لوبیا چشم بلبلی

خواص لوبیا چشم بلبلی


خواص لوبیا چشم بلبلی        دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خودند و معتقدند ضمن این كه غذای خوبی است برای از بین بردن كرم معده نیز مفید است.   به فارسی « لوبیا چشم بلبلی » و نوعی از ان را لوبیای گل » گویند . در كتب طب سنتی با نام « لوبیای بلدی » و به هندی « لوبا » گفته میشود. به فرانسوی Dolic a oeil noer یا Oolique a oeil noir و به انگلیسی Catjang, Cow pwas , Black eye pea گفته می شود.   گیاهی است از خانواده بقولات و تا حال ۲۰ گونه مختلف از ان شناسایی شده است. گونه معروف و معمول ان كه برای مصرف میوه و ثمر ان به طور سبز یا خشك كاشته می شد. دارای نام علمی Hassk vigna sinensis ( L ) savi. Ex می باشد.   سابقا این گیاه را گیاه شناسان در جنس Dolichos طبقه بندی می نمودند ولی فعلا معمول استكه ان را در جنس Vigna می گذارند . در تعدادی از مدارك V.catjang را به عنان نام اصلی ذكر می كنند و در عده ای نیز V. cylindrica و بقیه به عنوان نام های مترادف می اوردند.   ● مشخصات لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیك به لوبیا است. گیاهی است یكساله مختص مناطق گرمسیر . ساقه ان قایم و افراشته ، برگهای ان مركب به طول حدود ۱۵ سانتی متر ، برگچه ها ی ان ناز ك ، بیضی ، نوك تیز و دارای بریدگی است. گلهای ان زرد یا زرد مایل به قرمز كنار برگها ظاهر می شد. میوه ان نیام مانند لوبیا وغلاف ان دراز كه طول ان در بعضی ارقام ... لوبیا چشم بلبلی

شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی


شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی        مواد لازم برای 6 نفر: برنج 4 پیمانه لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه شوید خشک 6 قاشق سوپ‌خوری گوشت چرخ کرده 250 گرم پیاز متوسط یک عدد پودر زعفران یک قاشق چای‌خوری سر خالی نمک به مقدار لازم زردچوبه یک قاشق چای‌خوری   طرز تهیه: 1 ـ ابتدا برنج را به همراه مقداری نمک در آب حداقل به مدت دو ساعت خیس کنید. لوبیا را نیز شسته و در قابلمه ی حاوی مقداری آب روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. برای پخت لوبیا چشم بلبلی مدت یک ساعت وقت لازم است. بعد از پخت کامل لوبیا، آن را در سبد آبکشی کنید تا آب اضافی آن خارج شود.   2 ـ پیاز را پوست‌ کنده و پس از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. حالا پیاز خلالی ‌شده را به روغن اضافه کنید. در طول سرخ شدن پیاز، زردچوبه را نیز بیفزایید.   پس از آن، گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا گوشت نیز سرخ شود. در پایان، ابتدا مقداری نمک اضافه کرده و سپس پودر زعفران را در مقداری آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط بریزید.   حالا در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت چرخ‌کرده، نیم ساعت تا 45 دقیقه است. بعد از پخت گوشت، شعله اجاق گاز را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید.   3 ـ در قابلمه‌ای متوسط تا نیمه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب، جوش بیاید. پس از آن، برنج خیس‌خورده را به آب جوشیده اضافه ...

طرز تهیه ی سالاد رژیمی لوبیا چشم بلبلی


طرز تهیه ی سالاد رژیمی لوبیا چشم بلبلیمواد لازم :  لوبیا چشم بلبلی  نصف لیوان  گوجه فرنگی  یك عدد  ذرت کنسروی ۴ قاشق غذاخوری  جعفری و گشنیز تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری  پیاز  نصف یك عدد متوسط آبلیمو نیم قاشق سرکه بالزامیک ( سرکه سفید ) یك قاشق نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه :لوبیا ها را از شب قبل خیس کنید٬ بعد با آب بذارید روی شعله کم تا آهسته بپزند . اواخر پخت نمک به آن اضافه کنید. بعد بذارید تا خنک شوند. بقیه مواد را خرد کنید و با لوبیا و ذرت مخلوط کنید. فلفل و سرکه (می توانید سرکه سفید رو هم جایگزین کنید) و آبلیمو رو هم اضافه کنید و بذارید داخل یخچال تا خوب مزه بگیرد. بعد از یکی دو ساعت ، از خوردن این سالاد سرد و خوشمزه لذت ببرید.   منبع : sooran.com

