ترشی انبه

طرز تهیه ترشی انبه‌ کال


طرز تهیه ترشی انبه‌ کالترشی انبه‌ کال خوشمزه را حتما تهیه کنید و همراه غذا در کنار خانواده میل کنید.مواد لازم ترشی انبه‌ کال:  انبه  8 عدد  شکر  دو قاشق غذاخوری  سرکه  دو لیوان  فلفل قرمز هندی  7 تا 8 عدد  تخم گشنیز آسیاب شده  دو قاشق غذاخوری گلپر آسیاب شده یک قاشق غذاخوری سیاه دانه مقداری زردچوبه و نمک به مقدار لازم سیر مقداری   طرز تهیه ترشی انبه‌ کال:انبه را پوست می‌کنیم و بعد چهار قسمت می‌کنیم.هسته انبه را خارج می‌کنیم.آن‌را مثل سیب زمینی خلال می‌کنیم.کمی زردچوبه و نمک روی آن می‌ریزیم و خوب با دست مخلوط می‌کنیم تا خلال‌ها زرد رنگ شود و بعد می‌گذاریم حدود 24 ساعت در آفتاب تا کمی خشک شود.سرکه را با شکر و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی گاز می‌جوشانیم و می‌گذاریم کمی خنک شود.سیر را هم رنده و یا ریز خرد می‌کنیم.بعد ابتدا یک ردیف انبه می‌چینیم و کمی گلپر و سیاه دانه و تخم گشنیز آسیاب شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر رنده شده روی آن می‌ریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه می‌ریزم تا شیشه پُر شود.سرکه را روی مواد می‌ریزیم و درب شیشه را محکم می‌بندیم و می‌گذاریم یک هفته‌ای کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری می‌کنیم.یک روش دیگر که اهل جنوب خیلی از آن استفاده می‌کنند این است که انبه‌ها را با پوست چهارقاچ می‌کنند.البته به صورتی که تکه‌های انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسطش باشد.روی آن نمک می‌پاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبه‌های سیر درسته ... ترشی انبه

طرز تهیه ی ترشی لیته انبه


طرز تهیه ی ترشی لیته انبهمواد لازم : انبه درشت دو عدد  تمر هندی  یك بسته  سركه  یك پیمانه  فلفل قرمز دارچین یك قاشق چایخوری  سیاه دانه  دو قاشق مرباخوری تخم گشنیز آسیاب شده دو قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم طرز تهیه :انبه میوه‌ای است كه بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می‌كند طبع این میوه گرم است. ترشی این میوه به دفع سنگ كلیه و مثانه كمك كرده و اشتهاآور است ضمنا این میوه فاقد كلسترول و چربی اشباع شده می‌‌باشد و سدیم كمی دارد. این ترشی با روش‌های زیادی درست می‌شود ولی من نوع لیته آن را از همه بیشتر دوست دارم و تصمیم گرفتم آن نوعی كه خودم می‌پسندم را به شما هم آموزش دهم. ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را جدا می‌كنیم. تمر هندی را در سركه حل كرده و از صافی رد می‌كنیم سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندی را درون مخلوط‌كن می‌ریزیم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سیاه‌دانه، دارچین و تخم گشنیز را به آن اضافه كرده درون شیشه می‌ریزیم. در شیشه را محكم بسته و درون یخچال می‌گذاریم تا ترشی آماده شود. این ترشی را بلافاصله بعد از درست كردن هم می‌شود استفاده كرد ولی بهتر است تا یك هفته در یخچال بماند و بعد مصرف شود.   منبع : sooran.com

طرز تهیه ترشی انبه


طرز تهیه ترشی انبهترشی انبه ، یکی از ترشی هایی که سریع پس از درست کردن می توان آن را سرو کرد اگه عاشق ترشی انبه هستید، پس وقتش است که از خوردن آن لذت ببرید! ما اینجا یک دستور تهیه ساده و سریع از ترشی انبه داریم که با حداقل روغن درست می شود و می توانید بعد از درست کردن، آن را بخورید یا آن را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. مواد لازم:  انبه خام پوست کنده (به صورت نواری خرد شود)  ۲ فنجان  آنغوزه  نصف قاشق چایخوری  زردچوبه  ۱ قاشق چایخوری  دانه رازیانه بو داده ۲ قاشق غذاخوری دانه زیره سبز بو داده ۲ قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق غذاخوری روغن خردل ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه ترشی انبه :ابتدا انبه ها را با نمک خوب مخلوط کرده و برای یک ساعت کنار بگذارید.بعد آب انبه را جدا کرده و دور بریزید.انبه، آنغوزه، زردچوبه، دانه رازیانه، دانه زیره، پودر فلفل و روغن خردل را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.ترشی شما حاضر است، می توانید فورا سرو کنید یا اینکه داخل یخچال بگذارید و بعدا آن را مصرف کنید.   نکته : ترشی انبه فقط تا ۴ روز قابلیت نگهداری در یخچال را دارد.منبع : novinzi.com

