مربای هویج و خیار :       مواد لازم :   هویج و خیار از هر کدام 500 گرم جوهر ...

 

 

 

مواد لازم :

 

هویج و خیار	از هر کدام 500 گرم
جوهر لیمو	1/4قاشق چایخوری
آهك سفید	دو پیمانه
آب	هشت پیمانه
شکر	12 پیمانه
وانیل	نصف قاشق چایخوری

 

 

طرز تهیه :

 

هویج و خیار را بشویید سپس هویج را پوست بكنید. خیار و هویج را با رنده ورقه‌كن از طول ورقه كنید و حدود یك تا دو ساعت در آب نمك قرار داده تا نرم شوند، سپس ورقه‌‌های هویج را برداشته یك ورق خیار روی آن قرار داده لوله كنید. بعد از هر دور پیچیدن یكبار كل نوار هویج و خیار را برگردانید و دوباره به پیچیدن ادامه دهید. در پایان با یك خلال دندان انتهای گل را ببندید و گل‌ها را یكساعت در آب معمولی قرار دهید تا نمك آنها برود. آهك را با آب مخلوط كرده و صبر كنید تا آهك ته‌نشین شود. آب صاف روی ظرف را گرفته و گل‌ها را به آب زلال آهك منتقل كنید و 12 ساعت گل‌ها را در این آب قرار دهید. پس از آن دوباره سه تا چهار ساعت گل‌ها را در آب معمولی قرار دهید.

 

ظرفی را پر از آب كنید و روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. گل‌ها را به آبجوش اضافه كرده و پنج دقیقه بجوشانید سپس آبكش كنید. شكر و آب را مخلوط كرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد جوهر لیمو را اضافه كنید تا داخل شربت حل شود، گل‌های هویج و خیار را به شربت اضافه كرده و پس از جوش آمدن شعله را خاموش و صبر كنید تا خنك شود. مربا را به ظرف‌های مورد نظر با شیره فراوان منتقل كنید چون شیره آرام‌آرام به خورد میوه می‌رود.

 

ویدیو : مربای هویج و خیار