سالاد چیست؟ : ساده‌ترین تعریف سالاد تركیبی متنوع از انواع سبزیجات است كه همراه ...
ساده‌ترین تعریف سالاد تركیبی متنوع از انواع سبزیجات است كه همراه نمك، روغن، سركه یا آبلیمو خورده می‌شود، اما امروزه دیگر این تعریف برای سالاد كافی نیست.
مجله سیب سبز: ساده‌ترین تعریف سالاد تركیبی متنوع از انواع سبزیجات است كه همراه نمك، روغن، سركه یا آبلیمو خورده می‌شود، اما امروزه دیگر این تعریف برای سالاد كافی نیست، چون در حال حاضر از انواع گوشت سفید و قرمز، حبوبات، پنیر، غلات، میوه و صیفی‌جات در سالاد استفاده می‌شود و به همین دلیل این پیش‌غذا نیاز به بازتعریف و طبقه‌بندی جدیدی دارد.
دسته‌بندی سالادها:
سالادها در آشپزی امروزی به 6 گروه تقسیم می‌شوند:
سالاد سبز: یا گاردن سالاد كه ساده‌ترین عضو این خانواده است و در آن از سبزی‌ها و صیفی‌جات محدودی مانند كاهو، كلم، گوجه‌فرنگی و خیار استفاده می‌شود. 
سالاد سبزیجات: هم‌خانواده سالاد سبز است، اما محتویات مفصل‌تری دارد و شامل قارچ، پیازچه، انواع جوانه و گاه سبزیجات پخته مانند فلفل‌دلمه كبابی و لوبیاسبز آبپز است.
باند سالاد( Bound Salad): كه معنی تحت‌اللفظی آن سالاد بسته است. در این دسته از سالاد سبزیجات خام و پخته به همراه تخم‌مرغ آبپز و انواع گوشت همراه با حجم بالایی از سس‌های غلیظ مانند مایونز استفاده می‌شود و سالاد پاستا، سالاد مرغ و سالاد اولویه معروف‌ترین اعضای آن هستند. 
غذا-سالاد (Main coures Salad): تركیبی از سالاد سبزیجات همراه انواع گوشت قرمز و سفید كبابی یا پخته، حبوبات و پنیر و نان سرخ شده است كه در حقیقت یك غذای كامل محسوب می‌شود. سالاد سزار، سالاد یونانی و سالاد نیسوآز از این خانواده‌اند.
سالاد میوه: میوه‌‌های خرد شده تازه یا كمپوت كه همراه خامه، عسل، مغزهای خرد شده، پودر كاكائو و قهوه سرو می‌شوند و با آنكه اسم سالاد را یدك می‌كشد، اما به‌عنوان دسر یا میان‌وعده خورده می‌شود. 
دسر سالاد: كه جدیدترین عضو خانواده است و بیشتر در ایالات متحده رواج دارد و تركیبی از انواع ژله، كوكی، كیك، خامه و خشكبار است. معروف‌ترین اعضای آن هم سالاد پسته و سالاد اسنیكرز هستند.
- گوجه تقریبا در بیشتر سالادها استفاده می‌شود و رنگ قرمز آن كنتراست زیبایی به سالاد می‌دهد. تنوع بسیاری دارد و علاوه بر اشتهاآور بودن، سیستم گوارش را نیز ضدعفونی می‌كند.
- انواع مرغ، گوشت، ماهی و میگو كه پس از مزه‌دار شدن، سرخ یا كباب می‌شوند و در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند، آن را از یك پیش‌غذا تبدیل به خوراك اصلی می‌كنند و در افزایش پروتئین و كالری سالاد نقش اصلی دارند. 
- تكه‌های نان كه در مخلوطی از روغن، ادویه‌جات و سبزی خشك طعم‌دار شده و سرخ می‌شوند زینت‌بخش بسیاری از سالادها است. تركیب روغن‌زیتون، پودر سیر، نمك، فلفل و نعناع خشك آشنا‌ترین طعم به همراه این نان خوشمزه است.
- بسیاری معتقدند كه قارچ خام آهن بدن را از بین می‌برد و بهتر است در سالاد استفاده نشود، اما طرفداران بی‌شمارش باعث شده كه به‌صورت ورقه‌ورقه در خیلی از سالادها مصرف شود. ویژگی منحصر به فرد قارچ نداشتن مواد قندی و چربی است.
- سالاد بدون چاشنی ترش تقریبا بی‌معنی است. لیموترش و گاه سركه پای ثابت سالادها هستند و در سس‌های تركیبی هم به‌كار می‌روند.
- طعم شیرین و رنگ زیبای آن باعث شده تا در تركیب بیشتر سالادها به‌عنوان سبزی تزیینی و طعم‌دهنده متفاوت استفاده شود. هویج از معروف‌ترین سبزیجات ضدسرطان است و كالری پایینی دارد. از هویج رنده شده یا آب آن برای رنگ دادن به سس سالاد هم می‌توانید استفاده كنید. 
- كلم از اولین گیاهانی است كه بشر مورد استفاده قرار داد و خانواده بزرگ و متنوعی دارد و خاصیت ضدسرطانی آن زبانزد است. كلم یك ویروس‌كش قوی به‌شمار می‌آید و علاوه بر جلوگیری از تجمع چربی در رگ‌ها، منبع غنی كلسیم و ویتامین‌های C و K است.
- حبوبات آبپز مانند لوبیا، نخود و عدس محبوبیت جهانی دارند و گاهی به سالادها اضافه می‌شوند. حبوبات سرشار از فیبر بوده و با آنكه كالری پایینی دارند، اما كاملا سیركننده‌اند و انتخاب خوبی برای سالادهای رژیمی به‌حساب می‌آیند.
- وقتی نام سالاد می‌آید، آدم ناخودآگاه یاد كاهو می‌افتد. كاهو انواع بسیاری دارد، اما كاهوی رسمی یا رومی، كاهوپیچ، كاهوی قرمز یا فرانسوی معروف‌ترین آن هستند. سرشار از انواع ویتامین، ید، كلسیم و فسفر است و به هضم غذا كمك می‌كند.
ویدیو : سالاد چیست؟