خواص مواد غذایی

چگونه خواص مواد غذایی را بالا ببریم؟


چگونه خواص مواد غذایی را بالا ببریم؟غذا خوردن بدون شک از لذت‌بخش‌ترین لحظات زندگی برخی افراد به‌شمار می‌رود.   اگر این علاقه را کنار بگذاریم، مصرف مواد غذایی مختلف از عمده‌ترین راه‌های کسب انرژی است و بسیاری از محققان بر این باورند که تاثیر موادغذایی متفاوت را نمی‌توان روی سیستم‌ بدن نادیده گرفت.   هر یک از خوراکی‌ها فواید خاص خودشان را دارند و استفاده بجا از آنها می‌تواند سلامت افراد را به همراه داشته باشد.   سیب‌زمینیسیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی از لذیذترین خوراکی‌ها به شمار می‌رود که طرفداران خاص خودش را در دنیا دارد. مطالعات نشان می‌دهد که سیب‌زمینی بنفش فواید بسیاری دارد و خواص آن با سیب‌زمینی سفید قابل مقایسه نیست. این نوع سیب‌زمینی فشار خون را کاهش داده و خطر بروز سرطان را کم می‌کند. در ادامه باید اشاره کرد که سیب‌زمینی بنفش از همتای سفید خود پیشی گرفته و به دلیل دارا بودن پلی‌فنول‌های موجود باعث کاهش قند خون می‌شود.   هویجاین ماده مغذی پای ثابت سوپ‌های خوشمزه و خوش رنگ و لعاب است. برخی مطالعات حاکی از آن است که برش دادن هویج اندازه سطح آن را افزایش داده و باعث انتشار بیشتر مواد مغذی آن می‌شود. متخصصان در ادامه تحقیقات خود عنوان کرده‌اند که پختن هویج فعالیت‌های کاروتنوئیدهای آن را افزایش داده و در نتیجه اثر آن را تشدید می‌کند.   چاینوشیدن چای به عقیده بسیاری از افراد خستگی را از تن به در می‌کند. این نوشیدنی گوارا حاوی مواد مفیدی است که سلامت قلب و عروق را به دنبال ... خواص مواد غذایی

20حدیث از ائمه اطهار درباره خواص مواد غذایی


20حدیث از ائمه اطهار درباره خواص مواد غذاییامام علی (ع) فرمودند: سیب بخورید، چرا كه معده را پاك مى‏ كند   20حدیث از ائمه اطهار درباره خواص مواد غذایی   حدیث 1- امام على علیه السلام :الْعَسَلُ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ وَ لَا دَاءَ فِیهِ یُقِلُّ الْبَلْغَمَ وَ یَجْلُو الْقَلْبعسل شفاى هر بیمارى اى است و هیچ بیمارى در آن نیست، بلغم را كم و قلب را جلا مى دهد.مكارم الأخلاق ص 166 حدیث 2- امام صادق علیه السلام :لَوْ یَعْلَمُ النَّاسُ مَا فِی التُّفَّاحِ مَا دَاوَوْا مَرْضَاهُمْ إِلَّا بِهِ أَلَا وَ إِنَّهُ أَسْرَعُ شَیْ‏ءٍ مَنْفَعَةً لِلْفُؤَادِ خَاصَّةً وَ إِنَّهُ نَضُوحُه‏اگر مردم مى دانستند چه خواصى در سیب وجود دارد، بیماران خود را تنها با آن درمان مى كردند. سیب از هر چیزى سریع تر به قلب فایده مى بخشد به ویژه آن كه خوشبو كننده مى باشد.طب الأئمه ص 135    حدیث 3-  امام على علیه السلام :أَكْلُ السَّفَرْجَلِ قُوَّةٌ لِلْقَلْبِ الضَّعِیفِ وَ هُوَ یُطَیِّبُ الْمَعِدَةَ وَ یُذَكِّی الْفُؤَادَ وَ یُشَجِّعُ الْجَبَانَ وَ یُحَسِّنُ الْوَلَدخوردن به،قوه ای برای قلب ضعیف ، معده را پاك، ترسو را شجاع و فرزند را زیبا مى ‏كند. تحف العقول ص 101 حدیث 4-  رسول اكرم صلى الله علیه و آله :یا عَلىُّ عَلَیكَ بِالعَدَسِ فَإِنَّهُ مُبارَكٌ مُقَدَّسٌ وَ هُوَ یُرِقُّ القَلبَ و َیُكثِرُ الدَّمعَةَ و َإِنَّهُ بارَكَ عَلَیهِ سَبعونَ نَبیّا؛اى على تو را سفارش مى كنم به خوردن عدس، زیرا مبارك و پاك است، قلب را ...

