده را در صافی که روی پارچ کوچکی قرار داده اید بریزید و قهوه آماده شده را در 4 فنجان مخصوص کاپوچینو ریخته و در هر کدام یک چوب دارچین قرار دهید و فورا" سرو نمایید. منبع : dastpokht.ir

طرز تهیه ی بستنی با دانه قهوه


طرز تهیه ی بستنی با دانه قهوهمواد لازم :  زرده تخم مرغ  6 عدد  شکر  نصف فنجان  خامه  دو فنجان  دانه قهوه  یک و نیم فنجان طرز تهیه  بستنی با دانه قهوه :زرده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا رنگ آن ملایم شود .  خامه را با دانه های قهوه روی بخار پز هم بزنید و آن را به مخلوط زرده های تخم مرغ و شکر اضافه و کاملا با هم ترکیب کنید . مخلوط را دوباره در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود . مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود . سپس آن را در یخچال بگذارید تا منجمد شود .   منبع : sooran.com