پیاز سوخاری

این بار ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز را امتحان کنید مواد لازم برای ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز :  روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری  ران مرغ (با پوست و استخوان) ۱٫۳۶۰ کیلوگرم  نمک  نصف قاشق چایخوری  قارچ ۴۵۰ گرم پیاز خرد شده نصف فنجان ترخون خشک سه چهارم قاشق چایخوری عصاره مرغ نصف فنجان سرکه سفید نصف فنجان خامه زده شده ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه به مقدار لازم جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری اگر از ترخون تازه استفاده می کنید، دو قاشق چایخوری لازم داریدطرز تهیه ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز :فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.روغن زیتون را در یک ماهیتابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید. یک چهارم قاشق چایخوری نمک روی آنها بپاشید. مرغ ها را در حین پخت حرکت ندهید تا طلایی رنگ شوند (حدود ۵ تا ۶ دقیقه) تکه های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید و روی آن نمک بپاشید حالا تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و آنها را در سینی فر بچینید (پوست مرغ باید به سمت بالا باشد). ظرف را برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و در سینی فر بچینید و برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید در همین حین، قارچ ها را خرد کنید. ۱ قاشق غذاخوری از روغن داخل ماهیتابه را حفظ کرده و بقیه را دور بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده ... پیاز سوخاری

پیاز سوخاری برای تزیین غذاها استفاده میشود   پیاز سوخاری در کنار غذاها برای تزیین بکار می رود که به غذا طعم می دهد و اشتهای انسان را به خوردن غذا زیاد می کند بخصوص اگر پیاز سوخاری حلقه ای در کنار میگو و غذاهای گوشتی استفاده شود. در این آموزش به سادگی می‌توانید پیاز حلقه ای سوخاری (Onion ring)، درست کنید. مواد لازم پیاز سوخاری حلقه ای:  آرد  2 لیوان  ماالشعیر حدودا 350 گرم    سفیده تخم مرغ 2  عدد  روغن مایع 4/1 پیمانه  پیاز درشت حداقل 4 عدد  نمک   به میزان لازم    طرز تهیه پیاز سوخاری حلقه ای: برای پخت پیاز سوخاری باید در کاسه ایی آرد و نمک را با هم مخلوط کنید سپس روغن و ماالشعیر را اضافه کنید بهتر است به این خمیر مدت یک ساعت استراحت دهید.   اگر میخواهید پیاز سوخاری حلقه ای درست کنید بایستی پیازها را به صورت حلقه های یک سانتی برش بزنید و با فشار دست آنها را از هم باز کنید بهتر است بخش های مرکزی پپاز را که تبدیل به دایره های کوچک می شوند را استفاده نکنید و برای امور دیگری مثل سالاد و غیره استفاده نمایید.    برای تهیه پیاز سوخاری باید پیازها به صورت حلقه های یک سانتی برش دهید   در کاسه ایی دیگر سفیده های تخم مرغ را حسابی بزنید تا کاملا کف کنند و از کاسه بیرون نریزند این مخلوط سفیده را با مخلوط آردی مخلوط کنید و خیلی سریع کار کنید حلقه های پیاز را درون خمیر قرار دهید.   برای پفدار شدن پیاز سوخاری ها باید پیاز ها را در سفیده تخم مرغ بزنید   باید ...

