زعفران

        زعفران ، گیاهی است چند ساله كه دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته كلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. كلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یك تركیب اكسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیكروكروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام كروسین می باشد.   زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 كیلوگرم گل زعفران بدست می آید كه وزن 5 کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشك شدن به یك كیلوگرم می رسد.     ارزش غذایی زعفران زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب كاهش چربی و كلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری كننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و كاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شكم ، درمان معده درد و درمان کم ... زعفران

      ناظر تالار معاملات در بورس كالا، از طرح راه اندازی معاملات آتی زعفران در بورس كالا خبر داد. محمدرضا طهماسبی در گفت وگو با خبرنگار بورس خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، اظهار كرد: طی دو هفته آینده راه اندازی معاملات آتی زعفران را در هیات پذیرش بورس كالا مطرح و بررسی خواهیم كرد. او در بیان دلایل این كار گفت: به دنبال راهكارهایی برای جلب مشتری بطور واقعی در عرضه های زعفران هستیم. وی افزود: راه اندازی معاملات آتی زعفران می تواند بازار نقدی و عرضه زعفران در مشهد را تحت تاثیر قرار داده و به آن رونق می بخشد. طهماسبی همچنین با اشاره به درخواست متقاضیان خرید برای كاهش كارمزد معامله زیره و زعفران تصریح كرد: هرچند این كار از نظر بورس منطقی نیست اما این درخواست را طی نامه ای به سازمان بورس ارائه كرده ایم كه هنوز پاسخی نداده اند. او ادامه داد: در صورت توافق بر سر كاهش كارمزد معاملات زیره و زعفران این امر برای كوتاه مدت و به منظور جذب و تشویق خریدار اجرایی خواهد شد و به راه اندازی هر چه سریعتر بورس مشهد كمك خواهد كرد..... /  خبرگزارى ایسنا      

بستنی با زعفران ایرانی و مزین شده به طلا در امارات به ارزش سه هزار درهم به نمایش گذاشته شد. به گزارش ایسنا، کافی شاپی در شیخ نشین دوبی اقدام به ساخت و فروش بستنی با زعفران ایرانی و تزیین شده با طلای عیار 24 کرده است.  این بستنی با قیمت سه هزار درهم بفروش می رسد.  گفتنی است که این بستنی با زعفران ایرانی ساخته شده و با زعفران و قطعات ریز طلای عیار 24 تزیین شده است.اخبار گوناگون - ایسنا  

رییس اتحادیه صنف فروشندگان زعفران خراسان رضوی گفت: طی 40 روز گذشته هر روز 500 هزار ریال به قیمت هر کیلو گرم زعفران در بازار مشهد افزوده شده است. غلامرضا میری روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: در 20 فروردین ماه امسال قیمت زعفران 40 درصد افزایش یافت و پس از آن قیمت این محصول در بازار مشهد هر روز بالاتر رفت به طوری که طی 40 روز گذشته 20 میلیون ریال به نرخ هر کیلو زعفران افزوده شده است.وی اظهار کرد: کاهش بی سابقه تولید و افزایش صادرات زعفران استان در سال گذشته موجب ایجاد قیمت کاذب برای این محصول در بازار مشهد شده است.وی گفت: پارسال حدود 171 تن زعفران در استان خراسان رضوی تولید شد که نسبت به سال قبل از آن حدود 30 درصد کاهش داشت.میری افزود: از سوی دیگر براساس برآوردهای انجام شده امسال نیز تولید زعفران در این استان نسبت به سال گذشته کاهش خواهد داشت.وی با بیان اینکه فروردین ماه امسال 11 تن صادرات زعفران از خراسان رضوی ثبت شده که در مقایسه با مدت مشابه سال قبل 29 درصد افزایش داشته است گفت: در سال گذشته حدود 148 تن و در سال 1392 حدود 117 تن زعفران از خراسان رضوی به خارج از کشور صادر شد که نشان دهنده افزایش صادرات این محصول از این استان است.رییس اتحادیه صنف فروشندگان زعفران خراسان رضوی افزود: هر سال به طور معمول حدود 40 تن زعفران مازاد در این استان باقی می ماند که امسال با توجه به کاهش تولید زعفران مازادی از این محصول باقی نخواهد ...

