کلم بروکسل

کلم بروکسل نیز همچون دیگر کلم ها طعم بسیار خوبی دارد. این سبزی خوشمزه و کوچک را به دو صورت خام و پخته مصرف می کنند و در هر دو صورت طعم دلچسبی دارد. کلم بروکسل نسخه مینیاتوری کلم پیچ است و هرچه ریزتر باشد طعم بهتری دارد. بزرگ تر ها یا تلخ هستند یا بی مزه.        پادشا: کلم بروکسل نیز همچون دیگر کلم ها طعم بسیار خوبی دارد. این سبزی خوشمزه و کوچک را به دو صورت خام و پخته مصرف می کنند و در هر دو صورت طعم دلچسبی دارد. کلم بروکسل نسخه مینیاتوری کلم پیچ است و هرچه ریزتر باشد طعم بهتری دارد. بزرگ تر ها یا تلخ هستند یا بی مزه. این کلم های دکمه ای سرشار از کلسیم، ید و گوگرد هستند و یکی از بهترین داروهای برطرف کننده کم خونی به شمار می روند. گوگردی که بروکسل در خود دارد از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو می شود، جلوگیری می کند. همه این مسایل باعث شده اند تا چند دستور غذایی با آن را برایتان آموزش دهیم تا بتوانید به شکل های مختلف آن را تهیه و مصرف کنید. کلم بروکسل یا کیپر سرخ‌کرده• تعداد: 8 نفر•  زمان تهیه و پخت: 25 دقیقهمواد لازم•  900 گرم کلم بروکسل• نصف پیمانه کیپر• 1/3 پیمانه روغن زیتون• دو حبه سیر رنده شده• 3 عدد فیله ماهی کولی، خرد شده• نصف قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز• نصف یک عدد لیموترشطرز تهیه1. یک قابلمه بزرگ پر از آب و نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. کلم برکسل ها را درون آن بیندازید تا حدود 5 دقیقه جوش بخورند ... کلم بروکسل

کلم بروکسلدر موقع تهیه و خرید کلم بروکسل یا همان کلم دکمه ای باید متوجه بود که نوع مرغوب آن انتخاب شود کلم بروکسل تازه و خوب ، به رنگ سبز تیره و مثل کلم برگ کاملا پیچیده و بدون شته است.نحوه طبخ :انتهای کلم ها را که سخت و چوبی است ، می گیریم .آن ها را در ظرفی محتوی آب سرد می ریزیم و می گذاریم کمی بماند تا گل و لای آنها کاملا گرفته شود . بعد آنها را در صافی می ریزیم . یکی دو بار این عمل را تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شوند. در ظرف مناسبی آب می ریزیم و آن را روی آتش می گذاریم تا آب جوش بیاید . کلم ها را در آب جوشان می رزیم و کمی نمک اضافه می کنیم . در ظرف را باز می گذاریم و کلم ها را می پزیم ، به طوری که زیاد له نشوند ، بعد آنها را در صافی می ریزیم .وقتی آب آنها کشیده شد ، مجددا آنها را به ظرف بر می گردانیم . به نسبت هر کیلو گرم کلم 50 گرم کره را قطعه می کنیم و روی کلم ها می چینیم ، ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره آب شده در کلم ها جذب شود. منبع : groohashpazi.blogfa.com

سالاد کلم بروکسل و لیمو ترش را امتحان کنید مواد لازم برای سالاد کلم بروکسل و لیمو ترش :  کلم بروکسل (برگ های پژمرده را دور بریزید) ۴۵۰ گرم  عصاره لیمو  ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری  سیر له شده  ۱ حبه دانه خردل ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری خلال پوست لیموترش ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم   طرز تهیه سالاد کلم بروکسل و لیمو ترش :آب لیمو را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و برگ های بروکسل را از هم جدا کرده و داخل کاسه بریزید. توجه داشته باشید که قسمت پایینی بروکسل را دور بریزید. برگ های کلم بروکسل را از درازا نصف کرده و بعد خردشان کنید و با آبلیمو هم بزنید حالا برگ ها را از درازا نصف کرده و بعد خردشان کنید. بروکسل های خرد شده را با آبلیمو هم زده تا به آن آغشته شوند.روغن زیتون را در یک ماهیتابه گود روی حرارت بالا گرم کنید. بعد بروکسل، سیر و دانه خردل را داخل آن تفت دهید. تا زمانی که کلم به آرامی پژمرده و پخته شود به تفت دادن ادامه دهید (کلم ها نباید سبزی و شکل خود را از دست دهند.) حدود ۳ تا ۴ دقیقه. بروکسل، سیر و دانه خردل را با روغن زیتون تفت بدهید   بعد از کمی تفت سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. یک دقیقه دیگر مخلوط را تفت داده و بعد از روی حرارت بر دارید. حالا خلال لیمو را روی آن پاشیده و اگر لازم است نمک و فلفل بیشتری ...

