آرتیشو

پختن آرتیشو


پختن آرتیشوانتهای آرتیشوها را که به شکل ساق است با کارد می بریم . آرتیشوها را در ظرف محتوی آب می ریزیم و چند دقیقه تامل می کنیم تا خاک و شنی که لای برگ های آنها است ، رسوب کند . بعد آنها را می شوئیم . ظرف دیگری را آب می کنیم ، کمی نمک و یکی دو قاشق روغن زیتون و کمی سرکه در آن می ریزیم ، آرتیشوها را در ظرف می ریزیم ، در ظرف را می بندیم ، می گذاریم آب جوش بیاید .بعد حرارت را ملایم می کنیم تا آرتیشوها پخته شوند . هر وقت برگ های آرتیشو به راحتی کنده شد ، پخته شده است . طبخ آرتیشو به این طریق کمی طولانی است ، بهتر است در دیگ زودپز پخته شود. برای این کار بعد از شستن و تمیز کردن آرتیشو کمی آب در دیگ می ریزیم ، کمی روغن زیتون و کمی سرکه و نمک اضاف می کنیم . آرتیشو را در دیگ قرار می دهیم و در آن را محکم می بندیم ، تقریبا آرتیشو بعد از خبر کردن دیگ به مدت 10 تا 15 دقیقه می پزد. منبع : groohashpazi.blogfa.com

خواص آرتیشو


خواص آرتیشوآرتیشو یا کنگر فرنگی نوعی گیاه یکساله است که بومی جنوب اروپا و کنارهٔ مدیترانه ‌است. غنچهٔ این گیاه خوراکی است و بیشتر به صورت آب‌ پز پخته می‌شود. مورد مصرف آرتیشو:آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند. هم بصورت خام و هم آب پز خواص درمانی آرتیشو:طبع آرتیشو گرم و كمی خشک است.آرتیشو ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.آرتیشو تقویت کننده ی اعمال کبد است.آرتیشو از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.آرتیشو پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید خون است.آرتیشو در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.آرتیشو دردرمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.آرتیشو دردرمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.آرتیشو تب ‌بر است. و نیزدر درمان رماتیسم و یبوست موثر است.خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر آرتیشو مصرف کنند.آرتیشو برای چه بیماری هایی مضر است:افرادی که دچار سنگ کیسه‌ی صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی می‌شود. علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود. غذاهایی که با آرتیشو می توان درست کرد:سالاد آرتیشو ارزش غذایی آرتیشو در هر 100 گرمویتامین A     0کلسیم     4ویتامین B6     5منیزیم     15ویتامین C     19آهن     7ویتامین ...

سالاد اسپاگتی با آرتیشو


سالاد اسپاگتی با آرتیشوآرتیشو یک میوه استوایی است که از مراکز خرید بزرگ می توانید آن را تهیه کنید. مواد لازم : آرتیشو تازه: 2 عدد   ژامبون گوشت: 200 گرم    گوجه‌فرنگی كوچك: 6 تا 8 عدد   مارچوبه: 4 تا 5 شاخه برای تزئین   سس فرانسوی: 4 قاشق غذاخوری   اسپاگتی پخته شده: حدود یك فنجان    كاهو برای كنار بشقاب: به میزان لازم   دانه فلفل سیاه: به میزان دلخواه   تخم خرفه:  برای تزئینروش تهیه :ابتدا داخل آرتیشو را خالی كرده، مغز آن را جدا می‌كنیم.(آرتیشو یک میوه استوایی است که از مراکز خرید بزرگ می توانید آن را تهیه کنید) تكه‌های مغز خالی شده را پخته و دوباره داخل خود آرتیشو قرار می‌دهیم. بهتر است مغز آن را با لیموترش و نمك مزه‌دار كنیم. ژامبون را خرد كرده روی مغز آرتیشو می‌ریزیم، روی مواد مقداری سس فرانسوی ریخته، گوجه‌ها را نیز به دو قسمت تقسیم كرده و روی ژامبون‌ها می‌چینیم. روی تمام مواد را سس ریخته و درنهایت از اسپاگتی‌های پخته شده روی سالاد قرار می‌دهیم. روی آرتیشو پر شده را با سس فرانسوی، دانه فلفل سیاه، تخم خرفه و گوجه‌های ریز تزئین می‌كنیم و چند شاخه مارچوبه تازه بخارپز شده كنار آرتیشو قرار می‌دهیم. برای هر نفر یك آرتیشو شكم‌پر داخل بشقاب گذاشته و كنار آن را با كاهو و گوجه‌فرنگی و مقداری پنیرخامه‌ای تزئین می‌كنیم.

