سوپ چغاله بادام :     مواد لازم :     چغاله بادام 150 گرم كلم بروكلی خرد ...

 

 

مواد لازم :

 

 

چغاله بادام	150 گرم
كلم بروكلی خرد شده	نصف پیمانه
فلفل دلمه‌ای خرد شده	1/4پیمانه
آب مرغ	دو پیمانه
پنیر پارمسان و آرد	از هر کدام دو قاشق سوپخوری
پیاز	یک عدد
سیر	یک حبه
کره	50 گرم
نمك و فلفل	به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 

چغاله‌ها را نگینی خرد كرده به همراه فلفل دلمه‌ای و كلم بروكلی درون مخلوط‌كن ریخته و خوب میكس می‌كنیم. پیاز را نگینی خرد كرده و كمی در كره تفت می‌دهیم تا سبك شود. سیر ساطوری شده را به آن اضافه می‌كنیم و چند ثانیه دیگر تفت می‌دهیم.

 

 

سپس آرد را اضافه كرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد. آب مرغ را اضافه كرده و روی حرارت ملایم هم زده تا گلوله‌ای از آرد نماند. وقتی مایه یكدستی به دست آمد از صافی عبور می‌دهیم تا سیر و پیاز جدا شود سپس مواد میكس شده (مخلوط چغاله، كلم و فلفل دلمه‌ای) را اضافه كرده و مجددا روی حرارت قرار می‌دهیم. نمك و فلفل زده و پنیر پارمسان را هم اضافه می‌كنیم. پس از 15 الی 20 دقیقه از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و سرو می‌كنیم.می‌توان كمی خامه هنگام سرو به سوپ افزود.

 

 

ویدیو : سوپ چغاله بادام