قارچ

بسياري از مردم، از رفتن به جنگل و کندن قارچ براي خوردن لذت مي برند، اما شناخت نوع قارچ مي تواند مسئله مهمي باشد.بيش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضي از آنها سمي اند و بعضي از آنها قابل خوردن مي باشند. رنگ، شکل و اندازه ي قارچ ها مي تواند خيلي متنوع و مختلف باشد.اين مسئله خيلي مهم است که بتوانيد به طور صحيح، قارچ کنده شده را بشناسيد تا از خوردن نوع سمي آن دوري نماييد. فراعنه ي مصر، قارچ را يک خوراکي لذيذ مي دانستند و يوناني ها اعتقاد داشتند که قارچ براي جنگاوران در صحنه نبرد، توليد قدرت مي کند. رومي ها نيز قارچ را به عنوان يک هديه از جانب خدا برمي شمردند و آن را فقط در روزهاي عيد استفاده مي کردند. چيني ها از آن به عنوان يک گنج غذايي سالم مصرف مي کردند.امروزه از قارچ ها به خاطر طعم و بافت شان در تهيه غذاها استفاده مي کنند. آنها مي توانند طعم خودشان را به غذاها بدهند، يا طعم مواد ديگر را به خودشان بگيرند. طعم آنها معمولا در طول پخت افزايش پيدا مي کند و شکل شان هم با روش هاي معمول آشپزي مثل سرخ کردن و خرد کردن حفظ مي شود.قارچ را معمولا به سوپ ،سالاد و ساندويچ اضافه مي کنند، يا از آن به عنوان پيش غذا استفاده مي نمايند. قارچ ها، شکل زيبايي به غذاها مي دهند.قارچ ها به دو دسته ي وحشي و پرورشي تقسيم مي شوند. بعضي از آنها اثرات مفيدي در سلامتي انسان دارند، مثل رقيق کردن خون، جلوگيري از ايجاد و رشد تومورهاي سرطاني. قارچ ها 80 تا 90 درصد، ... قارچ

      این کوکوی خوش طعم برای کسانی که گیاه خواری می کنند ,وعده غذایی بسیار لذیذ و مقوی است.....   مواد لازم:     قارچ 500 گرم تخم مرغ 4 عدد آرد نان سفید مقداری نمک و فلفل به میزان لازم روغن به مقدار کم   طرز تهیه:   قارچ هارا چرخ کنید یا ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنید. مقداری آرد الک شده روی آن بریزید و خوب به هم بزنید. نمک و فلفل هم به میزان لازم به آن اضافه کنید. سپس روغن را در ظرفی روی حرارت گرم نموده و مواد مخلوط شده را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بریزید. درب ظرف را گذاشته و پس از مدتی که کتلت ها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود.    

    بلغارستان اگرچه با طبیعت زیبا و شگفت انگیزش یک مقصد گردشگری سرسبز برای توریست های دنیا به شمار می رود، اما شاید هیچ چیز در این کشور به اندازه قارچ های سنگی غول پیکرش جالب و دیدنی نباشد. قارچ های آهکی سفید رنگی که گاهی ارتفاع آنها به 3متر می رسد و گوشه ای از هنرنمایی آب در این کشور به شمار می روند. افسانه های محلی روایت های زیادی برای این قارچ های غول پیکر دارند اما یکی از معروف ترین این افسانه ها، این قارچ ها را سر بریده چهار خواهری می داند که از دست حاکم ستمگر شهر در حال فرار بودند. این افسانه اگرچه این روزها طرفدار چندانی ندارد اما به اسرارآمیز جلوه کردن قارچ های سنگی بلغارستان دامن می زند.     شکل عجیب این قارچ های آهکی یادگار دریاچه یا رودی است که در گذشته در این منطقه وجود داشته و با فرسایش آبی این سنگ ها را به شکل امروزی درآورده اند.   منبع: planetoddity.com

  اخبار گوناگون - تنوع قارچ در استرالیا+تصاویر یک عکاس از هزاران قارچ متنوع که در دشت‌ها و جنگل‌های استرالیا وجود دارد، تصاویر جالبی گرفته است. «استیو آکسفورد» عکاس استرالیایی که در جنوب استرالیا زندگی می‌کند، عکس‌های جالبی از قارچ‌های متفاوت گرفته است.وی از هزاران قارچ مختلف که در دشت‌ها و جنگل‌های استرالیا وجود دارد، عکس گرفته است که مشاهده می‌کنید:                                         اخبار گوناگون - فارس

