لوبیا چیتی

        یک فنجان لوبیای چیتی یا 193 گرم از آن 670 کالری دارد که از این میزان، 21 کالری آن به چربی، 483 کالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و 165 کالری به پروتئین موجود در آن اختصاص دارد. این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تأمین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود. گفتنی است میزان پروتئین موجود در این نوع لوبیا از انواع دیگر آن بیشتر است. این ماده غذایی منبع مناسبی از ویتامین «ث» بوده، همچنین میزان کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم موجود در این نوع لوبیا قابل توجه است. تیامین، منیزیم، نیاسین و فسفر از جمله مواد معدنی موجود در این لوبیا است. قرار دادن میان‌وعده‌های غذایی حاوی لوبیا چیتی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش مهمی دارد. اکثر مواد غذایی بویژه مواد غذایی پرچرب سبب افزایش هورمون لپتین در خون می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد این هورمون نقش مهمی در افزایش اشتها و ابتلا به اضافه وزن دارد. این در حالی است که رژیم غذایی حاوی لوبیا چیتی باعث ترشح حداقل میزان لپتین در خون شده و از ابتلا به چاقی ناشی از افزایش اشتها پیشگیری می‌کند. منبع:hakimemehr.ir لوبیا چیتی

    مواد لازم:   لوبیا چیتی پخته یک فنجان مغز کاهو خرد شده یک فنجان مغز کرفس خرد شده یک فنجان سیب زمینی پخته و خرد شده یک فنجان خیارشور خرد شده نصف فنجان لبوی خرد شده نصف فنجان روغن زیتون و آبلیمو از هر کدام3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل بمقدار دلخواه     طرز تهیه:   موادی که برای سالاد تهیه کرده ایم را در ظرف سالاد می ریزیم . سپس روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بعد از به هم زدن به سالاد اضافه می کنیم .(در صورت تمایل می توانید روی سالاد را با تخم مرغ ورقه ورقه شده تزئین نمایید)

مواد لازم :  لوبیا چیتی  یک لیوان  قارچ  دو عدد  سیب زمینی  یک عدد کوچک  افزودنیهای مجاز  نمک ، فلفل، گلپر، آبلیمو و … طرز تهیه  خوراك لوبیا چیتی با قارچ :از این غذا آسونتر، خودشه. فقط کافیه لوبیا چیتی رو چند ساعت توی آب خیس کنید و اگر تونستید یکی دو بار آبش رو عوض کنید. به این ترتیب سبک تر می شه و کسانی که ناراحتی معده دارند هم می تونند از این غذا بخورند. بعد از چند ساعت خیس خوردن، بگذارید بپزه. نیم پز که شد، بهش نمک اضافه کنید. (یادتون باشه هیچوقت از اول به حبوبات نمک نزنید. چون دیر می پزند. آخرش هم نریزید که دیگه نمک به خوردش نمی ره.) نمک رو که زدید، سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و اضافه کنید. یک ربع مانده به آخر پخت، قارچ ها رو خرد کنید و توی خوراک بریزید. اگر دوست داشتید لعابش بیشتر باشه و خوراکتون غلیظ تر بشه، یک ملاقه از آب خوراک رو توی کاسه بریزید و کمی صبر کنید. بعد دوسه قاشق آرد توی این کاسه اضافه کنید و کمی هم رب یا گوجه رنده شده بریزید و هم بزنید. آرد که حسابی باز شد، (مواظب باشید گوله گوله نباشه. حسابی لهش کنید!) اینها رو توی خوراک بریزید. موقع خوردن می تونید از گلپر، فلفل سیاه و آبلیمو برای طعم دادن به خوراکتون کمک بگیرد. نوش جان!دانشجویان عزیز می توانند قبل از رفتن به کلاس، لوبیا را خیس کنند و هنگام بازگشت، آن را بپزند. بعد دم دست هرچی که داشتند در آن بریزند. هر کدام از موارد ذکر شده هم که باب میل نبود، حذف بفرمایند! منبع ...

آماده سازی: 15 دقیقهمدت انتظار: 15 دقیقهمجموعاً: 30 دقیقه مواد اولیه : برای 6 نفر  گوشت چرخ کرده 900 گرم  فلفل شیرین  3 قاشق غذاخوری  آرد  2 قاشق غذاخوری  نمک 1 قاشق چای خوری  پودر سیر 1 قاشق چای خوری آب 2 فنجان لوبیا چیتی 425 گرم چیپس ذرت 4.5 فنجان پنیر چدار رنده شده 170 گرم گوجه فرنگی خرد شده 3/4 فنجان پیاز قرمز خرد شده 6 قاشق غذاخوری خامه ترش (اختیاری) به مقدار لازم گشنیز (خرد شده - اختیاری) به مقدار لازم طرز تهیه:در یک قابلمه بزرگ گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا قهوه ای شده و بپزد.سپس فلفل، آرد، نمک و پودر سیر را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. بعد آب را کم کم اضافه کنید. حال لوبیا را اضافه کنید و مواد را به جوش آورید. سپس حرارت را کم کنید و بدون درپوش به مدت 12 تا 15 دقیقه روی حرارت بگذارید تا غلیظ تر شوند. در این مدت زمان، گاه گاهی هم بزنید. برای سرو، چیپس را بین 6 ظرف دلخواه تقسیم کنید. روی چیپس مخلوط گوشت را بریزید و بعد پنیر، گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید. در صورت دلخواه با خامه ترش و گشنیز تزئین و سرو کنید.   منبع : sooran.com

