کتلت

انواع کباب و کتلت


انواع کباب و کتلتبرای دسترسی سریع تر به "انواع کباب و کتلت" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید استیک بیفتک بیفتک روسی جوجه کباب شامی لپه شامی کرفس شامی کباب شامی پوک شامی نخودچی کباب برگ کباب حسینی کباب دیگی کتلت برنج کتلت سبزی کتلت کوبیده کباب کوبیده کوبیده اسلامبولی کوبیده ریزه کباب چوبی جوجه کباب با سس گوجه فرنگی کباب ترکی کباب تابه ای    کتلت

طرز تهیه کتلت برنج


طرز تهیه کتلت برنج      اگه پلو مرغ یا پلوهای دیگه برای جوجه هاتون درست کردین و نخوردن اونا رو دور نریزین. یه غذای ابتکاری خوشمزه میشه باهاش درست کرد :     مواد لازم کتلت برنج : (1 سال به بالا)     پلو مرغ یا پلوهای دیگه هر اندازه که دارید تخم مرغ 1 یا 2 عدد کره 1 قاشق آرد گندم کمی آرد سوخاری درصورت تمایل کمی   طرز تهیه:     همه ی موادرو بریزین توی مخلوط کن یا با گوشت کوب برقی بزنین تا له بشه. بعد از این مایه با قاشق بردارین و توی روغن داغ بریزی و بزارین دوطرفش سرخ بشه. اگه یه کم مایه تون سفت تر باشه میتونین دوطرفش رو پودرسوخاری بزنین و بعد سرخش کنین و به نی نی خوشگلاتون بدین نوش جون کنن.    

طرزتهیه کتلت دسته دار


طرزتهیه کتلت دسته دار        مواد لازم : راسته گوساله یا گوسفند با استخوان 1 عدد سفیده تخم مرغ 3 عدد آرد سوخاری به میزان لازم نمك و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا راسته را به صورتی برش دهید كه به هر برش یك تكه استخوان باقی بماند. سپس با بیفتكوب گوشت را كوبیده تا پهن و نازك شود . در یك كاسه سفیده های تخم مرغ , نمك و فلفل را با چنگال بزنید, سپس گوشت را در سفیده زده در آرد سوخاری بغلطانید تا دو طرف آن كاملاً آغشته به آرد سوخاری شود. در یك ماهیتابه (ترجیحاً چدنی باشد ) مقداری روغن بریزید روی حرارت بگذارید داغ كه شد كتلت های دسته دار را در آن سرخ كنید تا دو طرف آن كاملاً برشته شود , سپس از ماهیتابه خارج كنید و به ظرف اصلی منتقل اصلی منتقل كنید و مطابق سلیقة خود تزئین كنید . منبع:jadidtarin.com

کتلت عربی


کتلت عربی      مواد لازم :   نخود نیم كیلوگرم فلفل‌دلمه‌ای چرخ شده نیم كیلوگرم پیاز كوچك یك عدد تخم‌مرغ سه عدد سیب‌زمینی كوچك یك عدد نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم     طرز تهیه :   ابتدا نخودها را چرخ می‌كنیم. بعد فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیب‌زمینی را چرخ و آب آن را می‌گیریم، نمك و ادویه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز می‌دهیم سپس در یك ‌تابه روغن ریخته تا داغ شود. از كتلت‌ها به اندازه نارنگی برداشته و با انتهای قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ می‌كنیم. بعد از اینكه دو طرفش طلایی شد در یك صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. این كتلت را با سس قرمز تند و ترشی تند میل كنید.

طرز تهیه‌ی کتلت میگو با سس تمرهندی


طرز تهیه‌ی کتلت میگو با سس تمرهندیاین کتلت با مقدار کمی میگو آماده می‌شود و مزه‌ی خوبی دارد. مواد لازم و طرز تهیه‌ی آن را ببینید .مواد لازم :  میگو  150 گرم  سیب‌زمینی پخته شده  پنج عدد  لیموترش  یک عدد  زنجبیل تازه  یک قاشق چای‌خوری  زردچوبه یک قاشق چای‌خوری تخم گشنیز یک قاشق چای‌خوری گشنیز تازه خرد شده سه قاشق سوپ‌خوری روغن و نمک به میزان لازم طرز تهیه:* میگو و سیب‌زمینی را به همراه تخم گشنیز، زنجبیل رنده شده، زردچوبه نمک و آب لیموترش در دستگاه غذاساز ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک دست شوند.* بعد مواد را در ظرفی ریخته و با گشنیز خرد شده مخلوط می‌کنیم.* در تابه روغن ریخته روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود.* سپس به اندازه نارنگی از مواد برداشته در دست صاف کرده، در تابه سرخ می‌کنیم.* کتلت‌ها را در ظرف مناسب چیده و به همراه سس سرو می‌نماییم.مواد لازم برای تهیه سس:  تمر هندی  نصف پیمانه  آب جوش  نصف پیمانه  انبه کوچک  یک عدد  سس گوجه‌فرنگی تند  پنج قاشق سوپ‌خوری طرز تهیه سس:تمرهندی را در آب جوش قرار داده و عصاره آن را صاف می‌کنیم. سپس در دستگاه غذاساز عصاره تمرهندی را با انبه یا کمپوت انبه و سس گوجه‌فرنگی مخلوط می‌کنیم تا صاف و یکدست شود. منبع : tebyan.net