یادمان نرفته و نمی‌رود که با هر اتفاقی فورا حال مان دگرگون می‌شود و دچار هیجانات می‌شویم. همین چند وقت پیش پس از بازی ایران و آرژانتین، به به مان به آسمان رفت و کلی به خیابان ریختیم و پایکوبی کردیم و از خودمان شادمانی به نمایش گذاشتیم و هم پیمان شدیم که اگر تیم ملی ما هم ببازد باز هم به همین روال ادامه می‌دهیم و حامی آنها هستیم. اما به ناگهان، اتفاق جور دیگری رقم خورد و اینجا همه چیز در هم شد. جوگیری در اصطلاح عامیانهناسزاگویی ها از سر گرفته شد و حملات به صفحات مجازی بازیکنان تیم ملی ما صد چندان. به جرات می‌توان به دور و بر نگاهی انداخت و به خوبی فهمید که در یک مورد زبانزد همگان هستیم. آن هم به اصطلاح عامیانه کوچه و بازاری جوگیری است. گاهی از این همه هیجانات ناگهانی و به قول خودمانی ها، جوگیری دچار شوک می‌شویم. بعد از اینکه به خودمان می‌آییم می‌بینیم دسته گل هایی به آب داده ایم اما... رنگ و روی فحاشیاین جوگیری از کجا نشات می‌گیرد؟ جامعه شناسان بر این باور هستند که اکثر مردم، بیشتر جنبه منفی ماجرا را می‌بینند. به همین دلیل است که رنگ و روی فحاشی ها و بعد منفی هیجان زدگی یا جوگیری بیشتر نمود پیدا می‌کند البته از حق نباید گذشت که این واکنش ها کاملا طبیعی است. برخی اتفاقات مثل فوتبال، هیجان خاص خود را دارد. اما در اینکه ایرانیان در مقابل هر چیزی واکنش شدیدی از خود نشان می‌دهند، شکی نیست ولی این نکته در همین جا خالی است که اگر قرار باشد ...

پیش‌بینی نتایج فوتبال از هشت سال قبل در کشور ما آغاز شد پیش‌بینی نتایج فوتبال از هشت سال قبل در کشور ما آغاز شد که در ابتدا به‌صورت فروش کارت‌های پیش‌بینی نتایج به‌طور محله‌ای و منطقه‌ای بود، این کارت‌ها طی سه سال گذشته و بیشتر همزمان با برگزاری مسابقات جام‌جهانی تبدیل به سایت‌های غیرمجاز پیش‌بینی نتایج شدند. این درحالی است که به جز سایت‌های داخلی سایت‌های خارجی زیادی هم در این زمینه فعالند که با مشترکان ایرانی کار می‌کنند و این شرط بندی‌ها تنها ویژه بازی فوتبال نیست بلکه پوکر، کازینو، بینگو، بت۳۶۵ و... انواع بازی‌های آنلاینی هستند که این روزها بازار خود را در ایران دارند.هشت سال پیش کسی فکر نمی‌کرد مراکز غیرقانونی پیش‌بینی نتایج بازی‌های فوتبال که به‌صورت کارت‌های پیش‌بینی نتایج به طور محلی و منطقه‌ای، به خریداران با قیمت هر کارت هزار تومان فروخته می‌شد، تبدیل به سایت‌های غیرمجاز پیش‌بینی نتایج شود. طی سه سال گذشته سایت‌های پیش‌بینی نتایج که درحال حاضر تبدیل به بنگاه‌های مجازی شرط بندی شده‌اند قدرت زیادی پیدا کرده‌اند به‌طوری که، درآمد یکی از این سایت‌ها بیش از 50 میلیون تومان در روز بوده است. از حدود چهار سال قبل تعداد زیادی از این سایت‌ها در پوشش پیش‌بینی نتایج فوتبال و کمک به مراکز خیریه تبدیل به بنگاه‌های مجازی شرط بندی فوتبال شدند.در گذشته این سایت‌ها از روشی که در اصطلاح به روش فرمولی معروف بود استفاده می‌کردند. بدین صورت که ...

        مرغ سرخ كرده، خود به تنهایی دارای طعم مطبوعی است چه برسد به آنكه با سس قارچ هم همراه باشد.   زمان تهیه و آماده سازی: 5 دقیقه   زمان پخت: 15 دقیقه   مواد لازم برای 2 نفر :     سینه مرغ 2 عدد روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 1 عدد خرد شده سیر 2 حبه آویشن نصف قاشق چای‌خوری پودر سبزی‌جات معطر 2- 1 قاشق غذاخوری نمك و فلفل به مقدار لازم       مواد لازم برای تهیه سس قارچ:     قارچ 250 گرم خامه 4/3 پیمانه سس سویا یك قاشق غذاخوری آرد ذرت یك قاشق غذاخوری کره یك قاشق غذاخوری روغن زیتون یك قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم   طرز تهیه:     فر را روی حرارت 450 درجه فارنهایت از قبل گرم كنید.   هر سینه مرغ را به دو قسمت مساوی تقسیم كنید.   روی سینه‌های مرغ نمك و فلفل و نیز سبزیجات معطر بپاشید.   در این میان، در یك تابه، پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی رنگ شود.   تكه‌های سینه مرغ را به تابه اضافه كنید و هر طرف آن‌ها را 2- 1 دقیقه سرخ كنید.   مرغ‌ها را درون یك ظرف آلومینیومی قرار دهید و روی آن پودر آویشن و سیر خرد شده بریزید.   روی ظرف آلومینیومی را بپوشانید و آن را در فر به مدت 10 دقیقه حرارت دهید.     در این میان، در یك تابه جداگانه، قارچ‌ها را درون روغن زیتون، همراه با نمك و فلفل تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.[خورش قارچ و مرغ]   خامه و سس سویا را به قارچ اضافه كنید و با حرارت كم به پختن ادامه دهید.   كره ...

