طرز تهیه قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی نذری


طرز تهیه قورمه سبزی نذری  گرچه قورمه سبزی به اندازه خورش قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد .معمولا بیشتر از همه غذاهای نذری کار و وقت می برد.   چون سبزی دارد و پاک کردن و خرد کردن و سرخ کردن سبزی، زمان و انرژی می برد. اما با این حال خیلی از عزاداران هر سال قورمه سبزی نذر امام (ع) می کنند. چرا که در مقایسه با سایر غذاهای نذری ماه محرم، طرفداران خاص خودش را دارد. مواد لازم برای 100 نفر:  گوشت گوسفندی  8 كیلو گرم لوبیا قرمز 2 كیلو گرم پیاز   10 كیلو گرم   لیمو عمانی 1 كیلو گرم  سبزی قورمه 10 كیلو گرم  برنج 15 كیلو گرم  طرز تهیه قورمه سبزی:1. لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد .گوشت گوسفندی را هم پاك كنید و به اندازه خورشی خرد كنید. پیازها را خرد كنید و كناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاك كنید و بعد از شستن خرد كنید و در روغن سرخ كنید.2. دیگی آماده كنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید.به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه كنید.3. ریختن زردچوبه هم فراموش نكنید..سپس سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید. حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر كنید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،بعد از اینكه از پختن گوشت مطمئن شدید ،نمك به همرااه با لیمو عمانی اضافه كنید.4. برای اینكه خورش خوشمزه تر شود لوبیاها را به جای پختن بعد از ... طرز تهیه قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی


طرز تهیه قورمه سبزی گیاهیقورمه سبزی گیاهی ، مخصوص گیاهخواران امروزه بسیاری از افراد به رژیم های گیاه خواری روی آوردند و غذاهای گیاهی طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله یک قورمه سبزی گیاهی را آموزش می دهیم.امروزه تب غذاهای رژیمی و گیاهی خیلی داغ است برای همین ما امروز طرز تهیه یک غذای گیاهی و خیلی خوشمزه را برای شما قرار داده ایم تا شما آن را در منزل بپزید و از طعم آن لذت ببرید ولی لطمه ای هم به رژیم غذایی تان نخورد. مواد لازم برای قورمه سبزی گیاهی : لوبیا قرمز 1 پیمانه  قارچ خرد شده  1 پیمانه  پیاز متوسط  1 عدد سبزی قورمه پاک شده  1 کیلوگرم روغن زیتون 8 قاشق غذاخوری لیمو عمانی 4 قاشق غذا خوری دارچین ، زعفران 1/2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی :لوبیا قرمز را بپزید و آب آن را خالی کنید.مجددا در قابلمه لوبیا ها 2 لیوان آب بریزید و اجازه بدهید آب به جوش بیاید.سپس سبزی قورمه ، پیاز و قارچ را خرد نمایید و به لوبیاها اضافه کنید ، شعله را کم کنید و نمک ، فلفل و ادویه جات به جز زعفران را به خورش قورمه سبزی تان اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به آرامی بپزد. پس از پخت کامل خورش تان، لیمو عمانی و زعفران را به غذا اضافه کنید و آن را هم بزنید.سپس روغن زیتون را روی خورش بریزید و حرارت را کم کنید تا خورش قورمه سبزی گیاهی جا بیافتد.منبع : khorak.com

طرز تهیه قورمه سبزی هندی


طرز تهیه قورمه سبزی هندیقورمه سبزی هندی ها با گوجه فرنگی، گوشت و ماست تهیه می شود قورمه گوجه فرنگی با گوشت و ماست، یکی از غذاهای مورد علاقه هندی ها است که در آن از یک چاشنی با تندی متوسط استفاده می شود. سرو آن همراه با نان چاپاتی تازه بسیار دلچسب است.مواد لازم برای قورمه سبزی هندی :  گرام ماسالا  1 قاشق چایخوری  زنجبیل تازه ریز خرد شده  1 قاشق چایخوری سیر تازه له شده  1 قاشق چایخوری  هل سیاه 2 عدد پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری زیره سیاه نصف قاشق چایخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری ساقه دارچین 2 تکه 2.5 سانتیمتری نمک 1 قاشق چایخوری ماست ساده 150 میلی لیتر گوشت کم چرب خورشتی خرد شده نیم کیلو روغن 150 میلی لیتر پیاز خلال شده 2 عدد آب 600 میلی لیتر گوجه فرنگی سفت چهار قاچ خرد شده 2 عدد آبلیمو 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه قورمه گوجه فرنگی با گوشت و ماستمواد لازم جهت تزیین قورمه سبزی هندی : برگ گشنیز تازه خرد شده مقداری  فلفل سبز تند خرد شده  2 عدد طرز تهیه قورمه سبزی هندی :گرام ماسالا، زنجبیل، سیر، هل، پودر فلفل قرمز، زیره سیاه، دارچین، نمک و ماست را در کاسه ای بزرگ به خوبی ترکیب نمایید.گوشت را اضافه نمایید و خوب به هم بزنید.روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ گرم نمایید و پیاز ها را تا وقتی طلایی شوند در آن سرخ نمایید.گوشت را اضافه نموده و حدود 5 دقیقه آن ها را سرخ نمایید. حرارت را کم نمایید، آب را اضافه نموده، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 1 ساعت بپزد و هر چند ...