ناهار امروز: فیله ماهی با ترشی انبه


ناهار امروز: فیله ماهی با ترشی انبهیک خورشت با فیله ماهی را به شما آموزش می دهیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این خورشت را می توانید برای ناهار تدارک ببینید و با برنج سرو کنید. سایت نیکو - ترجمه نازنین خیرخواه: یک خورشت با فیله ماهی را به شما آموزش می دهیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این خورشت را می توانید برای ناهار تدارک ببینید و با برنج سرو کنید.مواد لازم:2 قاشق غذا خوری روغن گیاهییک عدد پیاز کوچک خرد شدهیک عدد فلفل قرمزتند خرد شده2 حبه سیر خرد شدهیک تکه زنجبیل 3 سانتی مترییک دوم فلفل دلمه قرمز ، خرد شدهیک دوم فلفل دلمه زرد ، خرد شدهپودر کاری 2 قاشق غذا خوریشیر نارگیل 400 میلی لیتربرابر با یک ونیم لیوانترشی انبه یک قاشق غذا خوریلیمو یک عددفیله ماهی یک کیلوگرمیک قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد شده برای تزییننمک وفلفل به مقدار لازمطرز تهیه:1. روغن را در یک ماهی تابه روی حرارت گرم کنید.2. پیاز ، فلفل و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.3. زنجبیل رنده شده ، فلفل و پودر کاری را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.4. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.5. شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به جوش بیاید.6. فیله ها را در قطعات بزرگ خرد کنید ، نمک وفلفل بزنید و سپس آب یک لیموی ترش  تازه را روی فیله ها بفشارید .7. ترشی انبه و گشنیز را با فیله ماهی ها ترکیب کنید..8. در حقیقت ترشی انبه و گشنیز سس ماهی  محسوب می شوند.سپس اینها را ...

ترشی انبه مخصوص چابهاری‌ ها


ترشی انبه مخصوص چابهاری‌ هاترشی درست کردن فصل و زمان مشخصی ندارد. اگر از عشاق سینه‌چاک انبه هستید و همیشه دوست دارید کنار غذایتان کمی انبه هم داشته باشید، پس زودتر دست‌به‌کار شوید وترشی اش را درست کنید. مجله آشپزی مثبت - جانگل سوری چابهار: ترشی درست کردن فصل و زمان مشخصی ندارد. اگر از عشاق سینه‌چاک انبه هستید و همیشه دوست دارید کنار غذایتان کمی انبه هم داشته باشید، پس زودتر دست‌به‌کار شوید وترشی اش را درست کنید. ترشی که خیلی زود درست می‌شود و دردسر زیادی هم ندارد.مواد لازم4 عدد انبه 2 پیمانه سرکهیک بوته سیریک ق م شکریک ق س فلفل قرمزیک ق م گلپریک ق م تخم گشنیزبه‌اندازه لازم نمک و زردچوبهطرز تهیه:1.  پوست انبه را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و مثل سیب زمینی خلال کنید.2. حالا نمک و زردچوبه را روی انبه‌ها بریزید و با دست آنها را آغشته کنید. انبه‌ها را برای 24 ساعت بگذارید در آفتاب بماند.3. بعدازاینکه انبه‌ها خشک شدند، سرکه را با شکر درون ظرفی بریزید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاید.4.  حالا در یک ظرف شیشه‌ای یک ردیف انبه بریزید، سپس یک ردیف سیر رنده شده، تخم گشنیز، گلپر و فلفل قرمز را هم اضافه کنید. این روش را تا تمام شدن انبه‌ها ادامه بدهید.5. شیشه ترشی را 3 روز درجای خنک قرار دهید و بعد از 3 روز می‌توانید با غذا سرو کنید.نکته:برای تهیه ترشی انبه بهتر است از انبه های سفت استفاده کنید.

انواع ترشی


انواع ترشیبرای دسترسی سریع تر به "انواع ترشی" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید پیاز ترشی ترشی گیلاس و سرکه ترشی مخلوط ترشی هفت بیجار چتنی گوجه فرنگی خیارشور خیارشور پنج روزه خیارشور و سرکه   

ترشی مخلوط


ترشی مخلوط        مواد لازم :     گل کلم بزرگ 1 عدد هویج 1 کیلو خیار 2 کیلو لوبیا سبز 200 گرم موسیر 150 گرم کلم برگ 1 عدد تمبر هندی 2 بسته نمک به مقدار لازم سبزی ترشی 1 کیلو فلفل دلمه 1 کیلو سیر 0/5 کیلو بادمجان 1 کیلو زرد چوبه 5 قاشق غذاخوری فلفل سبز 750 گرم کرفس ریز 2 شاخه ادویه ترشی به مقدار لازم     طرز تهیه : همه مواد را بشویید و وقتی آبشان کاملاٌ رفت ، خرد کنید . سیر و فلفل دلمه را چرخ کنید . موسیر را 12 ساعت خیس کنید ، سپس بگذارید خشک شود . بادمجان ریز ترشی را با سرکه بجوشانید ، سپس آبکش کنید تا آبش خوب برود . آنگاه خرد کنید . تمبر را در سرکه حل واز صافی رد کنید . همه مواد را باید بگذارید کاملا آبشان برود . در ظروف ترجیحاٌ شیشه ای مواد را لایه لایه همراه با نمک وادویه بریزید و از سرکه پر کنید .

