طرز تهیه نان شیرمال همدان

          مواد لازم: تخم مرغ ۲ عدد شکر ۴/۱ لیوان ماست ۱ لیوان جوش شیرین ۴/۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری آرد به حدی که خمیر به دست نچسبد وانیل کمی روغن ۴/۳ لیوان     چگونگی تهیه   شکر را همراه با تخم مرغ و وانیل با همزن می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. روغن را اضافه کرده دوباره هم می زنیم. ماست و بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده آرد را کم کم می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر درست شود آرد را درحدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد این خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را نایلون می کشیم روی آن علامت می زنیم خمیر باید حجمش دوبرابر شود.   سپس از خمیر گلوله برداشته روی میز آرد پاشیده و به شکل بیضی پهن می کنیم با وردنه به ضخامت نیم سانت در سینی چرب شده قرار می دهیم رویش را زرده تخم مرغ همراه با کمی زعفران می مالیم کنجد پاشیده و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا سطح نان طلایی شود. طرز تهیه نان شیرمال همدان

آماده سازی : 120 دقیقه   پخت : 120 دقیقه   مواد لازم :  آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد  500 تا 600 گرم  ماست نصف لیوان روغن مایع یا کره 150 گرم پودر زنجبیل  1 قاشق غذا خوری تخم مرغ 1 عدد آب نصف لیوان نمک 1 قاشق مربا خوری خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق مربا خوری مواد لازم برای رومال نان کره ای تبریز: روغن مایع  یک قاشق مرباخوری  زرده تخم مرغ یک عدد شیر  یک قاشق مرباخوری مواد لازم برای مغز نان کره ای تبریز:  آرد  یک و نیم پیمانه سرخالی  زردچوبه   دو قاشق مربا خوری سرپر  زنجبیل یک دوم قاشق مرباخوری  کره یا روغن حیوانی  100 گرم طرز تهیه :آب نیمه ولرم را در کاسه کوچکی ریخته و شکر را در آن حل میکنیم. دمای آب را با انگشت کوچک امتحان کرده و در صورتی که دمای آن مناسب بود و انگشت را نسوزاند خمیر مایه را روی سطح آب می پاشیم و کمی مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم خمیر مایه عمل آمده و کف کند.تخم مرغ، کره نرم، نمک، ماست و زنجبیل را مخلوط کرده و کمی با چنگال یا مفتول میزنیم تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. خمیر مایه آماده شده را به مواد افزوده و آرد را به تدریج اضافه می کنیم. وقتی خمیر منسجم تر شد روی سطح کار آرد پاشیده و خمیر را روی آن منتقل میکنیم. در صورتی که خمیر چسبنده بود به آن آرد اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیر حاصله به دست نچسبد و در عین حال نرم و لطیف بماند. بعد از گرفتن چسبندگی خمیر چند دقیقه آن را ورز داده یا دو تا ...

مواد لازم برای تهیه نان: آرد 350 گرم (مقدار آرد تقریبی است) خمیرمایه یک قاشق مرباخوری (7 گرم)   شکر یک قاشق چای‌خوری نمک یک قاشق چای‌خوری تخم‌مرغ یک عدد شیر گرم سه‌چهارم پیمانه روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه  برای رومال کردن نان:   زرده تخم‌مرغ یک عدد شیر یک قاشق غذاخوری         مواد لازم برای داخل نان‌ها: سبزی خوردن  100 گرم پنیر لیقوان 200 گرم طرز تهیه:1- خمیر مایه خشک و شکر را داخل شیر گرم (دمای شیر باید به اندازه‌ای باشد که وقتی انگشت‌تان را داخل شیر می‌کنید، دست‌تان را نسوزاند) بریزید و سر ظرف را ببندید و 10 دقیقه در یک جای گرم بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.2- داخل یک کاسه بزرگ خمیر مایه فعال شده و تخم‌مرغ و نمک و روغن مایع را خوب با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد را کم‌کم به ‌مواد اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به‌دست نچسبد (به خمیرتان بیش از اندازه آرد اضافه نکنید، چون خمیرتان سفت می‌شود).3- این خمیر را 10 دقیقه خوب ورز بدهید تا سطحش صاف و کاملا نرم شود. یک کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با پلاستیک فریزر یا پارچه تمیز بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت‌ونیم استراحت بدهید.    4- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. الان خمیرتان استراحت لازم را انجام داده و حجم آن دو برابر شده است. با مشت حجمش را بخوابانید و به اندازه سه دقیقه خوب ورز ...

