كرم لیمو : ابتدا پوست دو عدد لیمو را با رنده ریز، رنده كرده سپس آب لیموها را ...

ابتدا پوست دو عدد لیمو را با رنده ریز، رنده كرده سپس آب لیموها را می‌گیریم و كنار می‌گذاریم.



مواد لازم برای 10 نفر:    

• خامه فرم گرفته: 500 گرم   

• لیموترش: 2 عدد   

• ژلاتین: 8 ورق   

• زرده تخم‌‌مرغ: 6 عدد   

• شكر: 200 گرم   

• اسانس لیمو: 3 تا 4 قطره  

•  شیر: نیم لیتر

---

روش تهیه :

ابتدا پوست دو عدد لیمو را با رنده ریز، رنده كرده سپس آب لیموها را می‌گیریم و كنار می‌گذاریم. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس می‌كنیم وقتی نرم شدند از آب خارج می‌كنیم. داخل ظرف فلزی ریخته و همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب و یكدست شوند. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شكر آن‌قدر هم می‌زنیم تا پف كنند. اسانس و رنده پوست لیمو را به مواد زرده اضافه می‌كنیم. وقتی همه را با هم خوب مخلوط كردیم، مایه را به همراه شیر داخل قابلمه مخصوص كرم‌پزی ریخته و روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا به جوش آید و مطمئن می‌شویم زرده تخم‌مرغ‌ها پخته‌اند. مایه را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم تا كمی خنك شود. خامه فرم گرفته را داخل كاسه‌ای گود (یا همان كاسه همزن) قرار می‌دهیم و مایه زرده را آرام آرام اضافه كرده و با درجه كند همزن هم می‌زنیم تا مواد كاملا یكدست شوند. ژلاتین ذوب شده را داخل مایه كرم و كرم را داخل قالب موردنظر می‌ریزیم. این مواد را به مدت 6 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا كاملا ببندد.

ویدیو : كرم لیمو