سوپ مدرن؛ سوپ آرتیشو و تره


سوپ مدرن؛ سوپ آرتیشو و ترهابتدا مرغ را ریز خرد كرده و با پیاز كه آن را به چند قسمت تقسیم كرده‌ایم داخل قابلمه با كمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمك و كمی زعفران اضافه می‌كنیم و همراه آب و برنج داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا كاملا بپزند. مجله زندگی ایده آل:مواد لازم:   خامه صبحانه: 100 گرم   سینه مرغ: 200 گرم   پیاز: یك عدد   تره: یك دسته كوچك   نمك: به میزان دلخواه   شیر: یك لیوان   آب: سه لیوان   برنج: 150 گرم   كنسرو آرتیشو: یك قوطی   روغن زیتون: مقداری  زعفران: مقداری  لیموترش تازه: یک عددروش تهیه: 1. ابتدا مرغ را ریز خرد كرده و با پیاز كه آن را به چند قسمت تقسیم كرده‌ایم داخل قابلمه با كمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمك و كمی زعفران اضافه می‌كنیم و همراه آب و برنج داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا كاملا بپزند. در اواخر پخت مثلا نیم‌ساعت بعد، آرتیشو را اضافه كرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند. 2. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند و پختند آنها را میكس می‌كنیم و تره ریز شده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و 15دقیقه با حرارت ملایم می‌جوشانیم. در نهایت خامه را به سوپ اضافه می‌كنیم و وقتی كه گرم شد سوپ را از روی حرارت برداشته و سرو می‌كنیم. این سوپ با آب لیموترش تازه سرو می‌شود.

ویدیو مرتبط

سوپ آرتیشو، یک پیش‌غذای عالی


سوپ آرتیشو، یک پیش‌غذای عالیابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیازی که آن را ریز خرد کرده‌ایم داخل قابلمه‌ای گود ریخته و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم و آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد. مجله زندگی ایده آل:مواد لازم   کنسرو مغز آرتیشو: دو قوطی  اسفناج پخته و سرخ شده: نصف لیوان   خامه صبحانه: 100 گرم  سینه‌مرغ: 300 گرم  پیاز: یک عدد  نمک: به میزان دلخواه   شیر: نیم لیتر  آب: یک لیتر  آرد: دو قاشق غذاخوری  کره: 50 گرمروش تهیه: 1. ابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیازی که آن را ریز خرد کرده‌ایم داخل قابلمه‌ای گود ریخته و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم و آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد. 2. در اواخر پخت مثلا نیم‌ساعت بعد اسفناج و آرتیشوها را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند. در این مرحله تمامی مواد را توسط دستگاه برقی میکس می‌کنیم. 3. آرد را با کره کمی تفت داده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یکدست شوند سپس از صافی رد کرده مایه شیر را به سوپ اضافه کرده و سریع هم می‌زنیم تا غلیظ شود. خامه را به مواد اضافه کرده و وقتی که خامه گرم شد سوپ را سرو می‌کنیم. این سوپ با آب لیمو تازه سرو می‌شود.

اردور مغز آرتیشو


اردور مغز آرتیشوبهتر است برای تهیه این اردور از كنسرو آرتیشو كه به شكل كاسه‌ای است، استفاده كنیم چون كنسرو آرتیشو در دو نوع كاسه‌ای و گل به فروش می‌رسد. مجله زندگی ایده آل:مواد لازم:   كنسرو مغز آرتیشو 2 عدد    ترشی دانه خردل به میزان لازم    بادام هندی برای تزئین    پنیر لبنه 200 گرم    سیر یك حبه    آویشن و كاری  هر كدام یك ق چ    آب لیموترش  یك ق غروش تهیه:بهتر است برای تهیه این اردور از كنسرو آرتیشو كه به شكل كاسه‌ای است، استفاده كنیم چون كنسرو آرتیشو در دو نوع كاسه‌ای و گل به فروش می‌رسد؛ پنیر لبنه، سیر، ادویه‌ها و آب لیموترش را مخلوط می‌كنیم. سپس توسط قیف داخل كاسه آرتیشو پر كرده؛ روی آن را با ترشی دانه خردل می‌پوشانیم. برای تزئین از بادام هندی استفاده می‌كنیم. نکته:در بازار كنسرو، مغز آرتیشو به دو صورت كاسه‌ای و گل موجود است. بهتر است برای درست كردن این اردور از حالت كاسه‌ای آن استفاده كنیم. در صورتی كه آرتیشوی تازه در دسترس داشته باشیم، می‌توانیم مغز آن را بخارپز كرده، استفاده كنیم.