      مواد لازم:     آب 1/2 ليتر آرد سفید 1 کيلو و صد گرم (تقريبآ 12 دسي ليتر) مايه ي خمير (يا پودر آن، مايه ي خمير بهتر است) 50 گرم نمک 3 قاشق چايخوري روغن (روغن زيتون بهتر است) 6 قاشق سوپخوري     طرز تهيه:     آب را تا 37 درجه سانتيگراد گرم نموده آن را داخل ظرف مخلوط کن بريزيد.   مايه خمير را خورد کرده به آن اضافه کنيد.   روغن و نمک را به آب اضافه کرده، مخلوط کن را بکار بيندازيد و آرد را کم کم به مايه اضافه کنيد، اين کار را ادامه دهيد تا خمير تقريبآ از حالت چسبندگي خارج شود مخلوط کردن خمير معمولآ 10 تا 15 دقيقه وقت لازم دارد، خمير بايد خوب ورز داده شود.   پارچه تميزي را بر روي ظرف مخلوط کن پهن کرده آن را 45 دقيقه به حال خود در مکاني که تقريبآ 37 درجه سانتي گراد حرارت دارد نگه‌داري کنيد. همان گونه که مي‌بينيد خمير نان بازاري تقريبآ مثل خمير نان بربري است فقط کمي بيشتر آرد مصرف شده و همچنين نمک آن يک قاشق بيشتر است دليل‌اش اين است که هرچه خمير نمک‌اش بيشتر باشد نازک کردن نان راحت‌تر خواهد بود. مقداري آرد را بر روي ميز آشپزخانه پخش کنيد، خمير را از ظرف مخلوط کن خارج کرده روي آرد(ميز) بريزيد. دست خود را به آرد آغشته کرده خمير را 10 قسمت کنيد و هر قسمت را بصورت توپ گردي درآورده به روي آرد (ميز) بگذاريد. پارچه تميزي را بر روي آن قرار داده و آن را 15 دقيقه بحالت خود رها کنيد.فر خود را روشن کنيد. حرارت را روي 300 درجه سانتي گراد تنظيم ...

        مواد لازم :     شیر گرم 200سی سی تخم مرغ 1عدد آرد برنج 375 گرم بلغور ذرت 75گرم شکر یا پودر قند 1قاشق مربا خوری نمک 1قاشق مربا خوری پودر خمیر ترش از نوع ریز 7گرم (1قاشق سوپخوری) کره نرم شده 40گرم (3قاشق سوپ خوری) زرده تخم مرغ وکنجد در صورت تمایل جهت تزیین روی کیک     طرز تهیه :   آرد برنج وبلغور ذرت را با پودر قند یا شکر ونمک خوب مخلوط می کنیم کم کم کره نرم شده را به آن اضافه کرده وخوب هم می زنیم سپس به تدریج کمی از آب گرم را به مخلوط اضافه می کنیم وضمن اضافه کردن آن را خوب هم می زنیم (مخلوط الف) از طرف دیگر تخم مرغ را داخل بقیه آب گرم با قی مانده ریخته وکاملا هم می زنیم ومخلو ط می کنیم (مخلوط ب)مخلوط الف و ب را به هم اضافه می کنیم وبه خوبی مخلوط می کنیم بعد به آرامی آرد برنج را به مخلوط اضافه نموده وبا هم زدن آن را با خمیر تهیه شده مخلوط می کنیم وقتی که به خوبی هم زدیم شیر را به تدریج به آن اضافه نموده وبا قاشق به خوبی هم می زنیم تا خمیر مورد نظر حاصل شود.   کمی آرد برنج را روی قالب شیرینی پزی پخش می کنیم وسپس خمیررا داخل آن پهن می کنیم وقالب را در فر با حرارت 200درجه سانتیگراد وبه مدت 30دقیقه قرا ر می دهیم تا روی آن طلایی شود .بعد از فر درآورده ومصرف می کنیم.   در صورت تما یل به تزیین نان مورد نظر ،قبل از قراردادن خمیر در فر سطح آن را با زرده تخم مرغ وکنجد تزیین کرده سپس در فر با همان حرارت وزمان مگذاریم .   نکته:باید ...