خوشمزه ترین پیاز ترشی


خوشمزه ترین پیاز ترشی      مواد لازم :     پیاز ریز سفید 1 کیلو نعنا 0/5 کیلو سیر 250 گرم نمک به میزان کافی سرکه به میزان کافی   طرز تهیه :   پیازها را تمیز کنید و بشویید . سپس کاملاٌ خشک کنید . سیر و نعنا را چرخ کنید . در شیشه های متناسب ، پیاز و مخلوط نعنا و سیر را بچینید ، روی آن نمک بپاشید و شیشه ها را پر از سرکه کنید . ترشی گل کلم را به همین طریق تهیه کنید .      

آشنایی با خواص انبه


آشنایی با خواص انبه    نحوه استفاده انبه : برگ، گل، میوه و هسته آن مصارف خوراکی دارند     خواص انبه : انبه Mango     نام علمی انبه : Mangifera indica     انبه درختي است زيبا كه ارتفاع آن تا 10 متر مي رسد . منشا انبه هند و مالزي و برمه مي باشد ولي هم اكنون در تمام مناق استوايي و حاره كشت مي شود . انبه از 4000 سال پيش وجود داشته است .     برگهاي اين درخت نيزه اي شكل ، گلهاي آن زرد يا قرمز رنگ و بصورت خوشه اي وجود دارد . ميوه آن كه انبه يا منگو ناميده مي شود بيضوي شكل و داراي طعمي مطبوع وشيرين بوده و داراي هسته اي نسبتا بزرگ است . انبه در اوائل ماه مي مي رسد و تا اوائل سپتامبر موجود است .     انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشك و نارس آن سرد و خشك است . انبه نارس توليد كننده بلغم و سودا در بدن مي باشد .     1)انبه بسيار مقوي بوده و تقويت كننده بدن است .   2)انبه تقويت كننده قواي جنسي است .   3)رنگ صورت را درخشان مي كند .     4)دهان را خوشبو مي كند .   5)ادرار آور است .   6)يبوست را برطرف مي كند .   7)انبه داراي مقدر زيادي اسيد گاليك است . بنبراين سيستم هضم را ضد عفوني و تميز مي كند .   8)انبه تميز كننده خون مي باشد .   9)خوردن انبه بوي بد بدن را از بين مي برد .   10)انبه حرارت بدن را كاهش مي دهد و تب را پائين مي آرود .   11)براي رفع اسهال مفيد است .   12)خوردن انبه ، سردرد ، تنگي نفس و سرفه را از بين مي برد .   13)براي درمان بواسير مفيد ...

طرز تهیه سالاد انبه و ذرت


طرز تهیه سالاد انبه و ذرت      برای یک شام مختصر این سالاد لذیذ را حتماً آماده کنید که تشکیل شده است از انبه و پیاز قرمز و آروگولا.   مدت آماده سازی:30 دقیقه   مدت پخت: 12 دقیقه     مواد لازم : برای 6 نفر     ذرت شیرین تازه تمیز شده 4 عدد انبه بزرگ رسیده 2 تا 3 عدد پیاز قرمز متوسط 1 عدد روغن زیتون 5 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه 2 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق چای خوری پودر کاری 2/1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه 8/1 قاشق چای خوری آروگولای تازه 3 فنجان     طرز تهیه:     با دقت دانه های ذرت را از ساقه آن ببرید، شما به 2 فنجان از دانه های ذرت نیاز دارید. دانه و پوست انبه را بگیرید و هر انبه را 12 برش کنید و پیاز را هم پوست گرفته بدون گرفتن ریشه آن پیاز را به 6 قسمت برش دهید تا برشها از هم جدا نشوند.   در یک ماهی تابه در حرارت متوسط مغزهای ذرت و 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته و کمی تفت دهید تا ذرتها قهوه ای طلایی شوند.   در یک کاسه متوسط برشهای انبه و پیاز را به ریخته به آرامی هم بزنید روی حرارت قرار داده و برای 3 دقیقه آنها را تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند. آنها را به یک کاسه متوسط انتقال دهید.     در یک کاسه کوچک آب لیمو و شکر و پودر کاری و نمک و فلفل سیاه و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را ریخته هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.     1 قاشق غذاخوری از سس را روی مخلوط ریخته و به آرامی هم بزنید در آخر آروگولای تازه را به مخلوط ذرت و انبه و پیاز اضافه ...