توصیه تمام متخصصان علم تغذیه و پزشكان این است كه تا می‌توانید خوردن غذاهای آماده و فست‌فود را محدود كنید، اما به هرحال گاهی اوقات فست‌فودها برای شما یك لذت را فراهم می‌آورند و نمی‌شود از آنها گذشت. مجله سیب سبز: توصیه تمام متخصصان علم تغذیه و پزشكان این است كه تا می‌توانید خوردن غذاهای آماده و فست‌فود را محدود كنید، اما به هرحال گاهی اوقات فست‌فودها برای شما یك لذت را فراهم می‌آورند و نمی‌شود از آنها گذشت. اما در این میان انتخاب هم مسئله مهمی است،‌ برای مثال اگر برای پیش‌غذا بخواهید انتخاب كنید كدام یك را انتخاب می‌كنید: سیب‌زمینی سرخ شده یا پیاز سوخاری. در جدول زیر خواهید دید كه كدام‌یك انتخاب بهتری است. میزان كالری: اگر سیب‌زمینی سرخ شده باریك و با روغن كم و مناسب سرخ شود، حدودا 100 كالری كمتر از پیاز سوخاری دارد. یادتان باشد 600 كالری تقریبا اندازه كالری یك وعده غذایی كامل است.میزان پروتئین: هردوی این پیش‌غذاها از لحاظ میزان پروتئین تقریبا مساوی هستند.میزان چربی! شاید تفاوت اصلی اینجا باشد، میزان چربی خیلی زیاد یك پرس پیاز سوخاری واقعا مسئله مهمی است كه باید به آن اهمیت بدهید.میزان چربی اشباع: می‌دانید كه در میان چربی‌ها، چربی‌های اشباع شده از همه مضرتر و خطرناك‌تر هستند. با این میزان چربی می‌شود گفت كه اصلا غذای سالمی به حساب نمی‌آید. میزان كربوهیدرات: از لحاظ میزان كربوهیدرات تفاوت عمده‌ای میان یك پرس سیب‌زمینی سرخ‌كرده و یك ...

حلقه های پیاز سوخاری از مجموعه دستورغذایی سرآشپز مارتا استوارت است که دستور پخت آن را برای شما آماده کرده ایم. آب گازدار راز این پیش غذای خوشمزه است. می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. وب سایت آشپز باشی: حلقه های پیاز سوخاری از مجموعه دستورغذایی سرآشپز مارتا استوارت است که دستور پخت آن را برای شما آماده کرده ایم. آب گازدار راز این پیش غذای خوشمزه است. می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.مواد لازم: ۲ عدد بزرگ پیازیک و یک چهارم پیمانه  آرد۱/۲ پیمانه  آرد ذرتیک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودربه میزان لازم نمک۱۰۰ میلی لیتر آب گازدار به میزان لازم ۱/۲ روغن پیمانه  برگ جعفری تازه    طرزتهیه: 1.در سینی فر دستمال حوله ای پهن کنید. حلقه های پیاز را برای 10 دقیقه در ظرفی از آب و یخ قرار دهید. سپس آن ها را آبکشی و خشک کنید.2.در ظرفی آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، 1 قاشق چای خوری نمک و آب گازدار را با هم ترکیب کنید.3.در قابلمه ای روی حرارت بالا روغن را داغ کنید. در چند نوبت، حلقه های پیاز را در خمیر بزنید، خمیر اضافی آن را بگیرید و با دقت در روغن قرار دهید و برای 2 تا 3 دقیقه تا طلایی شوند، سرخ کنید.4.پس از خارج کردن حلقه های سرخ شده، آن ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید، و بر روی آن ها نمک بپاشید. سینی فر را در فر با حرارت 120 درجه سانتی گراد قرار دهید، تا گرم بماند. قبل از سرخ کردن ...

      مواد لازم :     پیاز ریز سفید 1 کیلو نعنا 0/5 کیلو سیر 250 گرم نمک به میزان کافی سرکه به میزان کافی   طرز تهیه :   پیازها را تمیز کنید و بشویید . سپس کاملاٌ خشک کنید . سیر و نعنا را چرخ کنید . در شیشه های متناسب ، پیاز و مخلوط نعنا و سیر را بچینید ، روی آن نمک بپاشید و شیشه ها را پر از سرکه کنید . ترشی گل کلم را به همین طریق تهیه کنید .      