قارچ ها منبع غنی از ویتامین D است قارچ‌های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت ‌‌میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده‌ها شوند. قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ‌ها وجود دارد.قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.یکی از بهترین راه‌های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی‌که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می‌گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن‌تان را جبران کنید.   به گیاهخواران توصیه می‌شود برای جبران کمبود پروتئین بدن‌شان حتما از قارچ ها کمک بگیرند فواید قارچقارچ یک ماده غذایی سالم است که سبب می‌شود با خوردن آن احساس سیری کنید. نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد افزایش مصرف مواد غذایی کم‌کالری که ارزش غذایی بالایی دارند( مانند قارچ‌ها) می‌توانند جایگزین خوبی برای غذاهای پر کالری باشند، بنابراین اگر می‌خواهید پرخوری را کنار بگذارید و بدون مصرف ...

استفاده از نمک یکی از قدیمی ترین روش نگهداری غذاهاست که برای نگهداری قارچ هم به کار می رود   قارچ یکی از سبزیجاتی است که در بیشتر غذاها از آن استفاده می شود و غذاهایتان را بسیار خوش طعم می کند. برای نگهداری و پختن قارچ نکته های ریزی وجود دارد که بهتر است آنها را بدانید. وجود آب و پروتئین زیاد در قارچ زمینه فساد این ماده غذایی با ارزش را فراهم می نماید و نگهداری ان را مشکل می سازد. قارچ تازه بیش از 48 ساعت در دمای 20 درج قابل نگهداری نیست ولی چنانچه آن را در دمای 4 درجه نگهداری کنیم برای مدت یک هفته سالم خواهد ماند.   در هوای گرم تایستان مدت نگهداری قارچ از این هم کمتر می شود و تقریبا بعد از 24 ساعت دچار بخارزدگی شدید و زردی بیش از حد می شود موارد بالا درباره قارچ صدفی نسبت به قارچ دکمه ای مصداق بیشتری پیدا می کند و این قارچ از ماندگاری کمتری برخوردار است. چنانچه به واسطه عدم وجود بازار مناسب ، مجبور به نگهداری طولانی مدت تر قارچ شدیم، می توان قارچ را کنسرو، خشک یا منجمد کرد و یا در نمک نگهداری کرد و یا به صورت ترشی و مربا مورد استفاده قرار داد. نکته هایی مهم که برای نگهداری از قارچ باید بدانیدبرای نگهداری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید، تا هر زمان که خواستید از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید یکی از روش‌های پیشنهادی ما را ...

        اگر با طعم و مزه قارچ رابطه خوبی دارید و در ضمن نگرانی‌ای از بابت بوی سیر برای روز بعد كاری‌تان نیز ندارید، می‌خواهیم طرز پخت و آماده كردن یك ساندویچ ساده و فوری با قارچ و سیر را به شما آموزش دهیم.     مواد لازم : برای 4 نفر   كره مارگارین 6 قاشق سوپ‌خوری سیر 2 حبه قارچ 350 گرم نان فرانسوی بزرگ 1 عدد جعفری تازه چند ساقه نمک و فلفل به میزان لازم   طرز تهیه:   1 ـ برای درست كردن این ساندویچ، اولین مرحله، آماده‌سازی مواد است. ابتدا حبه سیرها را از پوست جدا كرده و رنده یا له كنید، سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنید.   نان فرانسوی را نیز با چاقوی تیز به صورت اریب حلقه حلقه كنید. آخرین كار، خرد كردن جعفری است؛ البته پیش از مراجعه به سبزی‌فروشی و خرید جعفری، سری به فریزر بزنید.   اگر متاهل هستید، به احتمال قوی خانمتان مقداری جعفری خردشده را برای سوپ‌ها فریز كرده است؛ البته به طور قطع طعم و مزه جعفری تازه چیز دیگری است؛ به شرط آنكه بتوانید برگ‌های آن را ریز خرد كنید.   اگر به استفاده از جعفری تازه اصرار دارید، برای خرد كردن جعفری از دستگاه سبزی خردكن استفاده كرده یا جعفری خرد شده را از سوپرماركت نزدیك خانه خریداری كنید. 2 ـ تابه‌ای آماده كنید و مارگارین را داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود؛ سپس سیر رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. 3 ـ سیر داغ را به قارچ‌ها اضافه كنید و 5 دقیقه حرارت ...