کتلت لوبیا چشم بلبلی


کتلت لوبیا چشم بلبلیمی توانید با لوبیا چشم بلبلی به راحتی یک کتلت ساده و خوش طعم درست کنید.برای تهیه غذا با لوبیا چشم بلبلی، دستورات کمی وجود دارد از جمله شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی. اما می توان از این لوبیا، به راحتی کوکو یا کتلت لذیذی تهیه کرد.مواد لازم برای 4 نفر :  لوبیا چشم بلبلی نیم کیلوگرم  تخم مرغ هم زده شده 2 عدد  نمک و فلفل به اندازه کافی  روغن برای سرخ کردن آرد نصف پیمانه پیاز رنده شده یک عدد کوچک جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری   طرز تهیه : لوبیای آب پز شده را له و با بقیه مواد مخلوط کنید و به شکل گرد یا پهن دربیاورید و سرخ کنید.منبع : khorasannews.com

خوراك لوبیا چشم بلبلی هندی


خوراك لوبیا چشم بلبلی هندیرایج ترین غذای سنتی که با لوبیا چشم بلبلی می پزند همان لوبیا پلوی شیرازی است ولی هندی ها این لوبیا را در غذاهایشان زیاد استفاده می کنند. یکی از این نمونه ها همین خوراک خوشمزه لوبیا چشم بلبلی است. مجله آشپزی مثبت - ملاحت احسنی: رایج ترین غذای سنتی که با لوبیا چشم بلبلی می پزند همان لوبیا پلوی شیرازی است ولی هندی ها این لوبیا را در غذاهایشان زیاد استفاده می کنند. یکی از این نمونه ها همین خوراک خوشمزه لوبیا چشم بلبلی است که اگر اهل خوردن غذاهای پر ادویه و تند و تیز هستید پیشنهاد می کنیم  آن را از دست ندهید. این خوراک علاوه بر لوبیاچشم بلبلی انواع و اقسام سبزیجات فصل را هم دارد . مواد لازم برای 4  نفر 4 ق س روغن مایع مخصوص سرخ‌كردنی 2 عدد پیاز متوسط (پوست‌كنده و ریز خرد شود) 225 گرم سیب‌زمینی (پوست كنده و نگینی خرد شود) 450 گرم هویج (پوست كنده و نگینی خرد شود) 2 ساقه كرفس (خرد شود) 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود) 1  عدد فلفل دلمه‌ای ( ریز خرد شود) 2 حبه سیر (رنده شود) 2 ق چ پودر تخم گشنیز 2  /1 ق چ فلفل قرمز 2 /1 ق چ پودر كاری 5 پیمانه آب مرغ 400 گرم لوبیا چشم‌بلبلی گشنیز تازه خردشده برای تزئین نمك به مقدار لازمطرز تهیه:1.  لوبیا چیتی را پس از پاك‌كردن بشویید و داخل قابلمه كوچكی حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. سپس روغن را داخل تابه‌ای روی اجاق گاز داغ كنید و تمام سبزیجات خردشده  جز كدو و فلفل دلمه‌ای را در آن بریزید و ...

آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی


آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلیاگر مدتی است كه به خاطر داشتن مشكل گوارشی كلا آبگوشت را از لیست غذاهای‌تان حذف كرده‌اید و حتی خیساندن نخود و لوبیا از قبل هم، دردی را برایتان دوا نمی‌كند، آبگوشت را با لوبیا چشم بلبلی بپزید. مجله سیب سبز: اگر مدتی است كه به خاطر داشتن مشكل گوارشی كلا آبگوشت را از لیست غذاهای‌تان حذف كرده‌اید و حتی خیساندن نخود و لوبیا از قبل هم، دردی را برایتان دوا نمی‌كند، آبگوشت را با لوبیا چشم بلبلی بپزید. مطمئن باشید مشكلتان برطرف می‌شود و با خیال راحت می‌توانید آبگوشت بخورید.مواد لازم 500 گرم گوشت آبگوشتی2 عدد پیاز2 عدد سیب‌زمینی بزرگ1 پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی300 گرم سبزی شامل تره، جعفری، شنبلیله (مقدار شنبلیله كمتر از جعفری و تره باشد) 2 عدد گوجه‌فرنگی4 عدد لیمو عمانی1 ق‌م زردچوبه1 ق‌س رب1 ق‌س ادویه مخلوطنمك و فلفل به مقدار لازم3 حبه سیركمی روغنطرز تهیه:1. ابتدا لوبیا را پاك كرده و پس از شستن، در كاسه مناسبی، مقداری آب بریزید و بگذارید حدود یك ساعت خیس بخورد. در این فاصله گوشت را بشویید، در سبد بریزید و صبر كنید تا آب اضافی آن خارج شود.2. یكی از پیازها را پوست كنده و خرد كنید. سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار داده و پیاز را تفت دهید. بعد زردچوبه و ادویه مخلوط را اضافه كنید و آن را نیز كمی حرارت دهید تا طعم خامی‌اش گرفته شود.3. حبه‌های سیر را پوست كنده و به قطعات ریز خرد كنید. پس از آن سیرهای خرد شده را به پیاز ...

آشنایی با خواص لوبیا


آشنایی با خواص لوبیا        لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد. برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب می‌باشد. گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار دارد. از پوست و دانه‌های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می‌شود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید می‌باشد مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرد. برگهای لوبیا دارای ماده‌ای به نام آلانتوئین می‌باشد.     خواص داروئی       لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است.   ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند.   درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.   سنگ کلیه را برطرف می‌کند.   سینه و ریه را نرم می‌کند.   آب را از بدن خارج می‌سازد.   لوبیای سبز مقوی قلب است.   نیروی جنسی را تحریک می‌کند.   قاعده آور است.   کلسترول خون را پائین می‌آورد.   ضد سرطان است.   برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.   به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند.   فشار خون را پائین می‌آورد.   یبوست را برطرف می‌کند.   در استعمال خارجی لوبیا را خمیر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.   طرز استفاده از لوبیا       جوشانده: ...

خورش لوبیا سبز


خورش لوبیا سبز    مواد لازم :     گوشت قیمه شده 500 گرم لوبیا سبز 600 گرم گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد ) ۱۵ الی ۲۰ عدد لیمو عمانی 3 عدد آرد 1 قاشق پیاز سرخ شده بدون روغن 2 قاشق غذا خوری روغن حیوانی مخصوص سرخ کردن نمک و زرد چوبه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم رب گوجه فرنگی 1 الی 5/1 قاشق پیاز درشت رنده شده 1 عدد   طرز تهیه :   گوشت و لوبیا و پیاز رنده شده را با نمک و زرد چوبه بپزید . این خورش به صورت آب پز تهیه و برای افرادی که طالب غذای آب پز هستند . آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آن کمی آب اضافه کنید تا از هم باز شود و در خورش یریزید با این کار آب خورش غلظت پیدا میکند لیمو عمانی را با پوست تکه تکه کنید و دانه و محور وسط لیمو را جدا کنید وآنرا در خورش بریزید رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید . اگر مثل تصویر گوجه فرنگی ریز بود که درسته در غذا بریزید و اگر درشت بود پوست و دانه گوجه فرنگی را گرفته و آنرا به اندازه بند انگشت ریز کنید و به همراه پیاز سرخ شده و زعفران در خورش بریزید وچند جوش که خورد حرارت را خاموش کنید گوجه فرنگی نباید زیاد پخته و له شود هر چه کمتر حرارت ببیند خوشمزه تر است و ۵ دقیقه حرارت کافیست .