بهترین روش نگهداری از مواد غذایی


بهترین روش نگهداری از مواد غذایی      نگهداری میوه وسبزیجات : شما می توانید میوه ها وسبزیجات خود را تا مدتی به خوبی نگهداری کنید، بدون اینکه خراب شوند. طریقه ی نگهداری میوه ها و سبزیجات عبارتند از:   1- شما می توانید کاهو را داخل روزنامه بپیچید و در داخل کیسه فریزرگذاشته و داخل یخچال قرار دهید. هفته ها به همین صورت کاهو تازه می ماند.   2- تمام میوه ها داخل روزنامه برای مدت طولانی تازه می ماند(انگور- سیب- گلابی و...)   3- خیار را می توانید بشوئید. سپس آنرا کاملاُ خشک کنید. داخل ظرف در بسته قرار داده و داخل یخچال بگذارید. برای مدت طولانی تازه می ماند.   4- سبزی خوردن را هم می توان مانند خیار نگهداری کرد و همچنین داخل پارچه درون یخچال هم تازه می ماند.       نگهداری سیب زمینی : 1- چند عدد سیب درختی لابه لای سیب زمینی ها بریزید ، سیب زمینی ها تازه می ماند .   2- می توانید روی سیب زمینی ها را با پارچه ی مشکی بپوشانید تا مانع رسیدن نور به آن ها شود . با این روش نیز سیب زمینی ها تازه می ماند .       نگهداری غوره : اگر غوره تازه دوست دارید می توانید غوره را از خوشه جدا کنید داخل ظرف ریخته و روی آن آبغوره بریزید البته باید توجه داشته باشید که ، حتماٌ داخل یخچال نگهداری کنید . به این روش غوره غوره می گویند .       نگهداری رطب : اگر از جمله ی کسانی هستید که رطب بیشتر از خرما دوست دارید ، برای نگهداری و ذخیره ی رطب آن را داخل ظرف در بسته ریخته و داخل فریزر بگذارید ، هم ...

نگهداری مواد غذایی در یخچال


نگهداری مواد غذایی در یخچال      قرار دادن مواد غذایی گوناگون و متعدد برای مدت طولانی در داخل یخچال،كار بسیار راحتی است. اما معمولاً افراد خانواده از مواد غذایی كه در داخل یخچالشان وجود دارد غافل می‌شوند و آنها را به فراموشی می‌سپارند.   به خاطر بسپارید كه خوراكی‌ها و مواد غذایی در یخچال برای همیشه تازه نمی‌مانند و روزی خواهد رسید كه شما حجم زیادی از آنها را دور می‌ریزید و یا این كه مردد می‌شوید و از خود می‌پرسید آیا این مواد خوراكی هنوز سالم و قابل استفاده هستند و یا این كه فاسد شده‌اند. كارشناسان می‌گویند برای اینكه از سالم بودن مواد غذایی اطمینان حاصل كنیم همیشه نباید به برچسب‌های روی آنها كه توضیحاتی در مورد تاریخ مصرف داده است اطمینان كرد. اگرچه بعضی از مواد غذایی دارای چنین برچسب‌هایی هم نیستند. سایر مواد خوراكی دیگری كه دارای چنین توضیحاتی هستند هم ممكن است گاهی اوقات مصرف كننده را گیج و سرگردان كند.   بیشتر مردم به محض اینكه درب قوطی كنسروها و مواد غذایی را باز می‌كنند، نمی‌توانند تشخیص بدهند كه آیا آنها تازه و قابل مصرف هستند یا خیر. بنابراین بسیار مهم است كه بدانیم كدام یك از مواد غذایی و خوراكی به محض آنكه در یخچال قرار می‌گیرند، ماندگاری و طول عمر كمتری دارند و سریع‌تر فاسد می‌شوند.   اگر مواد خوراكی كه برای تهیه غذا در یخچال نگهداری می‌شوند، پس از گذشت یك مدت طولانی مورد مصرف قرار بگیرند، می‌توانند موجب فاسد شدن غذایی كه ما مصرف می‌كنیم شوند و در ...