این تارت با گوشت بوقلمون و کلم بروکسل تهیه می‌شود و طعم عالی دارد. کلم‌بروکسل عطر و طعم خیلی خوبی به غذا می‌دهد و در این تارت نیز همین خاصیت را دارد. توصیه می‌کنیم حتما یک بار در خانه آن را درست کنید.       پادشا: این تارت با گوشت بوقلمون و کلم بروکسل تهیه می‌شود و طعم عالی دارد. کلم‌بروکسل عطر و طعم خیلی خوبی به غذا می‌دهد و در این تارت نیز همین خاصیت را دارد. توصیه می‌کنیم حتما یک بار در خانه آن را درست کنید. تعداد: 6 نفرمواد لازمبرای خمیر تارت:•    150 تا 200 گرم آرد•    90 گرم کره•    دو عدد زرده تخم‌مرغ•    آببرای مواد میانی:•    300 گرم کلم بروکسل•    500 گرم گوشت بوقلمون•    100 گرم شاه‌بلوط•    200 گرم خامه ترش•    150 میلی‌لیتر خامه•    دو عدد تخم‌مرغ + یک عدد زرده تخم‌مرغ•    پنیر پارمسانطرز تهیه1.    برای تهیه خمیر، آرد و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. می‌توانید آنها را درون غذاساز نیز بریزید تا به صورت گلوله‌های ریز در بیایند. زرده‌های تخم‌مرغ و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست و رقیق شوند.2.    روی سطح صافی، آرد بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید و از مخوط تخم‌مرغ روی سطح آن بمالید. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. 3.    فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. 4.    کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را درون قالب بگذارید و روی آن وسایل سنگین بگذارید ...

        مواد لازم : برای 6 نفر     گوشت 0/5 کیلو گل کلم 2 عدد روغن 300 گرم رب گوجه 1 قاشق سوپخوری زردچوبه به مقدار کافی آبلیمو 1 استکان پیاز 2 عدد زعفران به مقدار کافی نمک به مقدار کافی فلفل به مقدار کافی     طرز تهیه :   گوشت را بپزید و پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید . گل کلم را غنچه غنچه ببرید و با پیاز سرخ کنید . مراقب باشید که گل کلم له نشود . یک قاشق رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ و آبلیمو و نمک وفلفل را در آن مخلوط کنید . کل مواد را در گوشت بریزید و زعفران و ادویه اضافه نمایید . گل کلم نباید خیلی بجوشد و زود می پزد .      

        مواد لازم : کلم بروکلی ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد گردوی ریز شده ۳ قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ قاشق غذا خوری پیاز رنده شده ۱ عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم آرد گندم 1 قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری   طرز تهیه : کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.   کف ماهیتابه در داری رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.

  کلم ، گیاهی با سابقه ی بسیار طولانی و تنوع زیاد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از میلاد در یونان برمی گردد . از معروف ترین انواع آن می توان کلم برگ، گل کلم، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم قمری و کلم بروکلی را نام برد . بیشترین مصرف کننده های کلم ها آلمانی ها، استرالیایی ها و روس ها هستند. در آمریکا نیز این گیاه دارای سابقه طولانی کشت و مصرف است.     خواص کلم   انواع کلم غنی از ویتامین C ، ویتامین A و اسید فولیک است و دارای عناصری مثل گوگرد، فسفر و کلسیم است. فولات موجود در کلم برای زنان باردار بسیار مفید است و مانع بروز نواقص سیستم عصبی جنین می شود. همچنین فولات در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی مفید است. از این رو افرادی که یک بار دچار سکته شده اند خیلی خوب است مرتب کلم مصرف کنند و اگراز نوع کلم قرمز باشد که در آن لیکوپن موجود است اثر آن برای این افراد چند برابر می شود. از مهم ترین خواص این خانواده می توان به تأثیر آنها در پیشگیری از سرطان اشاره کرد. ویتامین C ، بتاکاروتن و ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطانی آن نقش دارد. در بین آنها کلم بروکلی در پیشگیری از سرطان مؤثرتر است و این خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود مواد آنتی اکسیدان بیشتری می باشد. مطالعات نشان داده کسانی که بیشتر از سبزیجات به ویژه خانواده ی کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند. تحقیقات نشان می دهد رشد سرطان دارای روندی ...