      زعفران که لقب ادویه طلایی را به خود اختصاص داده است تاریخچه ۳هزار ساله دارویی دارد. این ادویه بومی کشورهای اروپایی و آسیایی است و اغلب در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، یونان، ایران، چین و هند یافت می شود. زعفران دارای خواص متعددی است. در این مطلب به نقل از «ehow» هم به خواص و هم به مضرات زعفران اشاره می کنیم.   ▪ خواص: برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و افزایش اشتها مفید است. از آن جا که طبیعت گرم دارد، سرفه و سرماخوردگی را درمان می کند. نفخ و اسید معده را از بین می برد. به شیر ولرم زعفران اضافه کنید و قبل از خواب بخورید تا خواب راحت داشته باشید. زعفران حل شده در شیر، خشکی و خارش پوست را از بین می برد. از آن جا که به گردش خون کمک می کند، اختلالات کلیه، مثانه و کبد را درمان می کند. از درد قاعدگی می کاهد. علاوه بر تصفیه خون، خاصیت ضدالتهابی نیز دارد. ماساژ دادن لثه با آب زعفران، التهاب و زخم دهان را از بین می برد. بررسی های اخیر نشان می دهد که زعفران دارای خاصیت ضدسرطانی است. با اضطراب و افسردگی مقابله می کند. استفاده موضعی از زعفران، زخم و سوختگی ها را سریع تر بهبود می بخشد. برای کاهش دادن کلسترول خون بسیار موثر است. کارتنوئید موجود در آن از بروز تومورهای پوستی پیشگیری می کند ودردهای آرتریت را تسکین می بخشد.   ▪ مضرات زعفران: مصرف بیش از حد آن در دوران قاعدگی، میزان اضطراب را افزایش می دهد. مصرف زیاد ...

  میلاد دارابی سرپرست تیم هایی بوده که در لیگ جهانی والیبال به ایران آمدند. میلاد دارابی؛در حاشیه رقابت های لیگ جهانی والیبال خیلی ها مثل میلاد هستند که فعالیت هایشان به چشم نمی آید.خیلی ها پشت صحنه هستند و کارهای زیادی را انجام می دهند اما هیچ وقت نامی از آنها برده نمی شود.دارابی سرپرست و مترجم تیم های خارجی بود که در لیگ جهانی والیبال به ایران آمدند.او از زمان ورود این تیم ها به ایران در کنارشان است و پس از پایان مسابقات آنها را تا دم در هواپیما بدرقه می کند.میلاد خیلی وقت است که این کار را انجام می دهد.او تجربیات و خاطرات زیادی از سال ها کار کردن در این حوزه را دارد که مهمترین آنها به لیگ جهانی والیبال در سالهای گذشته بر می گردد.جایی که تیم هایی مثل برزیل و آمریکا به ایران آمدند و او به کمک فدراسیون والیبال شرایط خوبی را برای مهمان های ایران رقم زد.*اصلا از کجا شروع شد؟چطور شد که شما به عنوان سرپرست و مترجم در کنار تیم هایی که به ایران می آیند انتخاب شدید.همه چیز از اردوی تیم ملی نوجوانان شروع شد که به عنوان بازیکن در زمان سرمربی گری آقای "ست کویچ "حضور داشتم.من آن زمان با ایشان به زبان انگلیسی حرف می زدم.بعد از تمام شدن اردو همزمان شد با بازی های جوانان آسیا. به یاد دارم که آن زمان آقای کارخانه هدایت تیم ملی را بر عهده داشتند.فکر می کنم سال 2008.نخستین تیمی هم که کار را با آنها شروع کردم سریلانکا بود.*تا به حال با چه تیم هایی همکاری ...

درمانگران چینی از این گیاه دارویی خوش رنگ و گران‌قیمت و از خواص كم نظیر آن برای درمان بسیاری از بیماری‌های روحی و جسمی بهره می‌برند. این درمانگران با تعیین دوز مصرفی مناسب از زعفران برای بیمارشان به او كمك می‌كنند تا بیماری را پشت سر بگذارد.

برای تقویت حافظه، هوش و قدرت یادگیری دانش آموز خود دست کم هفته‌ای یک بار در برنامه غذایی او آجیل‌پلو را بگنجانید. به این ترتیب می‌توانید دانش‌آموز خود را به لحاظ جسمی و روحی برای سال تحصیلی جدید آماده کنید. پادشا: اگر شما هم در خانواده‌تان کودک یا نوجوانی دارید که آخرین روزهای تعطیلات تابستانی خود را پشت‌سر می‌گذارد و برای فرا رسیدن ماه مهر لحظه‌شماری می‌کند، به شما پیشنهاد می‌کنیم برای تقویت حافظه، هوش و قدرت یادگیری او دست کم هفته‌ای یک بار در برنامه غذایی او آجیل‌پلو را بگنجانید. به این ترتیب می‌توانید دانش‌آموز خود را به لحاظ جسمی و روحی برای سال تحصیلی جدید آماده کنید.مواد لازم: برنج: 3 پیمانهکشمش پلویی: 100 گرمآلبالوی تازه: 200 گرمبرگه زردآلو: 75 گرممغز گردو: 70 گرمخلال بادام:70 گرمخلال پسته: 70 گرمپیازداغ: 3 قاشق سوپ‌خوریگوشت چرخ‌کرده: 250 گرمزعفران: یک قاشق چای‌خوریروغن‌زیتون: به میزان لازمنمک و فلفل: به میزان لازمدارچین: به میزان لازمروش تهیه: برای شروع، گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ، ادویه و نمک با مقدار اندکی روغن‌زیتون تف دهید تا رنگ آن برگردد، سپس آجیل‌ها را خرد کرده و با هم مخلوط کنید و با مقدار بسیار اندکی روغن زیتون –یک قاشق غذاخوری- تف دهید تا آجیل‌ها براق و نرم شوند.پس از آماده شدن این ترکیب‌ها، برنج را طبق روال همیشه پخته و آبکشی کنید. بعد از آبکشی برنج، آجیل‌ها را لابه‌لای آن بریزید و بگذارید دم بكشد تا آماده شود.برای ...