مواد غذایی بین زلزله زدگان توزیع شد


مواد غذایی بین زلزله زدگان توزیع شد  دولت «هائیتی» از دستگیری و اخراج وكیل تبعه این كشور به اتهام رشوه گرفتن از ۱۰ آمریكایی محبوس در این كشور خبر داده و اعلام كرد: این ۱۰ نفر كه به جرم تلاش برای خارج كردن كودكان این كشور زلزله‌زده توسط پلیس دستگیر شده بودند، قصد داشتند با استفاده از این وكیل خائن خود را از شر اتهامات وارده برهانند. این وكیل «هائیتیایی» كه «ادوین كوغ» نام دارد، متهم است كه از این ۱۰ آمریكایی مبلغ ۶۰ هزار دلار به صورت نقدی دریافت كرده تا از این افراد را كه با عنوان امدادرسان از جانب كلیسایی در آمریكا به «هائیتی» وارد شده و در نهایت قصد داشتند كودكان یتیم این كشور بحران زده را بدون مدارك لازم از كشور خارج كنند، از اتهامات وارده برهاند، اما این وكیل در دفاعیات خود عنوان كرده بود كه این مبلغ همان دستمزد است كه از جانب خانواده‌ این ۱۰ نفر آمریكایی محبوس در این كشور به حسابشان واریز شده و او این اتهام را قبول ندارد. «ادوین كوغ» در مصاحبه‌ای با خبرگزاری آسوشیتدپرس گفته بود كه من به مدت چهار شبانه روز برای رفع اتهام این ۱۰ نفر كاری كردم. این مبلغ حق من است و من اصلا در مورد مساله رشوه گرفتن اطلاعی ندارم. «یورگ پوئلو» ـ وكیل مدافعی از جمهوری دومینیكن ـ در این باره تصریح كرد: «كوغ» برای این كار تنها ۱۰ هزار دلار خواسته بود، اما پس از این كه متوجه اوضاع شد، هر روز درخواست مبلغ بیشتری را داد و در نهایت قرار شد تا خانواده‌ این ۱۰ آمریكایی محبوس در «هائیتی» برای این ...

طریقه نگهداری مواد غذایی در یخچال


طریقه نگهداری مواد غذایی در یخچال        سرد كردن و انجماد یكی از متداول ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است كه موجب طولانی شدن زمان ماندگاری آنها می‌شود. استفاده از یخچال برای نگهداری برخی مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات، ضروری است. همچنین یخچال به تازه ماندن بعضی مواد غذایی مانند سبزی و میوه خام و ایجاد طعم دلنشین و خنك در نوشیدنی‌ها كمك می‌كند.   حداكثر زمان ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی و نیز بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها در صفر درجه سانتیگراد دو هفته، در5 درجه سانتیگراد یك هفته و در درجه حرارت اتاق (22 درجه سانتیگراد) چند ساعت است.     غذای سرد سالم تر است   با تغییر شیوه زندگی، نیاز ما به یخچال بیشتر شده است. به دفعات كمتری خرید می‌كنیم، ولی هر بار میزان بیشتری مواد غذایی می‌خریم. در نتیجه مواد غذایی بیشتری را برای مدت طولانی تر در یخچال نگهداری می‌كنیم.     چند نكته مهم:   - دمای سردترین قسمت یخچال را بین صفر تا پنج درجه سانتیگراد نگه دارید.   - پس از باز كردن در قوطی كنسرو ، محتویات آن را در ظرفی خالی كنید و روی آن را بپوشانید. در غیر این - صورت ممكن است قوطی، غذا را آلوده كند.   - غذایی را كه تاریخ مصرف آن گذشته است، دور بریزید. بر چسب مواد غذایی را در ارتباط با درجه حرارت محل نگهداری و زمان ماندگاری كنترل كنید.   - یخچال را بیش از حد پر نكنید زیرا هوای خنك، كه یخچال را سرد نگه می‌دارد، نمی تواند جریان پیدا كند.   - یخچال را نزدیك اجاق گاز ...