    مواد لازم : برای 4 نفر   سفیده تخم مرغ 3 عدد سس خردل 1 قاشق سوپ خوری نان ایتالیایی خرد شده یک فنجان پنیر پارمزان کم چرب 4/1 فنجان مرغ پوست کنده بدون استخوان 4 قطعه سس سرکه و نمک گرم 4/3 فنجان سالاد کلم فرانسوی به دلخواه     طرز تهیه:   1.فر را روی درجه ی 450 گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید .     2. سفیده ی تخم مرغها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم پهن کنید. در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را خلوط حاصل را در ظرف دیگری پهن کنید.     3.مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.     4.در دمای 450 درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود 1 دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند.     5.غذا حاضر است و آن را با سس سرکه و نمک سرو کنید ‌می‌توانید برای تزئین از سالاد کلم هم استفاده کنید.      

        پیاز گیاهی است دو ساله دارای برگهای توخالی و استوانه ای شكل . ساقه پیاز تا ارتفاع یك متر هم می رسد كه آن هم استوانه ای و توخالی است . گلهای پیاز برنگ سفید یا بنفش بصورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود .   پیاز انواع مختلف دارد مانند پیاز سفید ،‌پیاز بنفش ، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش .   پیاز در حال حاضر در تمام مناطق دنیا كشت می شود ولی گفته می شود كه منشاء آن از ایران و افغانستان بوده است و از آنجا به دیگر نقاط دنیا راه یافته است .   پیاز از زمانهای ماقبل تاریخ وجود داشته است . مردم مصر و كلده از آن در غذاهایشان استفاده می كرده اند .   مخصوصا در مصر پیاز در مراسم مذهبی بكار می رفته و احترام خاصی داشته است . یونانیان و رومیان نیز آنرا می شناخته و مصرف می كرده اند     تركیبات شیمیایی: پیاز دارای تركیبات گوگردی ، قند ، كلسیم ، املاح سدیم و پتاسیم ، ید ، سیلیس ، آهن ، فسفر و یوتامینهای A.B.C می باشد . پیاز دارای اسانس مخصوصی می باشد كه در اثر پختن از بین می رود .   پیاز خام فعالیت معده را زیاد می كند و در نتیجه ترشح اسید كلریدریك را تشدید می كند . بنبراین كسانیكه ناراحتی معده دارند ممكن است سوزش و درد در معده خود حس كنند . اینگونه اشخص باید پیاز پخته مصرف كنند كه ترشحات دستگاه هاضمه را منظم كرده اشتها رازیاد و دل درد و نفخ معده را درمان می كند .       خواص داروئی: پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و ...

پرسشی که وزارت جهاد کشاورزی باید به آن پاسخ دهد آیا گوجه فرنگی، پیاز و ... دیگر کمیاب نمی‌شود؟ نمایندگان نباید به تصویب این قانون دلخوش کنند، بلکه باید مصوبه و فرآیندی را تدبیر کنند که بنا بر آن، از سوءاستفاده برخی افراد خاص و انحصار واردات و صادرات محصولات کشاورزی و ندانم‌کاری‌ها در واردات بی‌رویه برخی اقلام از جمله مرکبات، چای، برنج و... جلوگیری کند؛ امری که بنا بر اظهارات نمایندگان دولت، نتوانسته در آن موفقیتی به دست آورد.     هر ساله با آغاز فصل تابستان و افزایش برداشت محصول توسط کشاورزان، می‌بینیم یک محصول کشاورزی کمیاب و همزمان محصول دیگری آنقدر زیاد می‌شود که کشاورزان مجبور می‌شوند، محصولات خود را یا دور بریزند یا ماه‌ها به امید بهتر شدن شرایط، آنها را در انبار نگه دارند. به گزارش «تابناک»، یکی از دلایلی که کار‌شناسان برمی‌شمارند، عدم تمرکز تنظیم بازار محصولات کشاورزی در یک سازمان است؛ وظیفه‌ای که قرار بود از وزارت بازرگانی سابق جدا شده و به وزارت جهاد کشاورزی بپیوندد، ولی به علت عجله دولت در ادغام وزارتخانه‌ها، اکنون پس از گذشت یک سال و وارد آمدن میلیارد‌ها تومان خسارت به کشاورزان و اقتصاد کشاورزی مجلس و دولت برای اصلاح این نقیصه دست به کار شدند. بنا بر این گزارش، در اواخر تیر ماه بود که پس از مدت‌ها کش و قوس، سرانجام طرحی با نام «طرح انتزاع وظایف بخش کشاورزی از وزارت صنعت و معدن» در کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای ...