قورمه سبزی


قورمه سبزیقرمه سبزی   مواد لازم برای پخت قورمه سبزی:   گوشت مغز ران گوسفند با قلم یا راسته بی استخوان /گوساله 700 گرم سبزی قورمه سبزی 1/5 کیلو لوبیا قرمز دو سوم لیوان لیموعمانی 7 عدد پیاز 1 عدد نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان کافی رب گوجه فرنگی در صورت تمایل 1 قاشق آبغوره درصورت تمایل روغن به میزان لازم   طرز تهیه قورمه سبزی: برای پخت قورمه سبزی ابتدا پیاز را ریز خرد کرده همراه با گوشت سرخ کنید. لوبیا قرمز را از قبل در 2 لیوان آب خیسانده و بگذارید تا کمی بجوشد،سپس آب آن را خالی کنید.سبزی را پاک کرده ،ریز خرد کرده و در حدی که آبش کشیده شده و صدای سرخ شدن سبزی به گوش برسد ولی سیاه نشود، سرخ کنید. لوبیاقرمز، لیموعمانی سوراخ شده (برای اینکه مزه لیموعمانی از آن خارج شود) ، گوشت ، پیاز ، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.وقتی که گوشت نیم پز شد ،نمک آن را اندازه کرده وبگذارید تا خورش جا بیفتد. چاشنی آن را اندازه کنید.   نکات ریز در مورد سبزی قورمه سبزی: 1 ـ سبزی قورمه سبزی شامل تره 500 گرم ، جعفری 600 گرم ، گشنیز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و شنبلیله 50 گرم است.   2ـ بهتر است سبزی خورش قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.   3 ـحتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی ...

ویدیو مرتبط

طرز تهیه کوکوی سبزی کوهی


طرز تهیه کوکوی سبزی کوهیبهار که میشه سبزی فروشی ها پر میشه از سبزیجات مختلف کوهی و یکی دو ماه اول سال بهترین زمان برای استفاده از این سبزیجات خوشمزه است. این سبزیجات رو میتونید در آش و کوکو و حتی پلو استفاده کنید. ریختن چند نوع از این سبزی ها در آش طعم و خواص اون رو عالی میکنه، در فصل بهار میتونید بصورت تازه از سبزیجات کوهی استفاده کنید و برای فصول دیگه هم میشه اونها رو بصورت خشک و فریز کرده نگه داشت و در آش استفاده کرد،ولی مشخصه من طعم سبزی فریزی رو اصلا نمی پسندم و بنظرم سبزی خشک بهتر از فریز شده است.یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که میشه با این سبزی ها درست کرد کوکوی سبزی کوهی هست، که خیلی آسون درست میشه و خیلی هم خوشمزه است و تنوعی هست در کوکو سبزی، میتونید به تنهایی با یک یا چند نوع از این سبزیجات و یا مخلوط اون با سبزی کوکوی رایج یک شام بسیار سبک و خوشمزه داشته باشید.مواد لازم : برای 3 الی 4 نفر سبزی پاک کرده  نیم کیلو  تخم مرغ  3 عدد  نمک  نصف قاشق چایخوری  ادویه و روغن مایع  به میزان لازم   سبزی (من از یملیک یا همون شینگ و شمی) استفاده کردم پاک کرده نیم کیلوطرز تهیه:ما از دو تا سبزی که اسمشون رو تو مواد اولیه نوشتم استفاده کردیم، شما میتونید از غازیاغی یا همون پاغازه هم برای کوکو استفاده کنید.من اسم فارسی این سبزی ها رو نمیدونم ولی عکسشون رو میگذارم. این سبزی رو ما شینگ یا یملیک میگیم . این هم شمی با ضمه روی ش می باشد. سبزی رو بشورید و خرد کنید. و ...

