برساق

طرز تهیه برساق


طرز تهیه برساقمواد لازم :  آرد  ۸ لیوان  شکر  1لیوان روغن حیوانی دو سوم  الی نیم لیوان بکینگ پودر 2قاشق مربا خوری  زردچوبه یک الی یک و نیم قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری شیر ۲ لیوان پودر گردو ۱ لیوان پودر توت خشک ۱ لیوان (پودر شکر) پودر دارچین ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری رازیانه نیم کوب ۲ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد سیاه دانه قدری  طرز تهیه :۱ـ آرد  +  نمک + شکر + بکینگ پودر + رازیانه + زردچوبه ----------> در ظرف گودی خوب مخلوط شود۲ـ به مواد ردیف اول را روغن اضافه کرده وخوب با کف دست  مواد را سائیده تا گلوله گلوله نشود۳ـ شیر اضافه کنید و خوب ورز دهید( ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ) تا خمیرصاف و یکدست شود اگرخمیر سفت بود کمی شیر اضافه کنید .۴ ـ روی خمیررابا نایلکس پوشانده و یک دستمال تمیزی روی ظرف بیندازید و خمیر ۲ ساعت استراحت کند این نان که معمولا با روش های مختلف درست میشود و از نانهای محلی مناطق غرب کشور(استان های کرمانشاه و لرستان و کردستان و ...) می باشد .نان برساق ترکیبی از شیر و آرد و روغن حیوانی و شکر است.معمولا این نان را بدون مغز درست می کنند .این دستور خمیر ، ابتکاری و خودم تهیه کرده ام .که بسیار ترد و خوشمزه میشود و شکر را در مایه داخلی (مغز) حذف کرده وتوت خشک که دارای ارزش غذایی فراوانی است جایگزین کرده ام این نان به روش های مختلف پخت میشود .در روستاها با استفاده از ساج این نان را مثل سایر نانها میپزند . بعضی در روغن حیوانی سرخ می کنند . اما ...