خوراك ذرت و لوبیا آمریكایی


خوراك ذرت و لوبیا آمریكایی        اسكوت پیكوك سر آشپز معروف استاد پخت و عرضه خوراك‌های اصیل آمریكایی است.   یكی از خوراك‌های ایده آل و اصیل او در این مطلب ضمیمه شده است. اسكوت پیكوك با روشی آسان و اصیل این خوراك را درست می‌كند. و دارای تركیباتی مثل، ذرت شیرین، لوبیای نازك، گوشت ران درشت، تكه كره و كرم و مواد انتخابی مثل گوجه فرنگی تازه، كدو، گیاهان بوته ای كه در منزل دارید.   مواد لازم:   لوبیای تازه 2 فنجان نمك پاك شده به میزان لازم ذرت درشت 2 خوشه روغن بدون نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم سس غلیظ یا(سس بشامل) 4/1 فنجان گوشت ران ریز شده 4/1 فنجان   طرز تهیه :   1- لوبیای نازك را در یك ماهی تابه ریخته و آن را با آب بپوشانید. 1 قاشق چای خوری نمك اضافه كنید و بگذارید بجوشد. آن را به طور سطحی از صافی رد كنید و به اندازه 30 تا 40 دقیقه بپزید تا این كه نازك و نرم شود. لوبیا‌های تغییر شكل داده را از صافی جداگانه رد كنید.         2- ذرت را پوست بكنید. از پارچه حوله ای آشپزخانه استفاده كرده و آن را به آرامی به ذرت بمالید تا نخ‌های آن پاك شود و از بین برود. از چاقوی تیز استفاده كرده تا دانه‌های ذرت را از چوبش جدا كنید.             3- ماهی تابه را داغ كرده و كره را در آن بیندازید، زمانی كه آب شد و حباب زد، ذرت را اضافه كرده و برای 1 تا 2 دقیقه با نمك و فلفل تفت می‌دهیم، خوب كه تفت خورد لوبیا را اضافه كرده و برای 1 دقیقه با دقت آن را هم بزنید تا پخته ...

درمان یبوست با لوبیا سبز


درمان یبوست با لوبیا سبز        فصل گرما، فصل وفور لوبیا سبز است و تا زمانی كه لوبیا، سبز و تازه است بیشتر خانم‌های ایرانی از آن كوكو یا خوراك تهیه كرده یا آن را با برنج مخلوط می‌كنند البته برخی خانم‌های باسلیقه نیز حجم زیادی از این سبزی را تهیه كرده و برای زمستان آنها را در فریزر ذخیره می‌كنند. به طور كلی لوبیا دارای انواع سفید، قرمز، چشم بلبلی و چیتی است و تا وقتی كه لوبیا، سبز و تازه است از دار و دسته سبزیجات به شمار می‌رود، ولی وقتی غلاف و دانه‌های آن خشك شود از گروه حبوبات یا بهتر بگوییم جزو بنشن‌ها محسوب می‌شود. در كل لوبیا سرشار از ویتامین‌های A، B، C و مواد معدنی آهن، فسفر، كلسیم و پتاسیم است. البته بد نیست بدانید لوبیا خشك فاقد ویتامین C بوده اما از نظر پروتئین و ویتامین E غنی‌تر است.     لوبیا سبز خنك است لوبیا سبز طبع خنكی دارد. بنابراین از گرمازدگی جلوگیری می‌كند و به جهت مدر بودن به دفع سموم بدن كمك می‌نماید. این سبزی ارزشمند به دلیل دارا بودن مقدار زیاد اسیدفولیك و آهن قادر است تا حدودی در رفع كم‌خونی و پیشگیری از بروز حملات قلبی موثر باشد. همچنین لوبیا سبز به جهت مواد فیبری از افزایش قند و كلسترول بد خون جلوگیری می‌كند. یبوست و بواسیر را درمان می‌كند. فشار خون را كاهش می‌دهد و به دلیل غنی بودن از ویتامین‌های گروه B تقویت‌كننده فوق‌العاده سیستم اعصاب به شمار می‌آید. به طور كلی لوبیا از باقالی بهتر و نفخ آن كمتر بوده ولی از نخود نفاخ‌تر است. ...