  اخبار سیاست خارجی - دیدار عراقچی و اشتون در بروکسل عضو ارشد تیم مذاکره‌کننده هسته‌ای ایران با مسئول سیاست خارجی اتحادیه اروپایی در بروکسل دیدار و گفت‌وگو کرد. به گزارش فارس، سید عباس عراقچی معاون وزیر امور خارجه و عضو ارشد تیم مذاکره کننده هسته‌ای لحظاتی پیش با کاترین اشتون مسئول سیاست خارجی اتحادیه اروپا در بروکسل پایتخت بلژیک دیدار و گفت‌وگو کرد.نشست وزیران اتحادیه اروپا روز دوشنبه در بروکسل و پشت درهای بسته برگزار و در پایان این نشست بیانیه‌ای صادر شد که ضمن استقبال از توافق ژنو بین ایران و گروه 1+5، بر اجرای مفاد این توافقنامه تأکید شد.کاترین اشتون روز دوشنبه پیش از ابن نشست گفت که انتظار دارد مذاکرات فنی بین نمایندگان ایران و گروه 1+5 به زودی از سر گرفته شود.وی افزود: من به وزیران (خارجه اتحادیه اروپا) در مورد ایران و وضعیت فعلی این موضوع توضیح خواهم داد. مذاکرات فنی مجددا آغاز خواهد شد. می‌دانید که اغلب جزئیات را مرتب کردیم، اما خوب یکی دو موضوع در مورد نحوه اجرا مانده که باید به دقت در مورد آن فکر و روی آن کار کنیم. دستیابی به توافق یک چیز است، اما اجرای آن چیز دیگری است که لازم است کارشناسان بر روی آن کار کنند.مسئول سیاست خارجی اتحادیه اروپا در مورد نیمه‌کاره ماندن دور قبلی مذاکرات فنی که در وین برگزار شد، خاطرنشان کرد: به همین جهت تیم ایرانی برای برخی مشورت‌ها بازگشت، اما من با وزیر خارجه در تماس بودم و ایرانی‌ها نیز با ما ...

    خوراك گل كلم با پنير         این خوراك خوشمزه، متنوع و پرخاصیت را در عرض بیست دقیقه تهیه و میل كنید.   ارزش غذایی     كالری: 192   چربی: 17 گرم   پروتئین: 6 گرم   فیبر: 7/1 گرم   مواد لازم : برای 4 نفر     گل كلم 1 عدد سیر پوست كنده و درشت خرد شده 2-3 حبه لیمو ترش 1 عدد روغن زیتون به مقدار لازم نمك و فلفل به مقدار لازم پنیر پارمیسان به مقدار لازم   طرز تهیه :     1- فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت از پیش حرارت دهید.   2- گل‌های گل كلم را از هم جدا كنید و دریك ظرف نسوز، در فر قرار دهید.   3- سیر را به گل كلم اضافه كنید و روی آن روغن زیتون و آب لیمو بریزید.   4- روی مواد فوق، نمك و فلفل بپاشید.   5- ظرف را بدون درپوش، درون فر داغ شده، قرار دهید و آن را 20- 15 دقیقه یا تا زمانی كه سر گل كلم‌ها قهوه‌ای شود حرارت دهید.   6- برای اینكه ببنید تا چه حد پخته و نرم شده از یك چنگال استفاده كنید.   7- پس از اینكه كاملا پخته شد، آن را از فر خارج كرده، روی آن پنیر پارمیسان بریزید و میل كنید.     پاپ كورن گل كلم         این پاپ كورن پرخاصیت را بخصوص برای كودكان خود تهیه كرده و از خوردن آن لذت ببرید.   زمان تهیه و پخت: 40 دقیقه   مواد لازم : برای 4 نفر     گل كلم 1 عدد روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری نمک ‌به مقدار لازم   طرز تهیه :     1- ابتدا فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم كنید.   2- در یك كاسه بزرگ، گل كلم،‌ روغن و نصف قاشق ...

      مواد لازم :     کلم برگ 1 عدد گوشت چرخ کرده 500 گرم سبزی دلمه 1 کیلو گرم برنج 200 گرم لپه 150 گرم نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران و ادویه مخصوص به مقدار لازم روغن مایع 100 گرم سبزی دلمه ( تره ،جعفری، گشنیز،شوید،ترخون و نعناع)     طرز تهیه :   ابتدا قابلمه مناسبی را پر آب کرده با مقداری نمک روی حرارت می جوشانیم حال قسمت چوبی کلم را بصورت یک مخروط با کارد تیزی در می آوریم و داخل آب جوش قرار می دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده مقداری نمک و زردچوبه تفت می دهیم سبزی خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه می کنیم و با مقداری از روغن مایع حدود 50 گرم مجدداً مواد را مقداری تفت می دهیم حال نمک مواد را می چشیم و در صورت نیاز، نمک وفلفل و همچنین زعفران را به مواد می افزاییم قسمت پشت برگ کلم که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم کف ظرف مناسبی را مقداری برگ چیده و دلمه ها را در ظرف می چینیم و با مقداری حدود 2 لیوان آب می پزیم بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتدای پخت حرارت ملایم باشد ویک بشقاب یا جسم سنگینی بر روی دلمه ها قرار دهیم تا هنگام پخت دلمه باز نشوند . پس از اینکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهیم دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود 750 میلی لیتر آب ...