ترش شامی : ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شیر، جوش شیرین، آرد سوخاری و نمك و فلفل و زردچوبه ...
ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شیر، جوش شیرین، آرد سوخاری و نمك و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كرده، تمامی مواد را به هم می‌زنیم تا مواد یكدست شود. 
مواد لازم :
- گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
- پیاز رنده‌شده: یك لیوان
- گوجه‌فرنگی: 6 عدد
- فلفل دلمه‌ای: یك عدد
- آرد سوخاری: دوسوم لیوان
- شیر: دوسوم لیوان (حدود 150 میلی‌لیتر)
- نمك و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین: یك قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: 2 عدد
روش تهیه :
ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شیر، جوش شیرین، آرد سوخاری و نمك و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كرده، تمامی مواد را به هم می‌زنیم تا مواد یكدست شود. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پیاز به مواد اضافه كرده و همه را با هم مخلوط می‌كنیم. اگر مایه برای این‌كه در دست به آن فرم دهیم شل بود آن را یك ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
از مایه شامی آماده شده به اندازه یك نارنگی كوچك در دست گرد كرده، آن را پهن می‌كنیم وسط آن را با انگشت حفره ایجاد كرده تا بهتر سرخ شود. سپس داخل روغن داغ فراوان شناور و سرخ می‌كنیم.
گوجه فرنگی‌ها را رنده كرده و فلفل دلمه‌ای كه خرد كرده‌ایم با مقداری روغن زیتون سرخ می‌كنیم، 3 لیوان آب به آن اضافه كرده شامی‌ها را پس از سرخ شدن داخل سس قرار داده و اجازه می‌دهیم بپزند و جا بیفتد.
ویدیو : ترش شامی