مــارمالاد پرتقال : ابتدا پرتقال‌ها را كه پوست كنده‌ایم خرد كرده و هسته می‌گیریم ...
ابتدا پرتقال‌ها را كه پوست كنده‌ایم خرد كرده و هسته می‌گیریم و داخل پارچ میكسر ریخته و مقداری شكر به آن اضافه می‌كنیم. بعد از میكس‌كردن مایه كاملا یكدست آن را داخل قابلمه‌ای مسی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم 
مواد لازم:
- پرتقال بدون پوست: یك كیلوگرم
- رنده پوست پرتقال: به میزان لازم
- شكر: 2 كیلوگرم
- اسانس پرتقال: یك قاشق چای‌خوری
- ژلاتین: 6 ورق
- گلوكز: 2 قاشق غذاخوری
- جوهرلیمو: 2 قاشق چای‌خوری
روش تهیه :
ابتدا پرتقال‌ها را كه پوست كنده‌ایم خرد كرده و هسته می‌گیریم و داخل پارچ میكسر ریخته و مقداری شكر به آن اضافه می‌كنیم. بعد از میكس‌كردن مایه كاملا یكدست آن را داخل قابلمه‌ای مسی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم؛ بقیه شكر را به مواد اضافه كرده و اجازه می‌دهیم تا مارمالاد بجوشد و بلوری شود. قبل از اینكه مارمالاد قوام آید كف شكر را نیز می‌گیریم تا مارمالاد كدر نشود. در‌نهایت ژلاتین نرم شده را به همراه جوهر لیمو و اسانس و گلوكز روی حرارت به مواد اضافه كرده و آنقدر به هم می‌زنیم تا گلوكز ذوب شود. مارمالاد را در دمای محیط می‌گذاریم تا خنك شود. در این زمان در صورت دلخواه مقداری رنده پوست پرتقال را به آن اضافه می‌كنیم. سپس آن را در شیشه‌های مخصوص مارمالاد ریخته و در یخچال نگهداری می‌كنیم.
ویدیو : مــارمالاد پرتقال