نکاتی درباره پوست کردن مواد غذایی؟


نکاتی درباره پوست کردن مواد غذایی؟        پوست کردن بعضی از مواد غذایی مشکل است ، برای رهایی از این مشکل راه حل های ساده ای وجود دارد ...   1.اگر می‌خواهید پوست ماهی یا مرغ را براحتی جدا کنید ابتدا نوک انگشتان خود را در نمک فرو ببرید ...   2.برای آنکه پیاز چشمانتان را نسوزاند آن را 10 دقیقه در فریزر قرار دهید ... خوردن آدامس در هنگام پاک کردن و یا رنده کردن پیاز از سوزش چشمانتان جلوگیری می‌کند ... راه حل دیگری که مثمر ثمر است ایستادن جلو گاز با هود روشن است .   3.برای پوست کندن گوجه فرنگی ابتدا آن را درون یک کاسه آب داغ قرار دهید سپس براحتی پوست آن را جدا کنید ...     4.برای پوست کردن سبزیجات و میوه های پژمرده و چروک بهتر است آنها را مدتی در آب قرار دهید بعد پوست بکنید.    

افزایش استروژن با مواد غذایی


افزایش استروژن با مواد غذایی        زنان دقیقاً در همان گیرودار یائسگی متوجه می ‏شوند که کاهش استروژن با بدن شان چه می ‏کند. وقتی که بدن شما درگیر این تغییرات زندگی شود و استروژن از دست بدهد، گُرگرفتگی، نوسانات وضع روحی روانی، خشکی و خارش پوست، خشکی و شکنندگی موها، چروک شدن‏‏ پوست، سینه ‏های شل و افتاده و افزایش وزن را تجربه خواهید کرد. این وضعیت می‏ تواند در خانمی رخ دهد که یا درگیر یائسگی است و یا به سمت آن حرکت می ‏کند. علاوه بر این زمانی که یائسه می‏ شوید در معرض خطر بیماری ‏های جدی ‏ای خواهید بود؛ تنها به این علت که دوست قدیمی شما(استروژن) که باعث زیبایی و جوان به نظر رسیدن شما می ‏شد، ناپدید شده و شما را در وضعیت خطر ترک کرده است. به این ترتیب شما برای این که بدن تان را در برابر سرطان، بیماری ‏های قلبی، پوست افتاده و شل، افزایش وزن و گُرگرفتگی ها محافظت کنید، لازم است که استروژن دریافتی خود را افزایش دهید. از آنجا که قرص ‏های جایگزین هورمون می ‏توانند همان اثر مخرب کمبود شدید استروژن را داشته باشند، شما نیازمند یافتن راه‏ های دیگری برای دریافت استروژن فوق ‏العاده سودمند و نجات بخش خواهید بود. برای این که این استروژن سودمند را به بدن خود برگردانید می ‏توانید به سادگی به نزدیک‏ ترین فروشگاه مواد غذایی مراجعه کنید. بله درست متوجه شده اید. بسیاری از غذاها دارای خاصیت‏های شبه استروژنی هستند و فیتواستروژن نامیده می ‏شوند و به شما برای مقابله با گُرگرفتگی های ...