بسیاری از کالاهای ایرانی مانند خرما،پسته، فرش و حتی زعفران به نام کشورهای دیگر در دنیا خرید و فروش می‌شوند. دلیل این موضوع چیست؟ مجله زندگی ایده آل: قصه از آنجا شروع می‌شود که در کل خاک فرانسه یک اصله هم نخل وجود ندارد اما خرمای فرانسوی در بازار جهانی هست و با خرمای ایران رقابت می‌کند، از وقتی هم که بچه بودیم شنیده‌ایم چوگان بازی ایرانی است اما کشور دوست و همسایه آذربایجان به بچگی‌هایت کاری ندارد و چوگان را به نام خودش ثبت جهانی کرده‌است! هنوز تعجبت تمام نشده که می‌شنوی پسته آمریکایی دارد از پسته ایرانی هم معروف‌تر می‌شود و همین خط را که می‌گیری، می‌بینی انگار در دنیا مسابقه تازه‌ای شروع شده است که معلوم نیست تو به عنوان یک ایرانی چقدر در آن خوب دویده‌ای یا در کجاها جا مانده‌ای؟ از سال 2003 که سازمان جهانی یونسکو به ثبت میراث فرهنگی جهان مشغول شد کشورهای زیادی برای ثبت آنچه در چنته فرهنگی خود داشتند دست به کار شدند و ظاهرا آنهایی هم که دست و بال‌شان خالی بود ناخنکی به مشاهیر و مراسم و داشته‌های همسایگان زدند! ما هم همسایگان فرهنگ‌دوست زیاد داریم(! ) برای همین هم خوب است شش دانگ حواس‌مان به همه چیز باشد؛ از خرماگرفته تا مولانا جلال الدین محمد بلخی! قصه خرمای فرانسوی ورقابت با خرمای ایرانیمگر خرما هم فرانسوی می‌شود؟ چرا نشود؟ وقتی خرما را به صورت فله با لنج‌های روباز به امارات می‌بریم و به صورت بدوی می‌فروشیم، یک تاجر باهوش هم آن ...

زعفران همیشه به عنوان یك ماده غذایی مفید و خوش عطر و رنگ در سفره غذایی ما ایرانی‌ها جای داشته است؛ چاشنی پرخاصیتی که به یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های بازار مبدل شده‌است. مجله سیب سبز - محیا شاه محمدی: زعفران همیشه به عنوان یك ماده غذایی مفید و خوش عطر و رنگ در سفره غذایی ما ایرانی‌ها جای داشته است؛ چاشنی پرخاصیتی که به یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های بازار مبدل شده‌است. احتمالا تا به حال خواص بی شمار زعفران را در درمان انواع بیماری‌ها شنیده اید. به گفته دكتر عباسیان، متخصص طب سنتی زعفران در كاهش فشارخون، رفع افسردگی و ناراحتی‌های روحی، درمان سرطان، درمان بیماری‌های قلبی موثر است. علاوه بر این، چای زعفران برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند آسم، سرفه، خشكی پوست، حمله عصبی، گاز معده، سوزش سردل و بی‌خوابی مفید است. اما جدای از این‌ها زعفران یك ماده مفید برای تصفیه و پاكسازی پوست است. این ماده دارای مواد ضد باكتریایی است كه برای درمان آكنه بسیار مفید است. زعفران همچنین روشن‌كننده پوست است و برای از بین بردن آلودگی‌ها و ناخالصی‌های روی پوست نقش موثری ایفا می‌كند. تنها ایرادی كه از زعفران می‌توان گرفت، قیمت بالای آن است، اما خوشبختانه مقدار بسیار كمی از آن برای استفاده از منافع بی شمار آن كافی است. در ادامه برخی از خواص این ماده را ذكر می‌كنیم. روشن كننده پوستچند رشته زعفران را در مقداری شیر بریزید تا زمانی كه رنگ شیر تغییر رنگ دهد ...