جا افتاده‌ترین قورمهسبزی دنیا


جا افتاده‌ترین قورمه‌ سبزی دنیااز آن موقع كه ما یادمان می‌آید، بساط خرید سبزی، پاك كردن، شستن و آماده كردنش نقل محفل خانم‌های خانه‌دار بوده و بهانه‌ای برای دور هم جمع شدن و نخودچی خوردن خانم‌های خانه‌دار. از آن موقع كه ما یادمان می‌آید، بساط خرید سبزی، پاك كردن، شستن و آماده كردنش نقل محفل خانم‌های خانه‌دار بوده و بهانه‌ای برای دور هم جمع شدن و نخودچی خوردن خانم‌های خانه‌دار كه مهم‌ترین بحث جلسه برای‌شان تجزیه و تحلیل فامیل شوهر و یافتن راه‌حل‌هایی برای حل مشكلات زندگی است. حالا این وسط سبزی قورمه و‌ آش و كوكو چی به چی هست خدا داند. در این صفحه فكر كردیم كمك حال این دوستان خوب‌مان باشیم تا شاید لا‌به‌لای حرف‌های‌شان یك خسته نباشیدی به بچه‌های ایده‌آل بگویند و یادی هم از ما كنند.ق مثل قورمه‌سبزی با سبزی ‌ها واقعا غذاهای متفاوتی آماده می‌شود كه پختن و خوردن هر كدامش الحق كه شیرین و لذت بخش است. نخستین غذایی كه در ذهن هر ایرانی تداعی می‌شود یك خورش قورمه‌سبزی جا افتاده و خوش رنگ و لعاب است كه با مخلوط‌كردن یك عالمه سبزی تازه و معطر آماده می‌شود و در هر خانه‌ای كه سبزی قورمه سرخ می‌شود عطر شنبلیله‌اش محله را پر می‌كند. پیشنهاد من این است كه مثل آذری‌ها میزان شنبلیله را كم و گشنیز را خیلی زیاد كنیم. اما برای این‌كه یك تركیب سبزی خوب و خوش طعم داشته باشیم برای قورمه‌سبزی از تره، جعفری، شنبلیله و مقداری اسفناج استفاده می‌كنیم. البته در فصولی كه اسفناج نیست از برگ چغندر ...

پرونده آشپزی؛ هر آنچه درباره قورمه سبزی باید بدانید


پرونده آشپزی؛  هر آنچه درباره قورمه سبزی باید بدانیدقورمه‌سبزی بوی وطن می‌دهد، بوی ایران، بوی كوچه پس‌كوچه‌های كاهگلی و درشكه و كوچه‌باغ‌های قدیمی. از قورمه‌سبزی صدای تار درویش خان و شعر كلاسیك منظوم به گوش می‌رسد. یعنی قورمه‌سبزی تا این حد نوستالژی است؟

آیا قورمه سبزی مامان پز اعتیادآور است؟


آیا قورمه سبزی مامان پز اعتیادآور است؟آیا غذاها اعتیادآورند یا به عبارت دیگر، آیا همانطور که معتاد به تریاک و سیگار و الکل داریم، معتاد به غذا هم داریم؟ و چقدر از بحران جهانی اضافه وزن به این اعتیاد پنهان مربوط می شود؟ مجله دانستنیها: 1- اعتیاد چیست واقعا؟ کی معتاد است و کی نیست؟ اصلااعتیاد جرم است یا بیماری؟ اینها از آن سوالاتی هستند که روزگاری فکر می کردیم جوابش را می دانیم ولی هر چه می گذرد، ابن سیناوار باید اعتراف کنیم که نمی دانیم!آخرین پرسشی که در فصل اعتیاد کتاب «نمی دانیم ها» ثبت شده است این است: آیا غذاها اعتیادآورند یا به عبارت دیگر، آیا همانطور که معتاد به تریاک و سیگار و الکل داریم، معتاد به غذا هم داریم؟ و چقدر از بحران جهانی اضافه وزن به این اعتیاد پنهان مربوط می شود؟گفتنش ساده است و حتی مضحک؛ مثلا اعتیاد به شکلات، پیتزا، نان خامه ای و اما ... کافی است تصور کنید که یک سیگاری راحت ترین کار دنیا یعنی ترک کردن سیگار را هزار بار تکرار می کند یا اینکه همسرش بعد از یک دعوای مفصل، پاکت سیگارش را از پنجره به بیرون پرت می کند و دست کم چند ساعتی آن هیولای مخدر را از دسترس این معتاد نگون بخت دور می کند اما آخرش هم به علت سرطان ریه به دیار باقی می شتابد. یک معتاد به غذا چه؛ یک معتاد به خوردن، تمام عمر می خورد و حتی یک بار هم آن راحت ترین کار دنیا را امتحان نمی کند و همیشه ماده مخدر را در یخچال یا کابینت خانه اش دارد (و می تواند نداشته باشد؟) و روزی سه بار هم میز می ...