نکات لازم برای پخت کتلت اصیل و خوشمزه ایرانی


نکات لازم برای پخت کتلت اصیل و خوشمزه ایرانی  * از گوشت نیم چرب استفاده کنید گوشت بدون چربی کتلت را خشک می کند .* گوشت کتلت باید از سیب زمینی بیشتر باشه ( می خواهیم کتلت درست کنیم نه کوکو سیب زمینی ).*هم می توانید از سیب زمینی پخته و هم خام استفاده کرد ( من ترجیح می دهم با سیب زمینی خام درست کنم ). * کتلت اصیل باید به شکل بیضی درست شود.* برای خوشمزه تر شدن کتلت از مقداری زیره آسیاب شده هم در ادویه هاتون استفاده کنید.* زیره علاوه بر خوش بو کردن و خوشمزه کردن کتلت سردی گوشت و سیب زمینی را خنثی می کند. منبع : beryooni.com

طرز تهیه کتلت مرغ با نخود فرنگی


طرز تهیه کتلت مرغ با نخود فرنگیآماده سازی : 20 دقیقهپخت : 30 دقیقهمواد لازم : برای 5 نفر  سینه مرغ 1 عدد  نخود فرنگی 1 پیمانه  سیب زمینی 2 عدد پیاز 1 عدد  هویج  1 عدد  جعفری خرد شده 3 ق غ  فلفل دلمه ای نصف عدد  نمک فلفل آویشن زردچوبه به مقدار لازم  جوش شیرین کمی   طرز تهیه :همه ی مواد را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید ، سپس تمام ادویه جات رو به آن اضافه کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید، ماهیتابه را داغ کرده و مخلوط را بصورت شامی یا قالب زده و سرخ کنید. منبع : beryooni.com

طرز تهیه کتلت آلمانی


طرز تهیه کتلت آلمانیاین کتلت(frikadellen) یکی از غذاهای محبوب آلمانی است و بسیار بین خودشان طرفدار دارد. معمولا با نان باگت و سیب زمینی سرو میشود.مواد لازم :  گوشت چرخ کرده  500 گرم * باگت حدود 10 سانت خردل 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم تخم مرغ 1 عدد پیاز ریز خرد شده 1 عدد بزرگ پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری سیر 1 حبه ( در صورت تمایل )   * باگت : حدود 10 سانت ( منظور از طول یه باگت هست، حتما باگت باید بیات باشه، مثلا روز قبل خریده شده باشه ) طرز تهیه :ابتدا باگت را با 1 لیوان آب، حدود نیم ساعت خیس کنید. ( اینقدر باید آب بریزید که روی باگت ها را بگیره )بعد با دست فشار دهید تا آب اضافی نان خارج شود، اما نه آنقدر که خیلی سفت و خشک شود. پیاز و سیر را با 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود. ( می توانید خام هم بریزید )باقی مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.تابه ای را گرم کنید و کمی روغن بریزد. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید، داخل دست گرد کنید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید.حرارت زیاد نباشد. نباید بسوزد. به روغن زیاد هم برای سرخ کردن کتلت ها نیاز ندارید.میتوانید داخل مایه کتلت از جعغری ساطوری شده هم استفاده کنید.می توانید در کنار این کتلت هم از سیب زمینی های مخصوص آلمانی هم استفاده کنید. توضیح در مورد سیب زمینی دورچین این غذا :این سیب زمینی سرخ شده آلمانی bratkartoffeln است و کنار غذاهای گوشتی سرو میشود. ( پودر مخصوصی برای ...

کتلت با سبزیجات


کتلت با سبزیجاتآماده سازی : 20 دقیقه   پخت : 25 دقیقه   مواد لازم برای 4 نفر :  گوشت چرخ کرده 200 گرم  سیب زمینی متوسط 2 عدد  پیاز 1 عدد  هویج متوسط 1 عدد فلفل دلمه 1/2 عدد جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری پودر سوخاری به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه :تمام مواد را یکبار در چرخ گوشت ریخته و چرخ میکنیم . بعد جعفری خرد شده، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و حسابی ورز میدهیم اگه دیدیم می چسبد کمی پودر سوخاری اضافه میکنیم و دوباره ورز میدهیم.مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم . سپس آماده سرخ شدن می باشد. بعد سرخ شدن میتونید آن را با سیب زمینی هایی که با قالب برش زده اید و سرخ کرده اید تزئین کنید.   منبع : beryooni.com

کتلت لوبیا چشم بلبلی


کتلت لوبیا چشم بلبلیمی توانید با لوبیا چشم بلبلی به راحتی یک کتلت ساده و خوش طعم درست کنید.برای تهیه غذا با لوبیا چشم بلبلی، دستورات کمی وجود دارد از جمله شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی. اما می توان از این لوبیا، به راحتی کوکو یا کتلت لذیذی تهیه کرد.مواد لازم برای 4 نفر :  لوبیا چشم بلبلی نیم کیلوگرم  تخم مرغ هم زده شده 2 عدد  نمک و فلفل به اندازه کافی  روغن برای سرخ کردن آرد نصف پیمانه پیاز رنده شده یک عدد کوچک جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری   طرز تهیه : لوبیای آب پز شده را له و با بقیه مواد مخلوط کنید و به شکل گرد یا پهن دربیاورید و سرخ کنید.منبع : khorasannews.com