آقایان ازاین مواد غذایی غافل نشوید


آقایان ازاین مواد غذایی غافل نشوید      مردان با زنان تفاوت های اساسی دارند ازجمله در نیازهای تغذیه ای زنان به مواد مغذی خاصی در طول دوران بارداری و شیردهی و برای پیشگیری از سرطان سینه نیاز دارند در حالی که مردان برای حفظ توده استخوانی، عضلانی و پیشگیری از سرطان پروستات به موادمغذی دیگری نیازمند هستند. بسیاری از مردان به نیازهای غذایی خود توجه چندانی نشان نمی دهند و از بهترین موادغذایی که سلامت آن ها را تضمین می کند غفلت می ورزند. به گفته کارشناسان مواد غذایی که در عین مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن از کاهش توده استخوانی جلوگیری کرده و آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن را تامین می کند در رژیم غذایی مردان در اولویت قرار دارد. در این رژیم غذایی که باید همراه با ترک سیگار و فعالیت بدنی متوازن باشد، مصرف مکمل های ویژه مردان نیز پیش بینی شده است. در مطلب زیر به نقل از سایت «وب ام دی» ۱۰ ماده غذایی که برای حفظ سلامت مردان ضروری است، ذکر شده است. ۱ - مصرف صدف خوراکی:صدف خوراکی به علت دارا بودن روی فراوان به مردان توصیه می شود. روی در تولید دی ان ای و ترمیم سلول های بدن نقش اساسی ایفا می کند. به گفته محققان مصرف روی در حفاظت از سلول های آسیب پذیر پیش رونده در بروز سرطان پروستات نقش مهمی ایفا می کند. این ماده در گوشت گاو، سبزیجات بنشنی فراوان یافت می شود. مصرف روزانه ۱۱ میلی گرم روی برای سلامت مردان ضروری است.   ۲ - موز:موز غنی از پتاسیم و سرشار از انرژی است. پتاسیم در تنظیم اعصاب، ...

خواص غذایی و درمانی جوزهندی


خواص غذایی و درمانی جوزهندی    جوزهندی برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مفید شناخته شده است. در طب سنتی، دانه و روغن جوزهندی را برای درمان بیماری‌های مربوط به اعصاب و سیستم گوارش تجویز می‌کنند. درخت جوزهندی با نام علمی Myristica fragrans از جنس درختان همیشه سبز است. جوزهندی میوه‌ی درختی به همین نام است که مصرف آن به صورت خشک شده در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد. هر دانه را از خارج، پوسته‌ی سختی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری در برمی‌گیرد و شیارهای عمیقی دارد که با جدا کردن این پوسته، دانه‌ی آن ظاهر می‌شود.   دانه، سطحی چین‌خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است. به طور کلی، جوزهندی در طولی حدود 5/2 سانتی‌متر و قطری حدود 5/1سانتی‌متر شکلی شبیه به تخم‌مرغ دارد.   آن چه جوزهندی را به یکی از طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌های پُرمصرف در غذا، به خصوص در مناطق گرمسیری، تبدیل کرده است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است.   صرف‌نظر از نقش جوزهندی به عنوان ادویه در غذا، این دانه خواص غذایی و درمانی بسیاری نیز دارد؛ جوزهندی منبع خوبی از ویتامین‌ها، املاح معدنی، اسیدهای آمینه، روی، آهن،‌ مس، کلسیم،‌ ژرمانیوم، فلاوونوئیدها و بسیاری مواد مفید دیگر است.   مخلوطی از چند قطره روغن جوزهندی و عسل حالت تهوع، سوءهاضمه و اسهال شدید را درمان می‌کند   در گذشته، خردشده دانه‌های جوز را به عنوان طعم‌دهنده به بسیاری از غذاها می‌افزودند. همچنین برای برطرف کردن مزه نامطبوع داروها، آن را ...