        مواد لازم:   نان سوخاری به مقدار لازم شیر 1 شیشه بزرگ آرد 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد شکر 1 قاشق سوپخوری وانیل یک سوم قاشق چایخوری روغن به مقدار لازم       طرز تهیه:   تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب به هم زده تا کمی پف کند. سپس آرد را ( قبلا آرد را با 3 قاشق سوپخوری شیر حل کرده) به تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم . روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت متوسط اجاق قرار می دهیم تا داغ شود. سپس شیررا دریک کاسه گودی ریخته و نان سوخاری ها را یکی یکی به شیر آغشته کرده ، پس از آن درمخلوط شکر و تخم مرغ قرار داده و بلافاصله در روغن قرار می دهیم تا نان ها سرخ شوند. بعد ازسرخ شدن مقداری مربا یا مارمالاد در وسط آنها قرار می دهیم.

در این مطلب چند قسمتی، طرز پخت و تهیه انواع نان‌های متنوع و خوشمزه را برایتان آموزش داده ایم. برخی از آنها برای صبحانه، برخی برای وعده های اصلی غذا و برخی دیگر را حتی به‌عنوان دسر یا همراه با چای یا قهوه می‌توان سرو و میل کرد.       پادشا: در این مطلب چند قسمتی، طرز پخت و تهیه انواع نان‌های متنوع و خوشمزه را برایتان آموزش داده ایم. برخی از آنها برای صبحانه، برخی برای وعده های اصلی غذا و برخی دیگر را حتی به‌عنوان دسر یا همراه با چای یا قهوه می‌توان سرو و میل کرد. برای آشنای با مراحل پخت این نان‌ها با ما همراه باشید. نان شکلاتی•    زمان تهیه: 60 دقیقه•    زمان پخت: 20 دقیقهمواد لازم•    عدد خمیر شیرینی•    200  گرم شکلات تخته ای تلخ•    عدد تخم مرغ زده شدهطرز تهیه1.    برای تهیه نان شکلاتی، ابتدا فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید.2.    خمیر شیرینی را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یک سطح صاف، هر قسمت از خمیر را با وردنه پهن کنید. با استفاده از یک چاقو دو مستطیل از هر قسمت درآورید.3.    شکلات تخته ای را به 8 قسمت تقسیم کنید و هر تکه را در داخل هر یک از خمیرها قرار داده و بصورت رول بپیچید.4.    با استفاده از یک قلم‌مو، روی هر یک از شیرینی ها را تخم مرغ بمالید. آن ها را در سینی مخصوص فر بگذارید.5.    سینی فر را در فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید.6.    دمای فر را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) ...