زیر و بم‌ِ پخت قورمه سبزی مامان پز!


زیر و بم‌ِ پخت قورمه سبزی مامان پز!قورمه سبزی خورشی است كه به اعتقاد ما عطر نوستالژی آن بوی زندگی می‌دهد و هركسی‌رو به یاد سر و پنجه‌های طلایی مادر و سفره‌های رنگینش می‌اندازد. مجله زندگی ایده آل - شقایق جعفری: قورمه سبزی خورشی است كه به اعتقاد ما عطر نوستالژی آن بوی زندگی می‌دهد و هركسی‌رو به یاد سر و پنجه‌های طلایی مادر و سفره‌های رنگینش می‌اندازد. اما پختن این غذای دلربا فوت و فن‌هایی دارد كه با رعایت كردن آن می‌توانید به انتخاب اول اطرافیان‌تان در طبخ این خورش تبدیل شوید.  قورمه سبزی در گذر زمانشاید اگر در بین تمام غذاهایی كه امروز بر سر سفره‌های ما می‌نشینند بگردید، كمتر غذایی را پیدا ‌كنید كه در طول تاریخ به شكل دست نخورده و بدون تغییرات عمده سینه به سینه به امروز رسیده باشد. بله قورمه سبزی از همان ابتدا اصالتش را حفظ كرده تا جایی كه این روزها با همان طعم و شكل معروفش به پیتزا هم تبدیل شده است. اما اگر بخواهیم از تاریخچه این غذای لذیذ بگوییم، باید بدانید كه این خورش صدها سال پیش در بین عشایر با شكل و شمایلی شبیه خورش امروزی تهیه و طبخ می‌شد. عشایری كه به دامپروری مشغول بودند با ذبح كردن گوسفندان و خرد كردن گوشت‌شان، آنها را با چربی‌های خود دام و از نوع حیوانی تفت می‌دادند و در كوزه‌هایی از جنس پوست می‌ریختند و در جایی خنك از آن نگهداری می‌كردند. سپس عشایر بختیاری و حتی آذربایجان گوشت‌های قورمه‌ای را با گونه‌ای سبزی، تره كوهی و پیاز فراوان مخلوط و با اضافه كردن ...

بوی خوش قورمه سبزی در قلب ریاض


بوی خوش قورمه سبزی در قلب ریاض«ایابتراوی» در گزارشی که «اسوشیتدپرس» آن را منتشر کرده از منظری متفاوت به تنش و قطع روابط بین ایران و عربستان سعودی پرداخته و نوشته است که با وجود وضعیت نه چندان خوشایندی که اکنون بین تهران و ریاض حاکم است، سعودی ها همچنان به رستوران ایرانی مشهور پایتخت عربستان می روند. روزنامه هفت صبح - ابوالفضل الله دادی: «ایابتراوی» در گزارشی که «اسوشیتدپرس» آن را منتشر کرده از منظری متفاوت به تنش و قطع روابط بین ایران و عربستان سعودی پرداخته و نوشته است که با وجود وضعیت نه چندان خوشایندی که اکنون بین تهران و ریاض حاکم است، سعودی ها همچنان به رستوران ایرانی مشهور پایتخت عربستان می روند.رقابت ایران و عربستان سعودی در جنگ های نیابتی در سراسر منطقه خاورمیانه و قطع روابط سیاسی و تجاری در ماه گذشته، باعث تشدید اختلاف ها بین این دو کشور شده است. با این حال در ریاض، پایتخت عربستان سعودی، رستوران های ایرانی محبوب، فروش بالایی دارند و همه چیز برای آنها یادآور دورانی است که روابط بین این دو کشور در بهترین وضعیت خود قرار داشت.در دهه 90 و در بین دود و دم رستوران های ریاض، سرآشپزهای ایرانی به همتایان خود آموختند که چگونه غذاهای ایرانی را برای رستورانی ایرانی در پایتخت عربستان بپزند؛ رستورانی که «شایه» نام گرفت.غذایی که رستوران شایه طبخ می کرد چنان محبوب شد که اکنون و نزدیک به 20 سال بعد از افتتاح نخستین رستوران، شایه 13 شعبه در این کشور پادشاهی دارد که از ...