شیرین ترین سین سفره : گندم را سمنو می كنیم و به سفره بركت می دهیم مواد ...
گندم را سمنو می كنیم و به سفره بركت می دهیم مواد لازم :
- گندم: 500 گرم
- آرد: 1250 گرم
- گردو و بادام با پوست : به میزان دلخواه
1. ابتدا گندمها را به مدت یك تا 2 روز در آب سرد خیس میكنیم و بهتر است كه حتما برای اینكه ترشیده نشوند آب را 2 تا 3 بار عوض كنیم.
2. اجازه میدهیم تا گندمها كاملا باز شده و نوك آنها سفید شود.
3. گندمها را آبكش كرده، داخل یك ظرف بزرگ میریزیم و پهن میكنیم سپس روی آنها را یك پارچه مرطوب پهن كرده و در جایی نسبتا گرم 2 تا 3 روز میگذاریم تا جوانه بزنند.
4. طی روز 2 تا 3 بار با آبپاش روی پارچه را مرطوب میكنیم ولی از مرطوبكردن زیاد خودداری میكنیم چون باعث فاسدشدن گندم میشود.
5. بعد از 2 روز كه گندمها ریشه دادند آنها را چرخ كرده و داخل صافی میریزیم و آب جوانه را كاملا جدا میكنیم.
6. دقت میكنیم برای چرخكردن گندمها سبز و شكفته نشده باشند. شیره آماده شده را به آرد كه داخل كاسهای بزرگ ریختیم آرامآرام اضافه كرده و به هم میزنیم طوری كه آرد گلوله نشود. وقتی كه مواد به صورت مایه رقیق درآمد آن را روی حرارت گذاشته و به هم میزنیم تا پخته و غلیظ شود.
7. مایه حلوا مانند را سرخ میكنیم تا رنگ قهوهای مطلوب حاصل شده سپس كمی آب به سمنو اضافه كرده و گردو یا بادام با پوست را نیز داخل آن میریزیم و در قابلمه را میگذاریم تا با حرارت ملایم دم بكشد.
8. وقتی كه جا افتاد و به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش كرده و سمنو آماده مصرف است.
منبع : مجله سیب سبز
ویدیو : شیرین ترین سین سفره