آشنایی با روش تهیه‌ی سوخاری سبزیجات همراه با ۷ پیشنهاد سرآشپز در میان مواد غذایی‌ای که به شکل سوخاری تهیه می‌شوند، انواع گوشت‌های سفید و سبزی‌ها رایج‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. البته سوخاری کردن به ۲ صورت پف‌کرده و پف نکرده است.سوخاریسبزی‌ها از گروه‌های غذایی هستند که عادت به مصرفشان علاوه بر تأمین ویتامین‌ها و املاح، فیبر زیادی را به بدن می‌رساند.البته هستند کسانی که به جز سالاد، سبزی‌ها را به هیچ شکل دیگری نمی‌توانند بخورند در حالی که سوخاری کردن آن‌ها هم روشی است برای افزایش حجم سبزی‌های مصرفی روزانه. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه افراد سالم و بالغ باید ۲ تا ۳ واحد سبزی بخورند که هر واحد برابر است با یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته که هر دو ۲۵ کیلوکالری انرژی دارند. در این مطلب دستور سوخاری کردن ۴ نوع سبزی را برایتان در نظر گرفته‌ایم.مقدار کالریمواد غذایی یاد شده در مجموع ۱۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر ۳۰۰ کیلوکالری خواهد بود که برای وعده شام این مقدار مناسب است. همراه کردن هر ماده غذایی دیگری مانند کمی گوشت یا سیب‌زمینی سرخ کرده با سبزی‌های سوخاری شده،‌ حداقل ۱۰۰ کیلوکالری بر میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد کرد.همراه غذااگر می‌خواهید همراه سبزی‌های یاد شده منبع پروتئینی‌ای نیز میل کنید، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز را حلقه‌حلقه کنید و همراه این غذا بخورید. ...

پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌هایی است که بشر استفاده می‌كند. از این سبزی نه‌تنها برای طعم دادن به غذا، بلکه حتی برای بسیاری حکم طلا داشته و آن را در داد و ستدهایشان به كار می‌برده‌اند .ارزشی که قدیما برای پیاز قائل بودند، بی‌دلیل نیست زیرا تحقیقات گسترده پژوهشگران در دهه اخیر از حقایق جالبی در این زمینه پرده برداشته‌ است. اگر از افرادی هستید که علاقه‌ای به مصرف پیاز ندارند، حتما این مطلب را بخوانید.1 - پیاز ضدانعقاد استپیاز قرمز می‌تواند به حفظ کلسترول خوب کمک و از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. محققان با انجام مطالعاتی روی حیوانات متوجه شدند مصرف پیاز قرمز بعد از 8 هفته می‌تواند میزان کلسترول بد را در بدن به میزان 20 درصد کاهش دهد اما در همین دوره زمانی، هیچ تغییری در میزان کلسترول‌های خوب بدن به وجود نمی‌آورد. طبق نتایج تحقیقاتی كه در سال 2012 در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاونوئیدی به نام روتین كه به وفور در خانواده پیازها و سیب وجود دارد، از تشكیل لخته‌های خونی در عروق پیشگیری می‌كند. در حقیقت، تشكیل فیبرین در سیاهرگ‌ها و تجمع پلاكت‌ها در سرخرگ‌ها از عوامل بروز لخته‌های خونی و سكته است كه این تركیب مانع ساخت آن می‌شود.2 - پیاز ضد سرطان استمحققان دانشگاه كورنل بعد از مطالعه تاثیر پیاز بر رشد سلولی و تخریب رادیكال‌های آزاد، در سال 2004 اعلام كردند موسیر و انواع پیاز به دلیل خواص آنتی‌اكسیدانی‌ برجسته‌، تاثیر ویژه‌ای ...