در این مطلب چند قسمتی، طرز پخت و تهیه انواع نان‌های متنوع و خوشمزه را برایتان آموزش داده ایم. برخی از آنها برای صبحانه، برخی برای وعده های اصلی غذا و برخی دیگر را حتی به‌عنوان دسر یا همراه با چای یا قهوه می‌توان سرو و میل کرد.       پادشا: در این مطلب چند قسمتی، طرز پخت و تهیه انواع نان‌های متنوع و خوشمزه را برایتان آموزش داده ایم. برخی از آنها برای صبحانه، برخی برای وعده های اصلی غذا و برخی دیگر را حتی به‌عنوان دسر یا همراه با چای یا قهوه می‌توان سرو و میل کرد. برای آشنای با مراحل پخت این نان‌ها با ما همراه باشید. مطلب مرتبط:طرز تهیه انواع نان (1) نان تاکو•    زمان تهیه: 10 دقیقه•    زمان پخت: 30 دقیقهمواد لازم•    150  گرم آرد ذرت•    1/2  قاشق چایخوری نمک•    1/2 لیوان آب ولرم•    2 قاشق غذاخوری روغن مایعطرز تهیه1.    برای تهیه نان تاکو، ابتدا در یك ظرف آرد ذرت، نمک و روغن مایع را مخلوط کنید، سپس آب ولرم را اضافه و با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. (می توانید به جای این نان از نان لواش برای این منظور استفاده كنید.)2.    به مدت 3-4 دقیقه خمیر را ورز دهید تا زمانیکه نرم شود، سپس خمیر را درکیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 1 ساعت به آن زمان دهید.3.    خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید.4.    روی یك سطح صاف آرد بپاشید و گلوله ها را با وردنه به شکل دایره باز کنید تا خمیری نازك بدست آید.5.    خمیر نان تاكو ...

    نان چایی ، شیرینی سنتی قزوین هست ، یکی از شیرینی هایی که واسه مهمان های عیدم پختم همین شیرینی بود .   مواد لازم :   آرد به میزان لازم کره 1 پیمانه تخم مرغ 3 عدد پودر قند 1 پیمانه ماست 1 قاشق سوپخوری بکینگ پودر 1 دوم قاشق چایخوری هل 1 قاشق چایخوری     طرز تهیه :   کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه . 1 عدد تخم مرغ کامل و 2 تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم .( دو تا سفیده اضافه است )   ماست و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم . در انتها آرد رو بتدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد . خمیر رو به قطر یکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم .   خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر 170 درجه قرار میدیم تا بپزه .   منبع:ashpazi

    مواد لازم:   آرد ۶ تا ٧ دسی لیتر آب ولرم ٣ دسی لیتر مایه خمیر ١ قاشق سوپخوری نمک نصف قاشق چای خوری       ظروف و وسایل لازم:   ماشین آشپزخانه، وردنه، سینی فر     طرز تهیه:   اول مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط کنید سپس مواد را در ماشین آشپزخانه (تیغه دار) هم بزنید تا بصورت یک توپ در آید، نرم و کشدار باید باشد. خمیر را به ٨ قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را چانه کنید(گلوله کنید). در این مرحله همیشه برای کار کردن با خمیر از آرد استفاده کنید تا خمیر به میز آشپزخانه نچسبد. دانه دانه هر چانه خمیر را در آرد بزنید و روی میز کار آنها را بوسیله وردنه به شکل دایره‌ای نه چندان کلفت در آورید، به صورتی که هر نان به قطر تقریبی ١۵ تا ١۶ سانتیمتر بشود. با احتیاط قطعات را روی سینی که از قبل آرد پاشیده‌اید منتقل کنید و آنها را برای مدت ٣٠ دقیقه زیر یک قطعه پارچه تمیز استراحت بدهید تا پف کند. فر را تا ٢٨٠ درجه سانتی گراد گرم کنید، سینی فر باید در فر باشد تا همراه فر گرم شود. وقتی فر گرم شد خمیرها را در فر قرار بدهید و در حدود ٣ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که نان‌ها به اندازه کافی پف کرده باشند بپزید. این نان را برای کباب ترکی یا غذاهای ساندویچی از این نوع می‌توانید استفاده کنید.   نوش جان کنید.