چخرتمه یك نوع كوكوی سنتی و مربوط به گیلان است كه با مرغ پخته و پیاز سرخ شده تهیه می‌شود. من در اینجا با كمی تغییر، دستور تهیه چخرتمه لوبیا چیتی را برای شما شرح داده‌ام كه به نظرم بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار خواهد بود. مجله زندگی ایده آل: چخرتمه یك نوع كوكوی سنتی و مربوط به گیلان است كه با مرغ پخته و پیاز سرخ شده تهیه می‌شود. من در اینجا با كمی تغییر، دستور تهیه چخرتمه لوبیا چیتی را برای شما شرح داده‌ام كه به نظرم بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار خواهد بود؛ می‌توان گفت چخرتمه لوبیا چیتی طعمی مابین چخرتمه سنتی و شامی پوك دارد.مواد لازم:   لوبیا چیتی پخته شده 250 گرم   سینه مرغ پخته شده 250 گرم   زعفران آب كرده 1 قاشق غذاخوری  پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری  پیازچه 1 دسته كوچك (ریز شده)   نمك و فلفل سیاه به میزان لازم  كاری، آویشن و پودر سیر از هر كدام   یك قاشق چای‌خوری  تخم‌مرغ 3 عدد  آرد سوخاری 30 گرمروش تهیه: 1. ابتدا لوبیا چیتی پخته شده را می‌كوبیم تا كاملا له شود سپس سینه مرغ را ریش ریش می‌کنیم. حال تمامی مواد را داخل كاسه‌ای گود با هم مخلوط كرده، كمی ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یكدستی حاصل شود. 2. در این مرحله گلوله‌هایی به اندازه یک نارنگی کوچک از مایع برداشته به شکل شامی کف دست گرد می کنیم و در صورت تمایل میان آن با انگشت حفره ایجاد می کنیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌كنیم. 3. در اصل چخرتمه را شبیه كوكو درست می‌كنند. اما من برای اینكه ...

        لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد. برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب می‌باشد. گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار دارد. از پوست و دانه‌های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می‌شود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید می‌باشد مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرد. برگهای لوبیا دارای ماده‌ای به نام آلانتوئین می‌باشد.     خواص داروئی       لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است.   ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند.   درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.   سنگ کلیه را برطرف می‌کند.   سینه و ریه را نرم می‌کند.   آب را از بدن خارج می‌سازد.   لوبیای سبز مقوی قلب است.   نیروی جنسی را تحریک می‌کند.   قاعده آور است.   کلسترول خون را پائین می‌آورد.   ضد سرطان است.   برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.   به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند.   فشار خون را پائین می‌آورد.   یبوست را برطرف می‌کند.   در استعمال خارجی لوبیا را خمیر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.   طرز استفاده از لوبیا       جوشانده: ...

        اسكوت پیكوك سر آشپز معروف استاد پخت و عرضه خوراك‌های اصیل آمریكایی است.   یكی از خوراك‌های ایده آل و اصیل او در این مطلب ضمیمه شده است. اسكوت پیكوك با روشی آسان و اصیل این خوراك را درست می‌كند. و دارای تركیباتی مثل، ذرت شیرین، لوبیای نازك، گوشت ران درشت، تكه كره و كرم و مواد انتخابی مثل گوجه فرنگی تازه، كدو، گیاهان بوته ای كه در منزل دارید.   مواد لازم:   لوبیای تازه 2 فنجان نمك پاك شده به میزان لازم ذرت درشت 2 خوشه روغن بدون نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم سس غلیظ یا(سس بشامل) 4/1 فنجان گوشت ران ریز شده 4/1 فنجان   طرز تهیه :   1- لوبیای نازك را در یك ماهی تابه ریخته و آن را با آب بپوشانید. 1 قاشق چای خوری نمك اضافه كنید و بگذارید بجوشد. آن را به طور سطحی از صافی رد كنید و به اندازه 30 تا 40 دقیقه بپزید تا این كه نازك و نرم شود. لوبیا‌های تغییر شكل داده را از صافی جداگانه رد كنید.         2- ذرت را پوست بكنید. از پارچه حوله ای آشپزخانه استفاده كرده و آن را به آرامی به ذرت بمالید تا نخ‌های آن پاك شود و از بین برود. از چاقوی تیز استفاده كرده تا دانه‌های ذرت را از چوبش جدا كنید.             3- ماهی تابه را داغ كرده و كره را در آن بیندازید، زمانی كه آب شد و حباب زد، ذرت را اضافه كرده و برای 1 تا 2 دقیقه با نمك و فلفل تفت می‌دهیم، خوب كه تفت خورد لوبیا را اضافه كرده و برای 1 دقیقه با دقت آن را هم بزنید تا پخته ...

        دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خودند و معتقدند ضمن این كه غذای خوبی است برای از بین بردن كرم معده نیز مفید است.   به فارسی « لوبیا چشم بلبلی » و نوعی از ان را لوبیای گل » گویند . در كتب طب سنتی با نام « لوبیای بلدی » و به هندی « لوبا » گفته میشود. به فرانسوی Dolic a oeil noer یا Oolique a oeil noir و به انگلیسی Catjang, Cow pwas , Black eye pea گفته می شود.   گیاهی است از خانواده بقولات و تا حال ۲۰ گونه مختلف از ان شناسایی شده است. گونه معروف و معمول ان كه برای مصرف میوه و ثمر ان به طور سبز یا خشك كاشته می شد. دارای نام علمی Hassk vigna sinensis ( L ) savi. Ex می باشد.   سابقا این گیاه را گیاه شناسان در جنس Dolichos طبقه بندی می نمودند ولی فعلا معمول استكه ان را در جنس Vigna می گذارند . در تعدادی از مدارك V.catjang را به عنان نام اصلی ذكر می كنند و در عده ای نیز V. cylindrica و بقیه به عنوان نام های مترادف می اوردند.   ● مشخصات لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیك به لوبیا است. گیاهی است یكساله مختص مناطق گرمسیر . ساقه ان قایم و افراشته ، برگهای ان مركب به طول حدود ۱۵ سانتی متر ، برگچه ها ی ان ناز ك ، بیضی ، نوك تیز و دارای بریدگی است. گلهای ان زرد یا زرد مایل به قرمز كنار برگها ظاهر می شد. میوه ان نیام مانند لوبیا وغلاف ان دراز كه طول ان در بعضی ارقام ...

با لوبیا انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با لوبیا در ادامه مطلب همراه ما باشید.• خوراک لوبیا چیتی و نخودمواد لازم : لوبیا چیتی و نخود ۱ پیمانه  سیب زمینی متوسط ۱ عدد  گوجه فرنگی متوسط  ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد زیره ۲ قاشق چایخوری سیر ۲ حبه فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم آب لیموی تازه ۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه :1. نخود و لوبیا را از 4 یا 5 ساعت قبل خیس کنید. سپس با آب روی شعله متوسط بپزید تا کاملا پخته شوند.2. سیب‌زمینی ها را مکعبی خرد و به نخود و لوبیا اضافه کنید.3. پیازها را ریز کنید. در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.4. گوجه‌فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد و به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای ریز شده را بیفزایید. اگر مخلوط به غلظت مورد نظر نرسید، آرد را در آب حل کنید و به خوراک اضافه کنید تا کمی غلیظ شود.5. در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه بیفزایید. برای مزه‌دار شدن، آب لیموی تازه و زیره بیفزایید و گرم سرو کنید.• خوراک مرغ با لوبیای سویامواد لازم :  مرغ  ۲ تکه کوچک  لوبیای سویا (خشک)  ۵۰ گرم  فلفل دلمه ای متوسط  نصف یک عدد  پیاز کوچک  ۱ عدد آب نارنج ( یا آب لیمو) ۲ قاشق مرباخوری پودر سیر کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه :1. لوبیای سویا را یک شب تا صبح خیس کنید.2. مرغ، لوبیای سویا، ۲ لیوان ...

    مواد لازم :     گوشت قیمه شده 500 گرم لوبیا سبز 600 گرم گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد ) ۱۵ الی ۲۰ عدد لیمو عمانی 3 عدد آرد 1 قاشق پیاز سرخ شده بدون روغن 2 قاشق غذا خوری روغن حیوانی مخصوص سرخ کردن نمک و زرد چوبه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم رب گوجه فرنگی 1 الی 5/1 قاشق پیاز درشت رنده شده 1 عدد   طرز تهیه :   گوشت و لوبیا و پیاز رنده شده را با نمک و زرد چوبه بپزید . این خورش به صورت آب پز تهیه و برای افرادی که طالب غذای آب پز هستند . آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آن کمی آب اضافه کنید تا از هم باز شود و در خورش یریزید با این کار آب خورش غلظت پیدا میکند لیمو عمانی را با پوست تکه تکه کنید و دانه و محور وسط لیمو را جدا کنید وآنرا در خورش بریزید رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید . اگر مثل تصویر گوجه فرنگی ریز بود که درسته در غذا بریزید و اگر درشت بود پوست و دانه گوجه فرنگی را گرفته و آنرا به اندازه بند انگشت ریز کنید و به همراه پیاز سرخ شده و زعفران در خورش بریزید وچند جوش که خورد حرارت را خاموش کنید گوجه فرنگی نباید زیاد پخته و له شود هر چه کمتر حرارت ببیند خوشمزه تر است و ۵ دقیقه حرارت کافیست .